Кулинарный клуб 4-й сезон

Готовим вкусно! Салаты, оладьи, пироги и блюда из морепродуктов. Ваши любимые рецепты. Быстрый и вкусный завтрак. Экзотическая и традиционная кухня. Гурманы! Вам сюда!

Модераторы: Женева, Joyful, Windy Lady, Zeina, Нямочка, Dolores, Jolia

Закрыто
Аватара пользователя
Jolia
-=неисправимая оптимистка=-
-=неисправимая оптимистка=-
Сообщения: 7094
Зарегистрирован: Чт июл 16, 2009 10:31 am
Репутация: 221

Сообщение Jolia » Сб ноя 08, 2014 9:30 am

White Crow, Candice, поняла :)

Добавлено спустя 17 часов 10 минут 48 секунд:

Мой Дальний Восток:
[spoiler]Изображение[/spoiler]
Мне салат понравился, в меру остренький (но я уксуса совсем чуточку добавила). Единственное - очень течет. В рецепте написано, дать постоять пол часа, а лучше ночь. Так вот, я приготовила вчера вечером, ели за ужином (стоял к тому моменту пол часа - час). Потом сегодня на завтрак ели (стоял всю ночь). Так вот вчера мне больше понравился гораздо. Сегодня тоже не плох, но ощущение не настоявшегося, а именно потекшего салата. Ну, это мои впечатления такие.
А так салат буду готовить еще обязательно. Готовится быстро (так как не надо ничего отваривать предварительно) и без майонеза:)

Добавлено спустя 7 минут 7 секунд:

И мы ж "Сладкую выпечку" предлагаем уже, да?

Печенье "Бриллианты"

[spoiler]Изображение
Масло сливочное — 200 г;
Сахар — 100 г;
Мука пшеничная — 330 г;
Сахарная пудра — 90 г;
Яйцо — 1 шт;
Ванилин — 1 г;
Соль (щепотка).

Сливочное масло заранее достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Смешать масло с сахарной пудрой и только пудрой, сахар не подойдёт.

Массу смешать вилкой, добавив соль и ванилин, взбивать в данном случае не нужно. Частями подсыпать муку, постоянно перемешивая. Замесить гладкое и мягкое тесто.

Чтобы печенье было удобно нарезать из теста скатать несколько колбасок диаметром 2-3 см и завернуть каждую в пищевую плёнку.

Убрать в холодильник на 20-25 минут.

В мисочке взбить вилкой яйцо и достав колбаски каждую смазывать кисточкой и обсыпать сахаром.

Нарезать печенье шайбочками по 2 см.

Выложить печенье на противень застеленный пергаментом отступая друг от друга 2-3 см.

Печь печенье около 20 минут при 180 градусах до золотистого цвета. Следить чтоб не пригорело.

Вынимаем печенье из духовки, остужаем, наливаем чашечку кофе и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Источник :arrow:
[/spoiler]
Изображение

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Вс ноя 09, 2014 6:41 pm

1.Шоколадний кекс на гречаному борошні от White Crow
[spoiler]
Нам треба
180 мл апельсинового соку
120 мл гарбузового соку
цедра 1 апельсину
1 ст.л. оливи
110 г гречаного борошна
10 г льняного борошна
30 г крохмалю
25 г какао-порошку
1 ч.л. розрихлювача
пучка солі
0,5 ч.л. ваніліну
50 г родзинок
50 г чорнослива

Інструкція
1. Замочити сухофрукти в кип'ятку на кілька хв. Промити, просушити, подрібнити.
2. З'єднуємо сік гарбуза і апельсину, оливу і цедру.
3. Змішуємо два вида борошна, сіль, ванілін, крохмаль, какао, розрихлювач.
4. До сухої суміші додаємо рідку. Вимішуємо ложкою.
5. Подрібнені сухофрукти додаємо в тісто.
6. Кладемо в прямокутну форму і випікаємо 30 хв при 180 градусах.
Изображение
Покрокові фото http://www.edimdoma.ru/retsepty/61044-s ... -i-izyumom[/spoiler]

2.Печенье "Бриллианты" от Jolia

[spoiler]Изображение
Масло сливочное — 200 г;
Сахар — 100 г;
Мука пшеничная — 330 г;
Сахарная пудра — 90 г;
Яйцо — 1 шт;
Ванилин — 1 г;
Соль (щепотка).

