Выпечка

[mammamia]

http://chadeyka.livejournal.com/52678.html

мммм...там столько всего вкусного...на голодный желудок нельхя смотреть. и очень понравилось, что много фото в рецептах. возьму себе на заметку

[Bounty]

Девочки, не помню кто и где, но точно на этом форуме - выкладывали рецепт Шоколадного торта на кипятке, я его себе распечатала ещё 100 лет назад. Вот, на выходных пекла - просто вкуснотища, и очень легко готовится. Спасибо за рецепты.
П.С. сейчас вот во второй раз его же пеку. закрепляю успех

Ещё с форума рецепт кокосовых печенек на маргарине - я ими уже закормила всех обалденные.

[I$panka]

Я сегодня с кексами Кексы эти (оба) по ГОСТу ( с небольшими изменениями ), поэтому, возможно, многим они знакомы
Пожалуй, самый популярный
кекс "Столичный"
Нам понадобится:
175 г. масла и 175 г. сахара - взбить вместе, в пышную пену.
Затем добавить 3 очень маленьких или 2 больших яйца по одному, каждый раз взбивая смесь в однородный крем, после чего добавим щепотку соли и пакет (10 г) ванильного сахара,175 г. промытого и обсушенного изюма ( я кладу сушеную клюкву ) и 240 г. муки просеянной с разрыхлителем (0,5 ч.л, я в силу особенностей своей духовки кладу 1 ч.л.). Вымешиваем тесто, выкладываем его в форму 10 на 20 см.,(при необходимости смазываем ее и посыпаем мукой) делаем продольный надрез на поверхности, печем при 160 градусах 80-100 минут (поглядывайте, у меня печется в два раза быстрее)!
И небольшие отступления от меня - на мой вкус сахара и масла достаточно и по 150 г. (а в следующий раз попробую взять еще меньше). Конечно по ГОСТу в кексе вместо масла - маргарин, а вместо разрыхлителя - сода, я и то и то в выпечке не переношу, поэтому заменяю, так же, как и изюм - клюквой. Ну и поглядывайте на него, если станет подгорать верх, прикройте его фольгой. Готовность проверяем зубочисткой.
При подаче, посыпаем сахарной пудрой.


И снова ГОСТ.
Кекс творожный, на мой вкус, даже интересней предыдущего.
Для него нам нужны:
150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога 18%
2 маленьких яйца (80г без скорлупы)( у меня большие, я беру одно)
разрыхлитель - 1\2ч.л.
сахарная пудра для посыпки
Сахара с маслом взбиваем до получения крошковатой смеси, отправляем к ним творог (если он у вас крупинчатый, протрите его предварительно), взбиваем до получения кремовой массы, добавляем яйцо, взбиваем. Затем муку, просеянную с разрыхлителем ( я опять же берут 1 чайную ложку ), вымешиваем тесто до однородности, выкладываем в подготовленную форму и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут (поглядываем тоже).
При подаче, посыпаем сахарной пудрой.

Добавлено спустя 42 минуты 21 секунду:

По просьбам трудящихся я снова здесь
И с собой на этот раз я принесла нежнейшее бисквитное печенье "Савоярди", которой пригодится как любителям Тирамису, так и просто любителям сладкого.
Норму даю ту, которую готовила сама - для одного противня.
Берем:
2 яйца
100 г. сахара (если савоярди вы готовите для Тирамису) или 80, если просто "дляпогрызть".
60 г. муки
10 мл. лимонного сока ( я брала чайную ложку )
сахарная пудра (пару ложек)

Сложного ничего, если строго следовать указаниям и точно взвешивать продукты.
Заранее отделите белки от желтков (чистыми сухими руками), аккуратно, чтобы в белок не попал желток. Отправляем их по идеально сухим мисочкам (даже капля воды или жира может все испортить)! Желтки - в холодильник, белки оставляем в теплом месте, чем теплее они будут тем лучше и быстрее взобьются.
Холодный желтки взбиваем с сахаром в пышную белую массу. Нам главное все очень, очень хорошо взбивать!
Белки (комнатные) взбиваем до хороших мягких пиков, после чего по капельке добавляем лимонный сок и еще взбиваем. На этом этапе с миксером прощаемся. Аккуратно, движениями снизу вверх подмешиваем взбитые желтки к взбитым белкам, после чего к ним просеиваем понемногу муку и еще более аккуратно мешаем до получения однородной но очень воздушной массы.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок ( у кого нет - в плотный пакет, затем отрезав уголок ) и выкладываем тесто на противень, устланный пергаментом для выпечки, после чего посыпаем слегка сахарной пудрой и отправляем в духовку.
В оригинале температура была 120 градусов, для моей духовки это ничто, я ставлю в разогретую до 180, на 10 минут, после чего добавляю температуру до 200-та и пару минут ждем лееегкого зарумянивания. Снимаем савоярди очень осторожно, ножом, остужаем на решетке (вначале они мягкие, но после остывания станут хрустящими). Ии... наслаждаемся
Источник: http://elladkin.livejournal.com/
ЗЫ. Пока бисквиты пекутся духовку не открывать!!!
И картинка, для привлечения внимания
[spoiler][/spoiler]

[Алёнка-зелёнка]

итак... мой первый раз со Штруделем (знакомый австриец просветил, все-таки ш).
нашла я самый часто упоминаемый рецептик...
250 грамм муки.
1 яйцо
125 мл воды
2 ст.л. подсолненого масла.

