Женский форум - Женские разговорчики

вот-вот! я тоже попробую!
и про приправку кнорр тоже не знала! нужно купить - попробовать!

У меня знакомый очень вкусно варит плов.

На 1 кг мяса ложит 1 кг морковки.
Мясо сразу отваривает.Потом тушит как всегда с морковуой и луком, ложит рис и добавляет не обычную воду а именно тот бульйон где варилось мясо.Покупает спец. приправу для плова с барбарисом и получается СУПЕР.

Еще многое зависит от риса.Я беру "Жменьку"

ооо! спасибо за совет про рис! попробую его найти! ))))

Сначала на раскалённом масле (я использую куриный жир) обжаривается мясо, потом мясо вынимается, обжариваются лук и морковь. Возвращаем мясо в казан, добавляем специи (я кладу размолотую зиру, чёрный перец, паприку и кориандр) доливаем воды, солим по вкусу и тушим до готовности мяса /если используется говядина - тушим дольше, если куриное филе, его (обжаренное) закладываем в зирвак позже, когда лук с морковью уже некоторое время тушатся/. Минут за 10-15 до готовности зирвака я закладываю изюм.

Затем поверх готового зирвака укладывается промытый и заранее (за несколько часов) замоченный в подсоленной тёплой воде рис и головки чеснока. Аккуратно разравнивается и через шумовку заливается кипятком. Варится до готовности БЕЗ ПОМЕШИВАНИЯ(!), затем ставится упревать.. я ставлю как минимум на час..

Открывается. перемешивается... Выкладывается на блюдо.
Приятного аппетита, девушки!

Лис де Флёр писал(а): зирвак

а это что такое???

Лис де Флёр писал(а):размолотую зиру

и это тоже что за зверь?

Зира (кумин) - обязательная специя в классический узбекский плов. Похожа по внешнему виду на тмин, но аромат совсем другой. Бывает чёрная (памирская) и жёлтая (индийская).

Зирваком называются тушёные мясо-лук-морковь-фрукты/опционально/. Рисовая составляющая выкладывается поверх зирвака, так и варится.

Девчонки, ела когда-то в гостях фруктовый плов, кто знает как его правильно готовить, поделитесь рецептом, плиз!!!

В прошлом году была на армянской свадьбе. Очень колоритно все было! В том числе угощения. Был фруктовый плов с какими то зажаренными коржиками. Как мне потом объяснили, на дно казана, в котором варят плов, кладут лепешку из теста. После приготовления плова эту лепешку режут и кладут к плову.
Я попробовала дома сделать этот плов без лепешки, и получилось очень даже вкусненько. Готовится он, разумеется, без мяса. Рис для плова всегда беру "Жасмин". Все делается как и в обычном плове, только в конце готовки, минут за 5-10 солю и кладу промытые сухофрукты- чернослив, изюм, курага. Выключив огонь, в плов щедро добавляю сливочное масло.
Мужу плов нравится, но все ж мясной считает более нормальным Хищник!
В обычный мясной плов очень люблю ложить сухой барбарис, чесночек нечищенный, перец черный и красный(ну ооочень люблю острое ), иногда покупаю на рынке у узбеков смесь приправ для плова.

Фрукта писал(а):иногда покупаю на рынке у узбеков смесь приправ для плова.

я покупала ... пока не купила с приправой кое-что нелицеприятное и ползающее... теперь только в стеклянных банках в магазине....

TasmiT писал(а):я покупала ... пока не купила с приправой кое-что нелицеприятное и ползающее...

Дык это ж мясо наверно было!

Я такое мясо не очень люблю... оно из тарелки улазит....

Морской плов

Ингредиенты:

- коктейль мороженых морепродуктов 0,5 кг
- репчатый лук 1 шт.
- красный болгарский перец 1 шт.
- кабачок 100 гр
- 100 мл белого вина
- 0,3 кг риса
- растительное масло 50 мл
- уксус столовый 6% - 20 мл
- соль по вкусу
- 1 ст. ложка кунжута

Приготовление:

Отварить рис.
Взять литой казан, разогреть масло, положить мелко нарезанный лук, обжарить 3 минуты, добавить мелко нарезанные овощи, помешивать. Через 5 минут добавить морепродукты, обжарить, добавить и выпарить вино, посолить.
Добавляем рис, перемешиваем и томим 5-7 минут.

Фрукта, спасибо за рецепт. Уже приготовила - вкуснотища!!!

Девчонки, кто знает, поделитесь рецептом риса с овощами!
Хочется, чтоб он был рассыпчатым и постненьким. Я такой ела в "Пузатой хате" или "Здоровеньки були".