Женский форум - Женские разговорчики

Круассаны



50 г быстрорастворимых дрожжей,
по 0,25 л молока и воды,
1 кг муки,
1 яйцо,
3 столовые ложки сахара,
50 г растительного масла (для смазки противня),
100 г сливочного масла (для смазывания теста),
1 чайную ложку соли.

Раскатывают тесто в круг толщиной около миллиметра, смазывают сливочным маслом или маргарином, посыпают кокосовой стружкой или маком, перемешанным с сахаром (1:1). Круг делют радиусами на 8 равных частей, каждую часть скатывают в трубку от широкого края к узкому. Перекладывают на противень, отправляют в духовку. Готовые круассаны смазываю сливочным маслом (или маргарином), накрываю чистым полотенцем и так оставляю, чтобы немного остыли.

расскажите, как вы готоите кулебяку? в частности тесто какое - дрожжевое?

Orange, я да только из дрожжевого готовлю, но я ее называю кулебякой, но вот конкретно это не она, наверное, я слышала кулебяка с рыбой готовится, но я делаю такую начинку
Фарш готовлю (или беру готовый, когда лень)-обжариваю его с луком, грибами, чесночка туда, и корень петрушки тру туда же, и по вкусу если нра-перчика остренького.
Вот и вся начинка у меня
Потом тесто выложила в форму (у меня круглая, туда начинку, закрыла вторым слоем или первым если очень раскатан) и в духовку
Т.е. грубо говор кулебяка-это закрытый пирог

Vedma Stella писал(а):грубо говор кулебяка-это закрытый пирог

кулебяка это и есть закрытый пирог с начинкой.
Вообще так делают с мясом,я делаю со всем,как пирог просто,начинка любая,от мяся,капусты,рыбы,грибы,заканчивая вареньем,ягодами,шпинатами
[spoiler]25 г-свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л.сухих)
2 ч.л.- сахара
1 ч.л.-соли
200 г - сметаны
3 -яйца
100 г - растительного масла
примерно 500 г - муки(может уйти чуть больше или чуть меньше)
Все продукты должны быть комнатной температуры!!![/spoiler]

значит я не кулебяку готовила...
там по идее несколько слоев - гречка, потом грибы с луком, потом мясо с зеленью, каждая начинка в "мешочке" из теста. получается такая себе матрешка... только я с дрожж. тестом воевала-воевала, пока внутренние слои блинчиками не заменила. а в следующий раз и внешний планирую сделать большой и толстый блин.

мне патентовать новое блюдо? 8)

Orange, а чего с дрожжевым воевала?

Orange, я готовила кулебяку по рецепту Nuni. Рецепт есть в этой темке
С рисом и грибами

Чебуреки
На 10-12 штук
Тесто:
Растительное масло-0,5ч.л.
Мука-500гр
Вода-190-250мл
Соль
Начинка:
Фарш-300гр
Лук-2шт
Бульон или вода-50гр
Соль, перец

1. Муку просеять
2. Добавить масло и протереть рукой
3. Воду посолить и постепенно вливать,замешивая тесто
4. Замесить крутое тесто, скатать в щар и завернуть в пищевую пленку на 30минут
5. Для начинки в фарш натереть на терке лук
6. Фарш посолить, поперчить, добавить бульон, перемешать
7. Тесто разделить на части величиной с яйцо и раскатать
8. На одну половину выложить 1-1,5ст.ложки фарша, завернуть
9. Края прижать вкруговую вилкой(для красоты)
10. В сковороду налить масла столько, чтобы наполовину покрывало чебуреки и разогреть
11. Чебуреки жарить до золотистой корочки с двух сторон по 4-5 минут
12. После жарки выложить на бумажное полотенце и удалить остатки жира



ЗЫ: Это единственные чебуреки,которые я делаю.Потому что легко и очень вкусно

M e r r y, спасибо,очень класный рецепт.

Vedma Stella писал(а):Orange, а чего с дрожжевым воевала?

ну, как его раскатать.. и потом - внутренние слои же не сырым тестом, так? пробовала обжарить... ай, как вспомню так вздрогну

Orange писал(а):внутренние слои же не сырым тестом, так

Я сырым. Впервые слышу об обжаривании.

Orange, я про твой пирог вообще что-то ничего не5 поняла. Ты что ли блинчатый пирог делаешь?

нет!
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kulebjaka.shtml
но я не такую большую готовила, а две порционных, как в нашем любимом рестике делают

Нямочка писал(а):Я сырым. Впервые слышу об обжаривании.

я побоялась что не пропечется...

Orange, та нетакой хорошо пропечется, тем более слои -то они блинчиками перекладывают, а не тестом

Orange, спасибо, почитала рецептик. надо попробовать