все это удовольствие надо замесить в тесто - и месить до тех пор, пока тесто не станет отлипать от рук.
начало отлипать у меня минут через 30 играния с ним. был бы миксер - было б резвее...
положила тесто ожидать - начала делать начинку. штук 8 средних яблок порезала мелко. 200 грамм изюма замочила на часок в коньячке. потом все это перемешала, добавила корички...

и началось... я ожидала, что растягивать тесто будет сложно - ничего сложного! тесто растягивалось само!
а вот как все было... сестра закументировала сие
сейчас он печется. ароматы - супер! и выглядит шикарно! приготовила глазурь из 2 ст.л. молока и 4 ст.л. сахара. остынет - смажу!


[spoiler]
растягиваю тесто


разложила начинку, сворачиваю... кто делал роллы - будет несложно


свернула подковкой, ибо на протвень не влазил, уложила на бумагу - и в духовку!!! [/spoiler]

первым опытом со штруделем я довольна

[Candice]

Алёнка-зелёнка, очень красиво) А как было когда испеклось? Тесто какое было?
Жаль мой Лю не любит что то печеное с яблоками(

[Ваниль]

Милашка Злюка, штрудель не обизательно делать с яблоками, я делала с маком и вишневым вареньем, очень вкусный получился

[Алёнка-зелёнка]

Милашка Злюка, тесто внутри мягенькое и сочное - из-за начинки. а сверху - хрустящее.
прикольно, короче! а сам штрудель можно делать с чем угодно!

[Nata-Lee]

Нашла рецепт овсяного печенья от Nuni, может , сегодня забацаю. Спасибо

[I$panka]

Штруделем (знакомый австриец просветил, все-таки ш)

Угу, тоже потом уже нашла вот что:

Блюдо австрийское, соответственно его название немецкого происхождения - в оригинале Strudel. А немцы такие оригиналы, что читают S перед t как Ш. Поэтому и Штрудель.

Черти что!

и выглядит шикарно!

Красавец у тебя получился необыкновенный Аж самой приготовить захотелось

[Алёнка-зелёнка]

I$panka, это точно...

благодарю за ссылочку, которую ты мне подкинула!!! там настолько все подробно было расписано, что я даже не боялась!!!

Добавлено спустя 59 секунд:

А немцы такие оригиналы, что читают S перед t как Ш.

абы не так, как у людей!

[Madmyazel]

Давно искала хороший рецепт бисквита для тирамису и вот что нашла. рецепт супер!Нашла в интернете,сегодня сделала-обалдеть! всем советую!

Савоярди
Яйцо ... 2 шт.
Сахар ... 100 г
Мука ... 90 г
Соль ... щепотка
Масло сливочное ... 20 г
Сахарная пудра ... 30 г

Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и пористыми, сделайте следующее: смешайте 2 желтка и 75 г сахара в густую пену, постепенно добавьте 75 г просеянной муки, перемешайте, посолите. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавьте взбитые белки к желтковой массе, перемешайте. Духовку разогрейте до 150°С. Противень застелите листом бумаги для запекания, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. С бумаги савоярди будет потом легче снять. Кондитерский шприц заполните тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавите на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера. Перед выпечкой савоярди густо посыпьте сахарной пудрой и сразу ставьте в разогретую духовку. Выпекайте печенье до золотистого цвета. Готовые савоярди снимите с противня лопаткой и остудите. Если бисквиты получаются недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.

[I$panka]

благодарю за ссылочку, которую ты мне подкинула!!! там настолько все подробно было расписано, что я даже не боялась!!!

На здоровье, рада, что пригодилась!
И что ты думаешь, посидела я, посидела, да и пошла готовить Штрудель Сейчас тесто постоит отправлю мужа его катать и тягать
Видишь, как ты меня вдохновила!

[Алёнка-зелёнка]

I$panka, а твой муж, наверное, вспоминает меня незлым тихим словом!
дааа, самое муторное - это вымесить тесто, чтоб не липло!

[I$panka]

а твой муж, наверное, вспоминает меня незлым тихим словом!

Только до тех пор, пока не сядет есть уже готовый Штрудель

дааа, самое муторное - это вымесить тесто, чтоб не липло!

Ужасно! Я такая хилая оказывается, я его месила-месила, аж запыхалась, а муж пришел и за пару минут с ним расправился

[Алёнка-зелёнка]

I$panka, я хожу в тренажерку, ручки вроде нормальные. но на тесте выдохлась за пару минут... крепатура потом была пару дней точно!

я еще в духовку ставила чашку с водой - чтоб не сильно штрудель сушился сверху...