Блюда из овощей

[Катнісс]

спасибо, я похоже делала, только в конце добавляю соус "Соевый соус+сметана+вино сухое" а в процессе добавляю еще шампиньоны

[Кассия]

С недавних пор мое самое любимое блюдо из овощей (и самое освежающе-летнее) это сальса. Но я его готовлю немного не по рецепту.

Беру помидоры и болгарский перец где-то поровну. Режу все мелкими кубиками. Режу петрушку (иногда - зеленый лук), репчатый лук. Добавляю соль, перец и заправляю соком лимона. В холодильник на час.

Если помыдоры сочные, то обычно много юшки. Но такая вкуснотища. Жалею, что раньше не делала

[Senora]

Баклажанні грибочки
-3 середнього розміру баклажани
-1 невеличка цибулина
-3-5 зубків часнику
-1 столова ложка оцту
-0, 5 чайної ложки цукру
-олія
-сіль
Баклажани порізати пластинами товщиною десь 1, 5 см, змазати з двох боків олією, викласти на деко вистелене папером для випічки і запекти в духовці до м*якості. Цибулю порізати тоненькими кружальцями, додати до неї видавлений через часникодавку часник, цукор, оцет і все вимішати. Баклажани порізати шматочками, змішати з цибулею і часником, додати сіль і трохи олії. Поставити на пару годин в холодильник.

[Pearl]

Баклажанні грибочки

Senora, рецепт интересный, но мне кажется что они совсем не похожи по вкусу на грибы....ну а вы уже пробовали, как вам?

[Senora]

ILONA, щойно з*їли. На гриби зовсім не подібні ( не знаю, чому їх так назвали), але мені дуже сподобалися

Хрустячі баклажани
Баклажани порізати кружальцями, посолити і залишити на 30 хвилин. Після цього просушити ( я це робила паперовим рушником) і присипати червоним меленим перцем. Яйця збити, сухарі змішати з сухими травами ( я брала звичайну суміш трав для салатів). Підсмажити баклажани, попердньо запанірувавши їх в яйці і суміші сухарів з травами. Викласти у відповідний посуд, притрусити тертим сиром і поставати в духовку для того, щоб сир розплавився

[Irinia]

Хрустячі баклажани
Баклажани порізати кружальцями, посолити і залишити на 30 хвилин. Після цього просушити ( я це робила паперовим рушником) і присипати червоним меленим перцем. Яйця збити, сухарі змішати з сухими травами ( я брала звичайну суміш трав для салатів). Підсмажити баклажани, попердньо запанірувавши їх в яйці і суміші сухарів з травами. Викласти у відповідний посуд, притрусити тертим сиром і поставати в духовку для того, щоб сир розплавився

Хороший рецепт , очень вкусно.

[Senora]

Irinia, Ви теж такі баклажани готували?

[Алексаха]

грибочки-фри! прожарить во фритюрнице грибы вот и весь рецепт))))!

[Teddy]

Тыквенные оладьи
800-900 тыквы
1 ст л муки (так по рецепту но ложила больше примерно стакан, может от тыквы конечно зависит)
2 яйца
1/4 ч л сахара
1/4 ч л соли
перец по вкусу
растительное масло для жарки
Очищенную тыкву варить на медленном огне 15 мин до мягкости. Слить жидкость, размять вилкой, остудить.
В миске смешать муку, яйца, сахар, соль и перец в очень густое тесто. Добавить тыквенное пюре и перемешать. Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать по ложке теста на сковороде около 2х мин с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить шумовкой на бумажные полотенца. Подавать горячими или комнатной температуры на гарнир к запеченной курице.
Такие клевые оладики получились

[Teddy]

ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ, ПЕРЦАМИ И ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты: На 6 порций:
4 красных сладких перца
2 баклажана
2 ст л оливкового масла
140 г ветчины прошутто
140 г сыра Пармезан
3 шарика х 100 г сыра моцарелла

Для соуса:
1 репчатая луковица
1 морковь, очищенная
1 палочка сельдерея
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
1 л пассаты или протертых томатов
3 ст л свежих порезанных трав, включая плосколистную петрушку, эстрагон и шнитт-лук
2 горсти порванных листьев базилика

