Женский форум - Женские разговорчики

ты знаешь, слопали аж на ура!

я просто как основу для чего-то делала на вроде и пришла к выводу, что главное - это мука и яйцо (ну и соль-сахар)

Амаль писал(а): и что? получилось? а на вкус как, вкусные были блинчики?

Конечно, это ж как йогурт получается... я обычно беру на оладьи подкисший йогурт, или остатки чего-то молочного сметаны, кефира, и т.д. - и добавляю перетертые фрукты... получается вкуснятина... но налистники получаются тонкими только на молоке))))

Я уже писала выше. У нас налистник - это тонкий с начинкой блин. А блины и блинчики - маленькие (размером с полладошки) и пухленькие. Наверное ваши оладки. Моя мама делает их с кусочками яблок.

Для меня самое сложное в налисниках - равномерно налить тесто на сковородку. Оно же жыдкое как сметана, беру ложкой и наливаю.. но иногда равномерно не получаеться. Тогда это уже не тоненький блин а месиво с комочками

Амаль писал(а):Для меня самое сложное в налисниках - равномерно налить тесто на сковородку. Оно же жыдкое как сметана, беру ложкой и наливаю.. но иногда равномерно не получаеться. Тогда это уже не тоненький блин а месиво с комочками

делай тесто более жидким.. тогда оно само будет размазываться, а ты только наклонять сковородку в расные стороны

Muz@ писал(а):Я уже писала выше. У нас налистник - это тонкий с начинкой блин. А блины и блинчики - маленькие (размером с полладошки) и пухленькие. Наверное ваши оладки. Моя мама делает их с кусочками яблок.

у меня так: налистник, он же блин - это круглый размером со сковородку
блинчики - свернутые конвертиком с начинкой
оладьи (оладки, оладушки) маленькие. тоже с яблочеом люблю делать... или добавляю в тесто варенье - цветом как мороженное тесто, хотя вкус не сильно ярко чувствуется. НЯМ!!! *ушла на кухню*

TasmiT писал(а):

Амаль писал(а):Для меня самое сложное в налисниках - равномерно налить тесто на сковородку. Оно же жыдкое как сметана, беру ложкой и наливаю.. но иногда равномерно не получаеться. Тогда это уже не тоненький блин а месиво с комочками

делай тесто более жидким.. тогда оно само будет размазываться, а ты только наклонять сковородку в расные стороны

и я так же. Наклоняю сковородку, выливаю тесто сверху и просто прокручиваю сковороду.

прикольная идейка: салат (простенький: курица+грибы+яйцо) в блинчик в узелок и стебельком петрушки перевязан. так симпатично смотрится

Оно же жыдкое как сметана, беру ложкой и наливаю.. но иногда равномерно не получаеться.

Ложкой плохо наливать тесто, не получится равномерно. Половник - самое то. Ну и еще - тесто не должно быть очень жидким, иначе не получится блинов, они разваливаться будут. Можно в тесто добавить немного подсолнечного масла, тогда не нужно будет сковороду смазывать. Но я еще люблю жарить блины на сале. Беру кусочек свежего сала, накалываю на вилку и перед тем как налить на сковороду тесто смазываю ее.
А вот блинчики из кислого молока или кефира накладываю ложкой, в тесто можно яблоко потереть, или с вареньем сделать. Ложку теста на сковороду, на него немного варенья и сверху еще чуть теста, чтоб варенье прикрыть - тоже вкусно. И когда выкладываю на тарелку, то вниз ложу бумажное полотенце, чтобы впитало жир.

