Женский форум - Женские разговорчики

Классный сочный получается если перемешать лимонный и луковый сок, добавить специй (соль, перец) и в этом замариновать мяско

Это быстро и не сложно))) Через 1-2 часа мясо уже можно жарить

какая вкусная тема! мы как раз на шашлычки на днях собираемся

Мы делаем традиционно с лучком, лимонным соком,приправами и слегка поливаем вином... А ещё мне очень нравиться, когда мясо замачивается в майонезе и кетчупе, а при жарке поливается пивом...мммм... нямка!
И, кстати, правда у мужчин шашлык куда вкуснее

А чтобы мясо быстрее замориновалось (если не времени ждать), его можно вместе со всеми добавками положить в целофановый пакет (а лучше два) и периодически взбалтывать и разминать. Тогда буквально через часик мяско будет буквально пропитано всеми вкусностями

Ещё можно либо до маринования мясо обмочить в кефире, либо кефир добавить в мариновку, тоже не плохо получается... Поэкспериментируейте! Довольно вкусно.

Рамашка писал(а):мясо обмочить в кефире, либо кефир добавить в мариновку,

да-да, сочно выходит.
Я мариную мясо так: лимонный сок, майонез и кетчуп (2:1), лук+ луковый сок, чёрный перец, лавровый лист, соль+ чуть-чуть сахара, ну и если есть, то помидоры крупными кольцами (их тогда на шампур вмест с мясом). При жарке поливаю или пивом или вином.

Muz@ писал(а):Рецепты других блюд "для майовки" приветствуются!

В листья салата заворачиваю сырную помазку (тертый сыр, яйцо, майонез и чеснок). Удобно брать руками.

Я люблю кабачки на барбекю. Я их нарезаю колечками, солю, перчу, немножко сока лимона и обмазываю это майонезом. Готоваться быстро очень. Потом натираю чесноком. Ням-ням.

Вот такой рецептик в интернете нашла Собираюсь опробовать

"Фаршированный батон"
• Сыр (твердых сортов) — 300 г
• Майонез — 250 г
• Батон — 2 шт
• Петрушка
• Укроп
• Чеснок (небольшая головка) — 1 шт
• Кетчуп — 2 ст. л.
Рецепт
Подготовить 2 длинных и мягких батона.
Сделать глубокие надрезы.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с кетчупом и майонезом
Добавить мелко нарезанную зелень. Перемешать
Выдавить к смеси чеснок, перемешать.
Полученной смесью заполнить разрезы в батонах.
Оставшейся смесью смазать батон сверху.
Батоны завернуть в фольгу.
Запекать 20 минут в духовке при 200 С с закрытой фольгой.
Потом еще 10 минут с открытой фольгой.
Делать лучше всего перед самим шашлыком, чтобы батончик был теплый. Но остывший можно подогреть на шампуре

Innushka, мммммм.. должно быть вкусно. Но я честно говоря, люблю просто хлеб поджаренный на костре ндо черноватой корочки

Делаем самый обычный. Режу небольшими кусочками свинину,чтоб лучше прожарилась. Посыпаю солью, черным молотым перцем, добавляю лук репчатый. Маринуется 2-3 часа. Когда дрова прогорели, можно положить уголь, чтоб лучше жар держало. Когда жарим шашлыки, смотрим, когда подрумяниваются с одной стороны, переварачиваем. Еще в шашлык добовляем кусочки сала, тогда еще сочнее получается. Ребрешки с салом тоже объеденье, даже сало зажареное вкусное. Всегда сочные. Главное не передержать, чтоб на угольки не были похожи, и не резать большими кусками, не прожарится.

Согласна с Рамашка ,что самые вкусные шашлыки получаются с маринадом в кефире,мы только так и делаем.Мясо получается нежное и сочное.Желуок хорошо усваивает.Или делаем винный маринад, только не уксус.

А мы маринуем не в кефире, а в сыворотке. Тоже очень нежное и вкусное мясо получается!

А мы замачиваем в минеральной водичке и майонез-соль-черный перец - тоже мягенкьое получается

Т.к., по моему скромному ИМХО, весь цимес в приправах и специях, методом проб и ошибок были выбраны именно те, которые дают шашлыкам нежность, ароматность, сочность и вкус. В общем, делаю так:
мясо (лучше всего - свиной ошеек) режу небольшими кусками, посыпаю красным, черным перцем, солью, кориандром, эстрагоном, орегано, мускатным орехом, добавляю душистый перец, лук кружочками, немного майонеза, перемешиваю, потом заливаю небольшим кол-вом красного вина крепленого или белого столового, буквально 1,5-2 часа маринуется и можно жарить. Главное - не переусердствовать со специями, особенно с красным перцем и мускатом. Для ускорения процесса мариновки (за полчаса будет готово) можно поставить гнет. Жарится очень быстро и получается очень нежное и ароматное мясо...
Еще мы всегда запекаем картошку: картофелину хорошо моем, надрезаем пополам (не до конца!), вкладываем внутрь кусочек сала или грудинки копченой (с ней вкуснее) и кусочек сыра, заворачиваем в фольгу и запекаем, очень вкусно выходит - хрустящая кожура с нежной внутренностью.
Если много человек на пикнике, то обязательно варим либо уху, либо шурпу.

Ineska писал(а):замачиваем в минеральной водичке и майонез-соль-черный перец - тоже мягенкьое получается

мне так больше всего нравится, оно и мягкое получается и сочное