Женский форум - Женские разговорчики

Julia07, я тоже много об этом слышала.
мой сосед делает сам виноградное вино, не вкусное, конечно, бадяга какая-то, но ещё с детства приучил своих детей пить ежедневно как апперитив перед ужином

кроме пива и водки не пью ничего вообще, ненавижу и непереношу

а я пью только белое полусладкое, не могу сказать, что не переношу красное, просто зная, как их сейчас изготавливают, предпочитаю белое, в нем меньше красителей...

Люблю грузинские и испанские вина.Пью и красное и белое под настроение,ну и смотря под какие блюда.Еще люблю ликеры,ням-ням.

Классификация вин.

ФРАНЦИЯ

У французов самая разработанная система контроля качества вина.
Ключевые критерии - происхождение вина, исторически сложившийся метод его изготовления и использование традиционных сортов.
КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА
Вина делятся на две основные группы - качественные (АС и VDQS) и столовые (vin de pays и vin de table).
* Appellation d'Origine Contrôlée (AC, AOC) (название, контролируемое по происхождению).
Эта категория охватывает главные винодельческие регионы Франции и потихоньку расширяется. Самые важные требования для нее таковы:
Подходящая земля: земля под виноградником определяется до мелочей.
Виноград: можно использовать только те сорта, которые традиционно считаются подходящими.
Крепость: вина должны достигать минимального (или максимального) содержания натурального спирта.
Урожайность: для каждого АС установлена максимально допустимая урожайность, хотя этот показатель может меняться каждый год.
Практика, применяемая на винограднике: вина АС должны следовать правилам, касающимся методов обрезки и плотности насаждений.
Технология производства: каждое вино АС имеет свои правила. Обычно шаптализация (добавление сахара во время брожения для повышения содержания спирта) признается на севере, а на юге не разрешается.
Дегустация и анализ: с 1974 г. вина обязательно должны проходить дегустационную комиссию.
Обозначение сорта на этикетке: органы управления АС стремятся ограничить указание сорта винограда на этикетках вина АС, разве что это установившаяся практика. Они аргументируют это тем, что уникальность французского вина не в сорте винограда, а в терруаре. Пусть не удивляются, когда vins de pays, которые имеют право и используют названия сортов на этикетках, повысят свою рыночную долю.
* Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) (марочные вина второй категории).
Напитки этой группы несколько менее надежны в смысле качества, и она постепенно исчезает. Вина уже больше не переводят из класса vin de pays в класс VDQS, а из последнего иногда повышают до АС.
* Vin de pays (столовое вино с указанием места происхождения винограда).
Правила аналогичны АС, но допускают больше гибкости в требованиях к сортам винограда. Вина бывают поразительного качества - с фруктовым вкусом, умело сделанные, с хорошим соотношением "цена-качество".
* Vin de table (столовое вино).
Это название для всего остального. Контроля качества нет никакого, кроме базовых правил общественной гигиены. Vins de pays продаются примерно по тем же ценам, но они гораздо лучше.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИТАЛИЯ

Винное законодательство Италии родилось из хаоса 1950-х гг.; в 1963 г. правительство учредило систему denominazione di origine, т.е. названий по происхождению, в чем-то базировавшуюся на французской appellation contrôlée. До недавнего времени под винное законодательство подпадало лишь 10% гигантского итальянского урожая. Сейчас все меняется, и новый закон, так называемое "законодательство Гория (Goria)", принятое в 1992 г., продолжает вводить в различные категории все новые вина.
КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА
Вино делится на две категории: качественное (DOCG и DOC) и столовое (IGT и VdT).
* Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Высший эшелон итальянского вина создавался как более строгая версия DOC и форма признания наилучших итальянских вин. Здесь было больше ограничений на сорта, клоны винограда и урожайность, а вино, прежде чем пожаловать ему вожделенную печать, должны были анализировать и дегустировать специальные комиссии. Хотя категория DOCG была учреждена в 1963 г., ее впервые присудили только в 1980 г., а к 2001 г. вин этого статуса было всего 21. Категория утверждает очевидное превосходство таких вин, как барбареско (Barbaresco), бароло (Barolo), брунелло-ди-монтальчино (Brunello di Montalcino) и вино-нобиле-ди-монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano).
* Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Категория применяется к винам, сделанным из определенных сортов винограда, выращенных в означенных зонах, и выдержанным по предписанному методу. До известной степени правила DOC служат сохранению существующих традиций, которые позволяют преуспевать скорее в количестве, чем в качестве, в ущерб прогрессу, и хорошее вино гарантируют не всегда. Почти все традиционно известные вина входят в DOC, и каждый год в список вносятся новые. В 1970-80-х гг. произошел серьезный рост в категории VdT, и многие вина затмили категорию DOC, что привело к созданию в 1992 г. категории IGT.
* Indicazione Geografica Tipica (IGT).
Это более высокий уровень столового вина, задуманный как итальянский вариант успешной французской категории Vin de Pays. Вина вправе использовать на этикетке географическое название плюс название сорта винограда. Искажая идею, - поскольку некоторые индивидуальные производители разочаровались в законах DOC, ограничивавших их оригинальность и инициативу, - скромное наименование IGT носят некоторые из лучших вин Италии.
* Vino da Tavola (VdT).
Базовая категория; ни географических, ни сортовых различий на этикетке указывать не разрешается. Особо хитроумный запрет - не обозначать год урожая, что заставляет большинство производителей стремиться хотя бы в категорию IGT.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИСПАНИЯ

