Кулинарный клуб 4-й сезон

[White Crow]

Jolia, от мені так само. Нормально так і не калорійно можна перекусити. А мама з чоловіком сиділи і казали "Що їв, що не їв" або "Ну можна звичайно з'їсти, але вони ні про що".
Pearl, на вигляд згодна, що підсмажені трохи краще, але за смаком вони значно ніжніші, як на мене.

[Candice]

.Салат "Блондиночка" от Jolia

я за

Побеждает рецепт - Салата "Блондиночка" от Jolia
Его на этой неделе и готовим

[Jolia]

Ой, а я сегодня как раз терочку для овощей по-корейски купила

Добавлено спустя 5 минут 34 секунды:

Candice, у нас снова два на два:
Jolia и White Crow - за Дальный восток
Патриция и Candice - за Блондиночку
Ты, наверное, мой голос не посчитала тут

[Женева]

Что-то я тут просачковала немного , вернулась вот , сориентируйте, что делать сейчас? За категории голосовать? Салат готовить?

[White Crow]

Женева, о може ти проголосуєш і допоможеш з салатом визначитися?

[Jolia]

Женева, точно, как раз твоего голоса не хватает;)

[Патриция]

Девочки, а можно я вне зависимости буду готовить Блондинку? просто у меня никто не ест капусту морскую Или может ее заменить можно?

[White Crow]

Патриция, дрібними літерами написано, що взагалі, незалежного від того, що буде обрано, можна готувати те, що сподобається. Так що не переживай

[Candice]

Ты, наверное, мой голос не посчитала

сорри
Женева, голосуй за салат или будем на выбор готовить.

Девчонки голосуйте за категории.
Так что категории ноября готовим еще обычные, а в декабре к нг приурочим или в декабре ?

Сегодня постараюсь выложить новую часть клуба - обучение красивым кулинарным фото )) хотела вчера но забыла.

[Женева]

Девчата, я за

Салат "Дальний Восток" от Candice

Насчет категорий:
Вторые блюда (птица)
Салаты
Сладкая выпечка
Вторые блюда (овощи)
Вторые блюда (рыба и морепродукты)

Так что категории ноября готовим еще обычные, а в декабре к нг приурочим или в декабре ?

Я думаю в ноябре давайте, как обычно, а в декабре уже новогодние.

[Candice]

Сегодня в рамках нашего клуба стартует новая фишка))) предлагаю научится не только вкусно готовить, но и красиво фотографировать наши творения.
Для этого и начинаем наш небольшой курс освоения кулинарной фотографии.

Выкладывать новые уроки буду каждый третий понедельник. На выполнение задания дается две недели.

[spoiler]Урок 1

Подготовка своего рабочего места.

Самые базовые предметы, необходимые нам для съемки: фотоаппарат; окно, стол, посуда и любые другие (необходимые вам) аксессуары, задуманные композицией.

1) Подготовка съемочного места.
Вы знаете, что готовое блюдо быстро теряет привлекательность, поэтому место съемки должно быть подготовлено заранее. Подберите красивую посуду, продумайте, что еще будет в кадре – специи, салфетки, столовые приборы, зелень, фрукты, иные аксессуары – это все должно быть под рукой. Организуйте все так, как это будет смотреться в кадре, но вместо готового блюда поставьте пока пустую тарелку. Когда придет время – замените ее тарелкой с готовым блюдом. Установите штатив (если вы его используете) и камеру, штатив подстройте на нужную высоту и угол наклона. На камере выставите настройки. Подберите задний фон.

2) Освещение.
Оно должно быть равномерным и ярким. Избегайте теней, особенно на переднем плане, в крайнем случае тень может падать сзади снизу. Не вставайте между источником света (окном) и вашим блюдом, ведь тень от вашего тела будет падать на блюдо, этим самым вы затемните его.

Наилучшее время для сьемки - дневное время, когда солнце высоко в небе или слегка облачное небо. Поставьте стол у окна, но избегайте прямых солнечных лучей. Идеальный вариант – белая занавеска на окне, она даст мягкий рассеянный свет. Если вы будете фотографировать под прямыми солнечными лучами, то у вас появятся очень темные тени от посуды или других посторонних предметов. Этого нужно избегать, чтобы не испортить тенями ваше фото.
Если солнце слегка спрятано за легкими облаками, то облака как раз и играют роль этого занавеса, следовательно - отличное время для съемки. Но не путать с дождливым небом!

Не поддавайтесь искушению снимать со вспышкой – изображение станет плоским и на нем появятся блестящие пятна. Если вы готовите блюдо поздно вечером, то лучше дождитесь следующего утра, чтобы снимать при дневном свете. Фотография получится намного естественнее и красочнее.

Никогда не начинай готовить и снимать, если знаете, что не успете закончить до захода солнца. Лучше дождаться выходных и со спокойной душой снимать. Да, фотография требует жертв. Тут нужно выбирать: либо красивое фото, либо удобство по времени.

