Кулинарный клуб 4-й сезон

[White Crow]

Candice, мені вигляд теж подобається. А смак я зіпсувала, треба вдосконалювати

[Candice]

Кулинары что у нас с овощными блюдами на этой неделе? Всего два предложенных рецепта что готовить будем?

[Candice]

сегодня время предлагать Несладкую выпечку 8)

[Jolia]

Пицца-рулет Стромболи
[spoiler]
Тесто:
120 мл. теплой воды
1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара или мёда
1 ст.л. растительного масла
210-250 г. муки
Начинка:
соус томатный или кетчуп
150 г. сыра моцарелла
колбаса салями
ветчина
1 яйцо
зелень петрушки сушеная

В миске в теплой воде растворить сахар, смешать с дрожжами и оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.
Добавить половину муки, соль, растительное масло и размешать. Постепенно добавить оставшуюся муку. Вымесить. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Переложить тесто в миску, смазанную растительным масло. Смазать поверхность теста маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа. За это время тесто хорошо поднимется.
Раскатать тесто в пласт 25*40 см и выложить на противень выстланный пергаментом.
Смазать тесто томатным соусом или кетчупом.
Натереть моцареллу на терку и выложить большую часть моцареллы на соус, сверху положить ветчину и солями. Яйцо взбить в чашке и смазать им свободные края теста.
С узкой стороны завернуть края теста на 2-3 см и скатать рулет
Готовый рулет смазать оставшимся яйцом, посыпать оставшейся моцареллой и петрушкой. Сделать острым ножом на рулете легкие надрезы через каждые 4-5 см.
Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 15-20 минут.
Дать слегка остыть, а затем разрезать на порции и подавать с оставшимся томатным соусом.

Источник [/spoiler]

[Candice]

Блины с грибами и сыром
[spoiler]

Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Вода (тёплая) — 125 мл
Сахар — 1 ст. л.
Молоко (тёплое) — 250 мл
Мука — 155 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Грибы — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Соль
Специи
Масло растительное — 3 ст. л.

Первым делом приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким.
Оставить его на 20 минут.
А тем временем займёмся начинкой.
У меня грибы лесные (маслята), поэтому я их предварительно отварила. Если Вы используете шампиньоны, то их просто почистить и нарезать.
Пожарить грибы с луком на растительном масле, добавив соль и специи по вкусу.
Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (как для хоткейков).
В центр наливаем 2,5 ст. л. теста.
Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.
Снимаем блин с огня.
Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись.
Теперь приступим к заворачиванию.
В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки и 1 ч. л. натёртого сыра.
Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото.
Когда я их готовила первый раз, то переживала о том склеятся ли они?... Края всегда отлично склеиваются, главное не пересушить их на сковородке.
Складываем блинчики в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут.
пошаговые фото[/spoiler]

[Candice]

голосуем за 1 рецепт до 24.11

1.Пицца-рулет Стромболи
[spoiler]
Тесто:
120 мл. теплой воды
1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара или мёда
1 ст.л. растительного масла
210-250 г. муки
Начинка:
соус томатный или кетчуп
150 г. сыра моцарелла
колбаса салями
ветчина
1 яйцо
зелень петрушки сушеная

В миске в теплой воде растворить сахар, смешать с дрожжами и оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.
Добавить половину муки, соль, растительное масло и размешать. Постепенно добавить оставшуюся муку. Вымесить. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Переложить тесто в миску, смазанную растительным масло. Смазать поверхность теста маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа. За это время тесто хорошо поднимется.
Раскатать тесто в пласт 25*40 см и выложить на противень выстланный пергаментом.
Смазать тесто томатным соусом или кетчупом.
Натереть моцареллу на терку и выложить большую часть моцареллы на соус, сверху положить ветчину и солями. Яйцо взбить в чашке и смазать им свободные края теста.
С узкой стороны завернуть края теста на 2-3 см и скатать рулет
Готовый рулет смазать оставшимся яйцом, посыпать оставшейся моцареллой и петрушкой. Сделать острым ножом на рулете легкие надрезы через каждые 4-5 см.
Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 15-20 минут.
Дать слегка остыть, а затем разрезать на порции и подавать с оставшимся томатным соусом.

