Десерты

Сообщение **Нямочка** » Сб ноя 07, 2009 8:52 pm

Diamanta писал(а):Нямочка, а она поднимается? И если да, то падает потом?

Ну это мы и не о запеканке уже..

Поднимается, но не очень сильно, а опускаться - не опускается.
Рекомендую! Девчонки, очень вкусно

Diamanta · Сообщение **Diamanta** » Сб ноя 07, 2009 8:53 pm

Нямочка,

блин, сижу и втыкаю - как не о запеканке? почему не о запеканке?

Спасибо огромное, попробую так еще сделать на днях

Ulyana · Сообщение **Ulyana** » Чт ноя 26, 2009 12:58 pm

ФРУКТОВЫЙ ШАШЛЫК
Порезать кусочками фрукты (яблоки, груши, половинки слив -- любые) или целые ягоды, надеть на ту же палочку и либо обмакнуть в расплавленный шоколад и дать застыть, либо обмакнуть в тесто, как для оладьей, и обжарить на сковороде, а сверху посыпать сахарной пудрой.

Jsalt · Сообщение **Jsalt** » Вт дек 08, 2009 6:57 pm

И как на вкус?)

А у меня еще аткой вопрос, кто готовил сам дома марципан, поделитесь опітом.

ИSА · Сообщение **ИSА** » Ср дек 09, 2009 7:48 pm

Нямочка писал(а):Все тщательно перемешиваем, в духовку на 30 мин. на медленный огонь

а на медленный это на сколько градусов?

Kukla · Сообщение **Kukla** » Сб дек 12, 2009 10:40 pm

Девочки, мой попросил торт *наполеон*! Помогите.пожалуйста.с рецептом! открыла гугл., там их больше ста штук, и с яйцами, и без яиц, и со сметаной и без, и с водкой/водой и без. В общем, я растерялась. Я этот торт никогда не готовила. Кто мне может помочь с этим рецептиком из личного опыта?

Сообщение **Нямочка** » Вс дек 13, 2009 10:21 pm

ИSА писал(а):а на медленный это на сколько градусов?

у меня градусов нет, я ставлю на 2-ку

Ставь на средний

Kukla, тут где-то в теме рецепт Наполеона DELEN вылаживала. Я первый раз в жизни делала по ее рецепту. Осталась очень довольна

Ленчик* · Сообщение Ленчик* » Пн дек 14, 2009 9:18 am

Jsalt писал(а): А у меня еще аткой вопрос, кто готовил сам дома марципан, поделитесь опітом.

Вот такой неплох.
180 гр. миндаля очищенного в дуршлаге обдать кипятком, дать стечь воде. Орехи переложить на полотенце, закрыть им же и перетереть ладонями. Снять кожицу с орехов, измельчить в блендере, смешать со 100 гр. сахарной пудры, 1 белком и пару ложек вишневого ликера.

Jsalt · Сообщение **Jsalt** » Пт дек 18, 2009 3:41 pm

Девчонки)))Можете меня поздравить сегодня первый раз в жизни взялась за выпечку.)Итак готовила я марципан.
Вышло оооочень вкусно, а главное делать его быстро.)
Кому интересно спрашивайте.)

Pearl · Сообщение **Pearl** » Пт дек 18, 2009 4:49 pm

Jsalt, мне интересно.начну спрашивать с того что такое

Jsalt писал(а):марципан

Nuni · Сообщение **Nuni** » Сб дек 19, 2009 8:44 am

[spoiler]Марципан (нем. Marziрan, от ит. marzaрane - мартовский пасхальный хлебец) - эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Эта смесь, где сахар составляет от одной трети до двух пятых, дает настоящую, классическую марципанную массу, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать конфеты. Такие марципанные конфеты могут глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.