Лучше подождать, но сделаю достойное фото.


3) Следите за балансом белого: если посуда белого цвета, то на вашем кадре она не должна быть синей, желтой или красноватой. Она должна быть белой. Для правильного белого цвета нужно делать правильные настройки на вашем фотоаппарате. Для этого почитайте в инструкции, как нужно правильно назначать баланс белого в вашем фотоаппарате.

Коротко о главном:
1) Во время съемки заранее готовьте место для съемки, не дожидаясь приготовления блюда.
2) Выключите вспышку! С сегодняшнего дня фотографируем без нее! Снимайте только при дневном свете. Да-да! Если нет возможности снимать при дневном свете, то вам нужно будет потратиться и купить набор ламп для съемки при искусственном свете - а это огромные деньги. Так что выбирайте: если нет возможности ни для дневного света, ни для набора ламп при искусственном, то вам прийдется забыть о красивом фото. Как бы печально это ни звучало.
3) Следите, чтобы цвета на фотографии оставались естественными, а не перекошенными или пересвеченными.

Задание первое: фотографируем яблоки.
Фото присылайте мне в личку до 16.11

Фото для вдохновения:

[spoiler]



[/spoiler]
источник[/spoiler]

[Candice]

Несладкая выпечка
Вторые блюда (рыба и морепродукты)
Сладкая выпечка
Закуски и бутерброды
Вторые блюда (овощи)

позже посчитаю категории и будем сегодня предлагать

Добавлено спустя 23 часа 10 минут 31 секунду:

На ноябрь график такой получился:

Сладкая выпечка 10.11 - 16.11
Вторые блюда (овощи) 17.11 - 23.11
Несладкая выпечка 24.11 - 30.11

Предлагаем сладкую выпечку.
Девчонки так что на декабрь будем пробовать новогодние рецепты?
Я предлагаю такие категории : салаты, вторые блюда (мясо), вторые блюда (птица), закуски и бутерброды, сладкая выпечка мне кажется очень объемная, ну это по моему мнению, потому что НГ это торт для меня.. может вместо выпечки десерты лучше (хотя я бы обошлась без этого)
Ну и для White Crow, вторые блюда (овощи) я правда не знаю как их применить в нг меню

[Jolia]

Я вот не очень понимаю - чем новогодние блюда отличаются от обычных блюд клуба? Где различие? Например, салат еще могу представить - оформление в виде елки/овцы/снеговика и т.п. А вот вторые блюда... Как определить, что это именно новогоднее? чем оно должно отличаться от того, что мы обычно в клубе предлагаем?

[White Crow]

Шоколадний кекс на гречаному борошні
[spoiler]
Нам треба
180 мл апельсинового соку
120 мл гарбузового соку
цедра 1 апельсину
1 ст.л. оливи
110 г гречаного борошна
10 г льняного борошна
30 г крохмалю
25 г какао-порошку
1 ч.л. розрихлювача
пучка солі
0,5 ч.л. ваніліну
50 г родзинок
50 г чорнослива

Інструкція
1. Замочити сухофрукти в кип'ятку на кілька хв. Промити, просушити, подрібнити.
2. З'єднуємо сік гарбуза і апельсину, оливу і цедру.
3. Змішуємо два вида борошна, сіль, ванілін, крохмаль, какао, розрихлювач.
4. До сухої суміші додаємо рідку. Вимішуємо ложкою.
5. Подрібнені сухофрукти додаємо в тісто.
6. Кладемо в прямокутну форму і випікаємо 30 хв при 180 градусах.

Покрокові фото http://www.edimdoma.ru/retsepty/61044-s ... -i-izyumom[/spoiler]

Добавлено спустя 47 секунд:

Я вот не очень понимаю - чем новогодние блюда отличаются от обычных блюд клуба? Где различие? Например, салат еще могу представить - оформление в виде елки/овцы/снеговика и т.п. А вот вторые блюда... Как определить, что это именно новогоднее? чем оно должно отличаться от того, что мы обычно в клубе предлагаем?

можна інгредієнти подорожче... а випічку - з мандаринами

[Candice]

Я вот не очень понимаю - чем новогодние блюда отличаются от обычных блюд клуба? Где различие? Например, салат еще могу представить - оформление в виде елки/овцы/снеговика и т.п. А вот вторые блюда... Как определить, что это именно новогоднее? чем оно должно отличаться от того, что мы обычно в клубе предлагаем?

это было как предложение)) например вот я почти спланировала свое новогоднее меню, кроме основного блюда.. мясо или рыба и как готовить не знаю.. так вот в клубе предлагаю декабрь готовить не просто "жареные котлеты" а что то праздничное, какой то мясной рулет может, что то праздничное одним словом.
Может вы попробуете что то из предложенного и будите знать что это вкусно и добавить этот рецепт в новогоднее меню. Ведь впереди много праздников: нг, рождество, вечеря и каждый раз одно и тоже готовить скучно, а клуб нам помогает найти какие то рецепты для себя