Источник [/spoiler]

2. Блины с грибами и сыром
[spoiler]

Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Вода (тёплая) — 125 мл
Сахар — 1 ст. л.
Молоко (тёплое) — 250 мл
Мука — 155 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Грибы — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Соль
Специи
Масло растительное — 3 ст. л.

Первым делом приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким.
Оставить его на 20 минут.
А тем временем займёмся начинкой.
У меня грибы лесные (маслята), поэтому я их предварительно отварила. Если Вы используете шампиньоны, то их просто почистить и нарезать.
Пожарить грибы с луком на растительном масле, добавив соль и специи по вкусу.
Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (как для хоткейков).
В центр наливаем 2,5 ст. л. теста.
Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.
Снимаем блин с огня.
Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись.
Теперь приступим к заворачиванию.
В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки и 1 ч. л. натёртого сыра.
Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото.
Когда я их готовила первый раз, то переживала о том склеятся ли они?... Края всегда отлично склеиваются, главное не пересушить их на сковородке.
Складываем блинчики в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут.
пошаговые фото[/spoiler]

[White Crow]

Можна ще рецепт запропонувати?

[Jolia]

White Crow, давай!;)

[White Crow]

Куряча запіканка "Три смаки"
[spoiler]
Інгредієнти

філе куряче 700 г
сметана 60 г
жовтки яєчні 2 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
часник 1 шт.
сир твердий 400 г
приправа для курки-гриль 10 г
зелень (різана) 60 г
пюре шпинатне 60 г
кетчуп 60 г
морква (варена) 2 шт.
сіль
паприка солодка мелена 40 г
горіх мускатний мелений
коріандр мелений

Куряче філе подрібнити блендером з цибулею і часником, додати жовтки, сметану, спеції.
Розділити фарш на 3 частини. Сир потерти на тертці з найбільшими вічками. Розділити його на 4 частини. До однієї частини фаршу додати різану зелень, відтиснуте від лишньої рідини шпинатне пюре і 1 частину потертого сиру.
Другу частину ще раз подрібнити уже з вареною морквою, додати частину твердого сиру, коріандр і мускат.
До третьої частини фаршу додати гострий кетчуп і сир.
Кожну кольорову масу розділити на 3 частини і сформувати з кожної циліндрик.
Форму (10х20 см) простелити кулінарним папером і викладати почергово кольорові м'ясні циліндри. В одному ряді — 3 смужки. Зі всіх сторін смужки обсипати тоненьким шаром паприки. В наступному ряді теж викласти три смужки, але вже поміняти черговість. Так зробити 3 ряди. Запікати при 180℃ 30 хвилин. Далі зверху посипати твердим сиром і запікати ще 5 хвилин.

http://cookorama.net/uk/blog/zakusky-my ... smaky.html
[/spoiler]

[Candice]

я за

.Пицца-рулет Стромболи

Мои печеньки
[spoiler][/spoiler]

[Женева]

А я печеньки так и не сделала, зато я "поперед батька в пекло" , у меня уже подходит тесто на пиццу-рулет

[Candice]

у меня уже подходит тесто на пиццу-рулет

ждем фото я тоже буду пиццу готовить

[White Crow]

Млинці з грибами

[Jolia]

Блины с грибами и сыром

[Женева]

И так, моя пицца-рулет , блюдо понравилось, не сложное в приготовлении, не занимает много времени и сил)).
Может немного передержала, получилось хорошо подрумяненное, но на вкусе это не отразилось, пицца была успешно стрескана домочадцами в течении 20 минут .
Единственный её недостаток, мало .
Но вполне можно делать сразу двойную порцию теста и варганить на один противень два рулета, что я в следующий раз и сделаю .
[spoiler]

[/spoiler]