Сливочное масло заранее достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Смешать масло с сахарной пудрой и только пудрой, сахар не подойдёт.

Массу смешать вилкой, добавив соль и ванилин, взбивать в данном случае не нужно. Частями подсыпать муку, постоянно перемешивая. Замесить гладкое и мягкое тесто.

Чтобы печенье было удобно нарезать из теста скатать несколько колбасок диаметром 2-3 см и завернуть каждую в пищевую плёнку.

Убрать в холодильник на 20-25 минут.

В мисочке взбить вилкой яйцо и достав колбаски каждую смазывать кисточкой и обсыпать сахаром.

Нарезать печенье шайбочками по 2 см.

Выложить печенье на противень застеленный пергаментом отступая друг от друга 2-3 см.

Печь печенье около 20 минут при 180 градусах до золотистого цвета. Следить чтоб не пригорело.

Вынимаем печенье из духовки, остужаем, наливаем чашечку кофе и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Источник :arrow:
[/spoiler]

3. Шоколадный рулет с творожной начинкой от Candice
[spoiler]Изображение
Мука пшеничная — 1 стак.
Яйцо куриное (3-тесто,2- начинка) — 5 шт
Сметана (+3 ст. ложки в начинку) — 0,5 стак.
Сахар (+3 ст. ложки в начинку) — 0,5 стак.
Крахмал (или ванильный пудинг) — 4 ст. л.
Творог — 500 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Для творожной начинки в блендере измельчим творог, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сметаны, крахмал (или ванильный пудинг). (сахара можно положить чуть больше, но это уже по вашему вкусу)
Делаем тесто. Яйца 3 штуки взбить с сахаром 0,5 стакана, добавить сметану 0,5 стакана. Добавить муку, разрыхлитель, какао.
Форму для выпечки 30 × 30 см ( можно чуть больше) выстлать кулинарной бумагой, которую смазать растительным маслом. На бумагу равномерно выложить творожную массу, разровнять лопаткой.
На творожную массу равномерно выложить шоколадное тесто, разровнять лопаткой. Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке около 20 минут
Достать, посыпать сахарной пудрой, накрыть полотенцем и перевернуть на него. Конечно, лучше это делать в 4 руки.
Свернуть в рулет, начинкой внутрь. Сделать это очень легко. Положить рулет швом вниз. Поставить рулет в холодильник на 1 час.
пошаговые фото[/spoiler]

Голосуем до вторника включительно.
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Аватара пользователя
Женева
Родом из лета
Родом из лета
Сообщения: 19687
Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 4:42 pm
Репутация: 186
Откуда: Киев

Сообщение Женева » Вс ноя 09, 2014 6:51 pm

Мой голос за
Candice писал(а):.Печенье "Бриллианты" от Jolia
Весна... Всё будет по-другому!!!

Аватара пользователя
Jolia
-=неисправимая оптимистка=-
-=неисправимая оптимистка=-
Сообщения: 7094
Зарегистрирован: Чт июл 16, 2009 10:31 am
Репутация: 221

Сообщение Jolia » Вс ноя 09, 2014 6:56 pm

Шоколадный рулет с творожной начинкой
Изображение

Аватара пользователя
White Crow
El baile es la vida
Сообщения: 2610
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 2:41 pm
Репутация: 146
Откуда: Киев

Сообщение White Crow » Вс ноя 09, 2014 7:09 pm

Рулет з сиром

Добавлено спустя 7 минут 57 секунд:

Приготувала салат. Я не любитель капусти і тому мені він якось паралельно. Домашнім так само. Але взагалі дуже жирно. Аж 30 мл олії, а капуста ця і сама по собі жирнувата. Точно не моя їжа. Особливо сфотографувати не старалася, вибачте.
[spoiler]Изображение[/spoiler]
Изображение
Раніше я була просто vorona, а тепер біла. Еволюція чи деградація?