Масленица (или «сырная неделя») справляется за семь недель до пасхи и за неделю до Великого поста. В этом году проходит с 8 по 14 февраля.
На Древней Руси каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в строгом секрете от соседей. Но мы живем в 21-м веке и поэтому я решила поделиться рецептами со всеми!
Блинчики с грибами
Для теста: 3 яйца, 2 ст.л. сахара, 300 г. муки, 3 стакана молока, 2 ст.л. растительного масла (для смазывания сковороды). Для начинки: 150 г. сухих грибов, полбулки хлеба, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. Сметаны, 2 ст.л. топленого масла.
Яйца разболтать, посолить, добавить сахар. Затем, помешивая, постепенно добавить муку и молоко. Готовое тесто аккуратно наливать на смазанную маслом разогретую сковороду так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой на другую сторону. Для панировки оставить 3 ст.л. теста.
Сухие грибы хорошо промыть, положить в кастрюлю и сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой вареные грибы. Обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2-3 ст.л. грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Этим фаршем намазывать блинчики, свернув их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле.
Подавать горячими. К блинчикам можно подать сметану.
Блины «Скороспелые»
Ингредиенты: 500 г. муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст.л. сахара, соль, сода, лимонная кислота.
Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать венчиком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.
Блины на опаре
Ингредиенты: 1 кг. пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 ст.л. масла, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, соль, 40 г. дрожжей.
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г. муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место на час.
Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло, размешать и добавить остальную муку, размешивая тесто до гладкости. Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз размешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавив в тесто сбитые в пену яичные белки.
Начинать печь блины следует сразу после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее трех раз.
Блины пшенные
Ингридиенты: 2 стакана пшенной крупы, 6-8 стаканов воды, 2-3 яйца, молоко, масло, соль.
Промойте перебранное пшено, засыпьте в кипящую подсоленную воду. Когда вода закипит, слейте ее. Залейте крупу молоком, добавьте соль, сахар, и варите, помешивая. Готовую кашу охладите, смешайте с яичными желтками, растопленным маслом, опарой и дайте подойти. В готовое тесто введите взбитые белки, слегка помешивая снизу вверх. Пусть тесто подойдет еще раз, тогда начинайте печь блины.
Блины с яблоком
Для опары: 1 кг. муки, 1 л. молока, сахар, 40 г. дрожжей
Для теста: 2 кг. яблок, 6-8 яиц, сахар, топленое масло, соль.
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г. муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место на час.
Испечь яблоки, очистить их от сердцевины, протереть, смешать с опарой, добавьте соль и масло. Взбить яйца с сахаром и тоже смешать с опарой. Когда тесто подойдет, можно печь блины.

Первый блин, испекаемый на масленичной неделе принято класть на «слуховое» окошко для душ родительских со словами:
- Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Некоторые люди первый блин отдают нищим, чтобы они помянули усопших.
За каждым днем масленицы закреплена своя функция:
Понедельник – «встреча»
Вторник – «заигрыш»
Среда – «лакомка», «разгул», «перелом»
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»
Пятница – «тещины вечерки»
Суббота – «золовкины посиделки»
Воскресенье – «прощеный день»
В воскресенье по традиции нужно устраивать проводы масленицы. Делают из соломы куклу, символизирующую масленицу и зиму вообще, и сжигают ее на костре или хоронят.
После масленицы наступает Великий пост, с чем связана распространенная пословица «Не всё коту масленица – будет и Великий пост». [/i]

спасибо за рецептики:)

а на счет того, что каждый день масленичной недели называют по-своему ненала

ЗЫ: ссылку в подписи уберите..такое у нас запрещено:)

вот моё творенье! второй раз в жизни делаю блинчики!
На 1 л. молока:
6 яиц
2 стакана муки
1 ст. ложка сахара
1 ст.л. раститeльного масла
раститeльноe масло(или сало) для смазывания сковороды

всё перемешиваю в блендере! и готово! тесто очень жидкое, зато так легко разливается и блины получаются тонюсенькие
[spoiler]





[/spoiler]

внутри завернуты жареные бананы, а в других была сырковая масса

Alenyshka, очень аппетитно выглядят
А что за надпись на фотках "Лимончик"?

Alenyshka, ммм...вскусненькие наверно обажаю блины! В этом году они как-то особо быстро съедались в нашей семье

такое на ночь показывать нельзя...... я ж слюной захлебнусь=)))
замечательные блинчики...