Испанское винное законодательство находится в ведении Министерства сельского хозяйства и, все чаще, самих регионов и проводится в жизнь местными Consejos Reguladores. Первой, в 1926 г., учредила свой Consejo Regulador Риоха, за ней последовали Херес и Малага. Законодательство базируется на системе DO (denominación de origen), которая была пересмотрена при вступлении Испании в ЕС в 1986 г. Испанское вино, как и вино всех стран ЕС, разбито на два уровня: качественное вино - Vino de Calidad Producido en Región Demarcada, или VCPRD (качественное вино, производимое в означенном регионе), и столовое вино - Vino de Mesa.

КАЧЕСТВЕННЫЕ (МАРОЧНЫЕ) ВИНА

* Denominación de Origen (DO).
Приблизительный эквивалент французских АС; это самые известные классические вина Испании. Сейчас имеется более 40 вин DO, и у каждого свой Consejo, который совместно с местным правительством решает вопросы контроля качества - допустимую урожайность, сорта винограда и т.д.
* Denominación de Origen Calificada (DOC).
Эта новая супер-категория появилась в 1991 г., когда ее присвоили риохе. Она дается винам с давней традицией качества. Нормы здесь строже и включают в себя скрупулезную дегустацию. В 2001 г. в эту категорию выдвинут Приорат.
СТОЛОВЫЕ ВИНА
* Vino de la Tierra (VdlT).
Категория приблизительно соответствует французской vin de pays и обозначает вино из четко определенного региона, пока не имеющего DO, но обладающего местным характером. Минимум 60% вина должно происходить из этого региона.
* Vino Comarcal (VC). Следующая ступенька вниз. Сейчас таких зон 28, и они не слишком претендуют на качество. Производители могут обозначать на этикетке год урожая.
* Vino de Mesa (VdM).
Вино из неклассифицированных виноградников или вино, которое деклассифицировали, потому что оно представляет собой купаж вин из разных классифицированных регионов. Год на этикетке не указывается.

ГЕРМАНИЯ
Винное законодательство Германии классифицирует все характеристики вина - зрелость, сладость и происхождение, но виноградники по качеству не разделяет. Считается, что в прохладном климате зрелость ягод - это все. Категории качества базируются на количестве сахара в виноградном соке, или сусле. Содержание сахара измеряют в градусах Эксле: это удельный вес муста в сравнении с удельным весом воды. Если удельный вес воды принять за 1000, то виноградный сок с удельным весом в 1100 имеет крепость 100° Эксле. В каждой категории качества принят минимально допустимый градус Эксле, который может варьироваться от региона к региону.
КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА
* Deutscher Tafelwein (тафельвайн).
Базовое столовое вино из четырех основных регионов.
* Landwein. Похоже на французскую vin de pays, но есть и отличия. Вино может быть из одного из 17 регионов.
* Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA).
Качественное вино из конкретно очерченных регионов. В это вино, вернее, в сусло, позволяется добавлять сахар, если естественная зрелость не обеспечила достаточного его количества, а урожайность высока. Вина обычно довольно ординарны, и все же некоторые производители сами выбирают QbA, что дает им больше гибкости в уровне сухости, выдержке в дубовых бочках и т. д.
* Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Качественное вино с особыми свойствами. Эти вина разделены на шесть категорий по признаку зрелости исходного сырья в восходящем порядке: Kabinett (кабинетт) делается из зрелого винограда. Чаще всего это легкие вина, которым разрешена крепость всего 7°. Spätlese (шпетлезе) производят из винограда позднего сбора. Auslese (ауслезе) - из отборных гроздьев позднего сбора. Бывают сладкие Auslese из ягод, пораженных благородной гнилью. Многие делают их сухими: хорошие сухие красные вина, в частности, помечают Auslese Trocken. Beerenauslese (бееренауслезе) делают из тронутых благородной гнилью или сморщившихся от перезрелости ягод, отбираемых по одной. Вино получается очень сладким. Trockenbeerenauslese (трокенбееренауслезе) делают из отбираемых по одной ягод, сморщившихся от перезрелости. Вино интенсивно-сладкое и чрезвычайно редкое. Eiswein (айсвайн), "ледяное вино", делается из здоровых ягод, которые собирают и отжимают в естественно замороженном виде.
* Qualitätswein garantierten Ursprungs (QbU).
Новая категория: все 100% используемого винограда и Süssreserve (небродивший виноградный сок для подслащения вина), если таковой используется, происходят из одного района, название которого указывают на этикетке.
* Einzellage. Айнцелаге, отдельный виноградник. Большинство имеют минимум 2,2 га площади, и многие были увеличены согласно винному законодательству 1971 г., установившему минимально допустимый размер виноградников. Большая часть лучшего вина поступает из айнцелаге.
* Grosslage.
Гросслаге, группа нескольких айнцелаге. Гросслаге могут охватывать большие области посредственной земли и часто называются по своему самому знаменитому винограднику. По этикетке невозможно понять, является ли указанное на ней название айнцелаге или гросслаге.
* Bereich.
Берайх, следующий по величине район. Иногда берайх отражает характер вина данного региона, иногда его границы совпадают с географическими. Маловероятно, чтобы вино берайха оказалось захватывающим.
* Anbaugebiet (анбаугебите).
Винодельческий регион, например Пфальц или Мозель-Саар-Рувер.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПОРТУГАЛИЯ

Португальское винное законодательство с момента вступления страны в Европейский Союз (1986 г.) пребывает в неопределенном состоянии. Назовем так вежливо хаос, царящий в отрасли в результате совещаний бюрократов Брюсселя с бюрократами Лиссабона. Новые винные регионы постепенно начинают встраиваться в некую общую схему, но все эти проблемы мешают вспомнить: именно Португалия стала родиной современной системы названий по происхождению - более 200 лет тому назад. После долгого периода повсеместного жульничества и скандалов в еще неоперившейся индустрии портвейна предусмотрительный премьер-министр Португалии маркиз Помбаль в 1756 г. определил границы винодельческой области Дору, чтобы защитить аутентичность вина. Это был один из первых в мире примеров межевания виноградников. До первых лет XX в. больше ничего в этом направлении не происходило; затем отграничили еще несколько винодельческих регионов. После этого все оставалось, как было до революции 1974 г., когда определили наконец границы виноградников Байрады. Со вступлением в ЕС португальскую систему классификации привели в соответствие с системами других стран.

КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА
* Denominação de Origem Controlada (DOC).
Эта высшая категория заменила в 1990 г. категорию Região Demarcada (RD). Она соответствует французским Appellation d'Origine Contrôlée (AC, AOC) и расширяется по мере присвоения ее новым регионам.
* Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR).
В эту категорию входят регионы, внесенные в свод законов в 1989-1990 гг. В начале их было более 30, но большинство уже повышены в категорию DOC.
* Vinho Regional.
Категория становится все более важной, особенно на юге, где вино часто делают из винограда, выращенного на весьма разбросанных участках. Эти крупные регионы соответствуют французским региональным vins de pays, и им позволена подобная же гибкость. Это делает категорию более привлекательной для виноделов, чем DOC и IPR.
* Vinho de Mesa.
Базовая категория: столовое вино.

люблю белое сухое, ну и полусладкое, а в принципи я пью все)))
помню как мы летом с сестрой (по-моей инициативе) на море пошли купили 2л молдавского вина.... почти все выпила я) ей не понравилось)

Люблю белоевино. Из марок - "Коблево". С подружайками любим поситеть за бутылочкой "Франчески"

такое вино вкусное пробовала - Микадо, типа, японское из сливовый косточек. ням!

после путешествия полюбила черногоское вино красное Вранац и бело Крстач.

Авария писал(а):"Коблево"

мне тоже нравиться. А ещё классное белое "Золотая амфора"

Авария писал(а):"Коблево".

Раньше очень нравилось, а после того как пару раз отравилась винами Коблево, решила перейти на другие марки. Очень нравится Инкерман и Магарач - белые полусладкие. Нравятся Масандровские вина, но они к сожалению почти все крепленные, много не выпьеш.
Этим летом купили дорогущую бутылку Масандра Мускат белый "Ливадия" 1975 года. Я ее трепетно спрятала Откроем только на Новый год!

Самое вкусное вино, которое я когда либо пробовала - это Мускат красный белого камня..

Innushka, согласна, - вкуснотища! Только по-моему он называется Мускат белый Красного камня

Фрукта, упс! Точно!

А я не могу пить красное вино, у меня на него аллергия. Пью белое. Недавно попробовала грузинское "Твиши". Ну очень понравилось!