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Вс ноя 09, 2014 10:15 pm

White Crow писал(а):а капуста ця і сама по собі жирнувата
она кажется не жирная, в ней очень мало калорий, просто она в масле продается и так кажется, она много сока пускает и может поэтому показалось тебе, что она жирная
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Аватара пользователя
White Crow
El baile es la vida
Сообщения: 2610
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 2:41 pm
Репутация: 146
Откуда: Киев

Сообщение White Crow » Вс ноя 09, 2014 10:57 pm

Candice, так і є. Але іншої не купиш :(
Изображение
Раніше я була просто vorona, а тепер біла. Еволюція чи деградація?

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Ср ноя 12, 2014 10:18 am

я за
Candice писал(а):Печенье "Бриллианты" от Jolia
Опять у нас 2 на 2
Нам нужны еще голоса)

Добавлено спустя 22 часа 50 минут 44 секунды:

Готовим девчонки сладкое тогда на выбор Печенье "Бриллианты" или Шоколадный рулет с творожной начинкой.

Я вчера уже приготовила Бриллианты, фото вечером покажу. Вышли не такие красивые, вообще не красивые)) может я что то делала не так, но тесто месить было очень сложно мука и масло.. все расваливалось.. в руках грела и лепила. Нужно было может масло полностью растопить, но в рецепте писали просто мягкое масло и так месить :o
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Аватара пользователя
Женева
Родом из лета
Родом из лета
Сообщения: 19687
Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 4:42 pm
Репутация: 186
Откуда: Киев

Сообщение Женева » Ср ноя 12, 2014 10:29 am

Candice писал(а): Вышли не такие красивые, вообще не красивые)) может я что то делала не так, но тесто месить было очень сложно мука и масло.. все расваливалось.. в руках грела и лепила. Нужно было может масло полностью растопить, но в рецепте писали просто мягкое масло и так месить Surprised
Что-то мне теперь его готовить страшно hihi
Весна... Всё будет по-другому!!!

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Ср ноя 12, 2014 10:31 am

Женева писал(а):Что-то мне теперь его готовить страшно
:D можешь рискнуть и попробовать, может это я криворукая :D
я всю эту крошку собирала и в руках лепила колбаски в пленку заворачивала и потом катала по столу и так они более менее ровнее становились. Правда некоторые при нарезке разваливались кусочки. Печенье песочное получается, но достаточно твердоватое если передержать в духовке
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Пт ноя 14, 2014 3:22 pm

Девчонки все никак не доползу по вечерам до компа..
Предлагаем до завтра (включительно) Вторые блюда (овощи)
обещаю сл. неделю график не сбивать :)

У нас осталась еще одна неделя по графику ноября и пора снова график на декабрь составлять :D
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Аватара пользователя
White Crow
El baile es la vida
Сообщения: 2610
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 2:41 pm
Репутация: 146
Откуда: Киев

Сообщение White Crow » Сб ноя 15, 2014 10:28 pm

Сицилійська капоната (можна використовувати як закуску, намазку на хліб або гарнір)
[spoiler]
800 г баклажанів
1 цибулина
1 стебло селери
2-3 зубчика часника
2 ст.л. томатної пасти
3 великих спілих помідори
100 г зелені оливки без кісточки
100 г золотих родзинок
1 ст.л. каперсів
50 мл білого винного оцету
2 ст.л. цукру
сіль, перець
2 ст.л. кедрові горіхи
Жменька листків зеленого базиліку

Що робимо
1. Баклажани нарізаємо кубиками, чи брусочками. Дрібно нарізаємо цибулю, селеру, часник. З помідорів знімаємо шкірку (обдаємо кип'ятком на кілька секунд, потім в холодну воду) і нарізаємо кубиками.
2. В 3 ст л оливи обсмажуємо в кілька заходів баклажани, поки вони не підрум'яняться і не будуть практично готовими.
В цій же оливі обсмажуємо цубулю, селеру протягом 5 хв, а потім ще часник 1 хвилину. Додаємо томатну пасту, смажимо 1-2 хв до появи солодкого запаху, кладе помідори, доливаємо 50-70 мл води і залишаємо кипіти на незначному вогні 5-7 хв.
3. Додаємо родзинки, порублені оливки, каперси, додаємо оцет, цукор, сіль за смаком. Даємо прокипіти 2-3 хв. Додаємо баклажани і прогріваємо 5 хв.
4. Перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Додаємо кедровий горіх і базилік.
Їмо за кімнатної температури, зберігаємо у холодильнику.
Изображение[/spoiler]