Марципан был изобретен во Франции, но самое широкое распространение получил в Германии (в XVIII-XIX вв.) и Австрии. К сожалению, наша кондитерская промышленность не выпускает эти своеобразные сладости. Одна из главнейших причин этого - незнание рецептуры настоящих марципанов, применение неправильных пропорций и смешение иногда различного орехового сырья (фундука, миндаля, грецкого ореха) при промышленном приготовлении марципанных изделий. Между тем фундук, грецкие или кедровые орехи обладают иным по сравнению с миндалем содержанием масла, и поэтому, несмотря на высокие питательные качества, не могут дать особой самосклеивающейся марципанной смеси и при нагревании либо распадаются, либо пригорают.

Наши дети читают сказки Андерсена, Гауфа, Гофмана, братьев Гримм, где упоминание о марципанах как бы символизирует детское счастье. И, наверное, родители не всегда могут объяснить им, что же это такое. Между тем сделать марципаны проще простого. И это как раз естественное и полезное для детей сладкое: чистые орехи и немного высококачественной сахарной пудры.

Вот РЕЦЕПТ МАРЦИПАНА для домашнего приготовления.

0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля, 15 штук горького миндаля, около 200 г фруктового сахара (желательно финского), 1 ст. ложка воды.

Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов), затем смолоть в кофемолке как можно тоньше. Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу. Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой). Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу, непрерывно, равномерно.
В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелконасеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку.
После этого марципанная масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара - от 20 до 50 г).

Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина.

Настоящие марципаны, сделанные из свежемолотого миндаля, вещь знаменательная. Обходятся они недешево, но затраченные средства безусловно себя оправдают. Можно также приготовить сладкую ореховую пасту (которая и является марципанами) и из других орехов.

Существуют два основных способа приготовления марципанов. Один из них, с тепловой обработкой, занимает больше времени, но марципаны такого вида легче применять. Второй способ приготовления марципанов более быстрый: смесь пропускают через пищевой процессор. Но использовать эти марципаны сложнее.
Обычно первым способом готовят марципаны для больших пирогов, а вторым - для маленьких или как начинку, которой наполняют пирог перед выпечкой. После того как пирог покрывают марципаном, его оставляют в прохладном проветриваемом месте на неделю. Слишком влажные марципаны влияют на цвет глазури.[/spoiler]
Вот стащила с нета

сама еще не пекла.

Камелия · Сообщение **Камелия** » Ср янв 06, 2010 11:16 pm

Увлеклась выпечкой. Делала на днях Торт "Птичье молоко". Автор пообещал легко и быстро, но я намучалОсь.

Сообщение **Нямочка** » Ср янв 06, 2010 11:21 pm

Камелия, вкусно получилось?

Рецепт подкинешь, хозяйка?

Камелия · Сообщение **Камелия** » Ср янв 06, 2010 11:29 pm

Нямочка, вот - http://www.say7.info/cook/recipe/476-Tort-Ptiche.html
брала от туда, покрывала торт шоколадной глазурью и еще делала для бисквита коньячную пропитку. (5-6 ложек сахара растопить, в остывший сироп добавить коньяк+кофе). В бисквит добавляла щепотку сухих дрожжей, а в само суфле - ваниль (именно ваниль а не ванилин или ванильный сахар, но думаю можно и это) Получился очень легкий, вкусный, тортик, я бы его на лето рекомендовала. Муж уплел больше половины

Пробуйте девушки...ничего сложного, но долго делать.

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:

Следующим будет мраморный кекс из Готовим-дома. ру. Скажу как получилось.

ЗЫ: с того рецепта "Птичье молоко" у меня осталось много суфле, так что учтите

Белая пантера

Поделюсь своим любимым рецептом десерта-"Заливная вишня"-всегда его делаю на рождество:0,5 л.домашних сливок(можно и сметану,но не так вкусно),1 ст.ложка желатина,1 пак.ванильного сахара,1 л.банка консервированных вишен,1 ст.сахара.
Желатин распустить в горячей воде и дать остыть.Сливки взбить с сахаром и ванилью,чтоб масса увеличилась вдвое.Добавить желатин.В прозрачную посуду на дно разложить вишни и залить это все сливками.Поставить в холодильник до застывания.Получается приятный кисло-сладкий вкус и очень красивый вид.