Инструкции: Пошаговые фотографии: в мастер-классе. Это целый обед - в одном блюде. Особенно подойдет для особого случая. Хотя для его приготовления приходится потратить довольно много сил, оно стоит того. Его можно приготовить заранее и хватит на много гостей. Для того, чтобы приготовить заранее, просто накройте готовое блюдо пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Добавьте ко времени приготовления 5-10 минут. К готовой запеканке нужно подать всего лишь зеленый салат, хрустящий хлеб и свежие фрукты на десерт. Летом она восхитительна холодной.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень и запекать 45 минут, пока они не будут полностью мягкими, а кожура не начнет обугливаться. Срезать края с баклажанов. Порезать вдоль на полоски, толщиной 1 см.

2. Положить кусочки баклажана в дуршлаг, поставленный на миску, и засыпать щедро солью. Накрыть сверху тарелкой и поставить под груз, например, поставить сверху консервную банку. Оставить примерно на 20 минут.

3. Когда перцы готовы, достать из духовки и разложить их по пластиковым пакетам. Закрыть мешки и оставить на 20 минут (см ниже). Затем очистить перцы, порезать пополам, выскоблить семена. Отложить.

4. Чтобы сделать соус, очистить и мелко порезать луковицу. Измельчить морковь и сельдерей.

5. Положить порезанные овощи в кухонный комбайн и мелко порубить. В другом блюде раздавить чеснок с солью.

6. Нагреть 1 ст л масла в большой сковороде. Обжарить морковную смесь в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить томаты. Тушить 10 минут, пока не загустеет.

7. Добавить свежие травы и горсть базилика в соус. Приправить по вкусу, отставить. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажными полотенцами.

8. Смазать кусочки оливковым маслом и готовить в сковороде порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Если они кажутся слишком сухими, подливайте масла. Их также можно готовить под грилем,

9. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить все кусочки ветчины рядом и нашинковать на тонкие полоски. Потереть Пармезан и порезать моцареллу (примерно на 6 кусочков каждый шарик).

10. Намазать дно огнеупорной формы слоем соуса. Положить слой половины баклажанов, треть моцареллы и ветчины. Добавить треть обоих сыров, ветчину и горсть базилика.

11. Полить половиной оставшегося соуса и положить слой из всех перцев. Уложить оставшуюся моцареллу, ветчину, баклажан и треть пармезана.

12. В конце выложить оставшийся соус, оставшийся пармезан и побрызгать оливковым маслом. Запекать 30-35 минут до кипения. Дать блюду постоять 5 минут перед тем, как подавать.

На заметку

Чтобы легко очистить запеченные перцы от кожуры, положите горячие, только что из духовки их в мешок, и благодаря влаге, скапливающейся внутри мешка, они легко очистятся. Если использовать для каждого перца свой мешок, они намного быстрее остынут.

источник :http://kuking.net/3_4471.htm

[Морозка]

Хрустячі баклажани

А почему хрустящие? Имеется ввиду они под хрустящей сырной корочкой получаются?

[Янина]

"Перец фаршированый помидорками"!

На 2 литра воды
0,5 стакана растительного масла,
3\4 ст. уксуса ИЛИ 1 чайная ложка с горкой лимонной кислоты
2,5 ст.л. соли
1 стакан сахара
_перец гвоздика, (приправки по вкусу))_________________
В почищенный перчик в низ положить 1 зубочек чеснока
маленький помидорчик (или кусочек помидора)
все пустоты заложить кольцами лука
сложить в банки.
Залить рассолом и стерилизовать - если помидоры целые 25 мин
- если резаные то 20 мин!

[Senora]

Имеется ввиду они под хрустящей сырной корочкой получаются? Sorry

Напевно

[Zelenola]

Картошка по-крестьянски в микроволновке

Картошку режем вдоль четвертинками (я не чистила, просто хорошо помыла), выкладываем на тарелку немного смазываем растительным маслом со всех сторон, солим-перчим, добавляем любые приправы по вкусу, и в микроволновку на мощности 800 минут на 10.

Все рецепт архи-простой, но решила написать, вдруг кому-то пригодится.

[Pearl]

Zelenola, я почти так же чипсы делаю в микроволновке, только картошку чищу и режу тонко