Добавлено спустя 21 час 46 минут 56 секунд:

Якщо ви не проти, я зміну рецепт, бо побачила, що сьогодні кабачки по 45 грн! :shock: Так що капоната відпадає - вона економічно не вигідна. Замість неї пропоную такий рецепт
Полента, смажена з грибами і соусом дор блю
[spoiler]
150 г поленти (кукурузної крупи)
700 мл води
-------------------------------------
Соус:
25 г сушених грибів
1 цибулина
200 г печериць
100 г сметани
75 мл молока
50 г сиру Дор Блю
грець горіхи

1. Воду закип'ятити, додати крупу. Посолити, зменшити вогонь, варити 30 хв. Повинна вийти дуже густа каша.
2. У змащену маслом продовгувату форму викласти кашу і залити охолоджуватися на 3-4 години. Повинен вийти як би брусочок
3. Сушені гриби залити окропом на 40 хв. Дрібно порізати цибулю, сушені гриби, обсмажити на оливі, до них додати порізані пластинками печериці, смажити до готовності.
4. Закип'ятити молоко, додати сир. Як сир розплавиться додати сметану, довести до кипіння і додати до грибної суміші.
5. Поленту порізати на скибочки і обсмажити у суміші олії і масла.
6. Поленту подавати щедро поливши соусом і обсипавши грецьким горіхом.
Изображение
Рецепт з фото http://www.edimdoma.ru/retsepty/51729-p ... m-dor-blyu[/spoiler]
Изображение
Раніше я була просто vorona, а тепер біла. Еволюція чи деградація?

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Вс ноя 16, 2014 6:57 pm

Постные котлеты
[spoiler]Изображение
Специи (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сухари панировочные
Масло растительное (для жарки)
Зелень (у меня укроп) — 1/2 пуч.
Мука — 0,5 стак.
Крупа манная — 0,5 стак.
Капуста белокочанная — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.

Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс.Укроп мелко нарежьте.К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу.Добавьте муку, манную крупу.Тщательно перемешайте.Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.И обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.пошаговый рецепт[/spoiler]

девчонки давайте еще рецепты предлагайте
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Аватара пользователя
White Crow
El baile es la vida
Сообщения: 2610
Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 2:41 pm
Репутация: 146
Откуда: Киев

Сообщение White Crow » Вс ноя 16, 2014 8:49 pm

Зробила рулет, звичайно ж позамінювала в ньому на низькокал аналоги. Що я можу сказати... Цей рецепт для таких експериментів не підходить. Тісто на ццльнозерновому борошні розпушувач не бере, цукрозамінник чомусь взагалі не відчувається. Хоча, якщо додати у сирову суміш сухофруктів, думаю, було б краще. Нічим папір для випічки не мазала - віддеолося нормально. Їм з шоколадною пастою - так смачно виходить. Зате в 1 шматочку 90 ккал - це взагалі "мелоч"
[spoiler]ИзображениеИзображение[/spoiler]
Изображение
Раніше я була просто vorona, а тепер біла. Еволюція чи деградація?

Аватара пользователя
Candice
Блондинистое чудо
Сообщения: 8465
Зарегистрирован: Пт фев 26, 2010 9:55 pm
Репутация: 50
Откуда: небо №7

Сообщение Candice » Пн ноя 17, 2014 10:10 am

White Crow, очень аппетитный рулет у тебя получился!

Я все никак фото печенья не выложу :oops:
Кому-то 40 градусов для счастья,
А мне твои под боком 36,6

Изображение

Закрыто

Вернуться в «Книга о вкусной и здоровой пище»