Женский форум - Женские разговорчики

Гусиные лапки

400г. творога
400г. маргарина
1ч.л. гашеной соды
соль на кончике ножа
4ст. муки

Замесили, раскатали пласт теста и стаканом вырезам кружочки.. заранее подготавливам блюдце с сахаром и кружочек отмакиваем в сахар(одну сторону) склабываем вдове (сахаром во внутрь) и опять половинку обмакиваем в сахар и опять складываем, чтою сахарок был внутри, т.е. печенько получается не круглое, а четвертинка.
У меня бабушка делает соленый творог и поэтому я всегда делаю с него ,получается очень вкусно именно сочетание соленого теста и сахарка.
Можно делать и из обычного творога, тоже вкусно,я даже иногда если простой творог специально подсалеваю его.
Сейчас иду делать ,поделюсь фотками позже)

Девчонки вчера хотела прокипятить молоко, а оно скисло и получился типо творог (можете представить какой из покупного молока ) и сыворотка.
Как ты использовать?

Добавлено спустя 5 минут 36 секунд:

Кстати вот булочки с корицей, фото с тел, так что не очень
[spoiler] можно тыкнуть [/spoiler]

Печенье "Белочка"

190г муки
150г орехов (мелко перепертых, размером в перец горошком, если чуть мельче ничего)
150г изума
75г масла
200г сахара
2 яйца
Ваниль
Розрыхлитель

Все перемешать и ложечкой чайной выкладывать на противень застеленный перг.бумагой. если печенье расплывается, добавьте муки.
печенье очень простое, получается много. И очень вкусно, оригинальный вкус, уверенна вам понравится
Приятного аппетита.

Шарлотта с яблоками
Это старый рецепт,по которому делают данное бдюдо у моей мамы,а также в моей семье.Я считаю,что предыущие рецепты можно отнести к пирогу с яблоками.

Инградиенты:
10шт средних яблок
1 батон,желательно не свежий
1л молока
2...4 шт яйца
100 - 150 гр сахара
200 гр сливочного масла
Способ приготовления:
Моем и очищаем от сердцевины яблоки.Затем нарезаем батон и растапливаем масло.В глубокую кастрюлю насыпаем шар яблок и шар булки,предварительно обмакнув в растопленное масло.Шары раскладываем так,чтобы верхним оказался шар с булкой.Затем взбиваем миксером яйца с сахаром и добавляем молоко .Этой смесью заливаем яблоки с булкой.Стараемся лить так чтобы не покрыть верхний слой булки.И еще один нюанс.Не следует наполнять посуду с верхом, т.к в период приготовления молоко может выливаться и яблоки с булкой подыматься.Выпекать можно как на плите так и в духовке. Вкус будет отличаться.Готовить минут 20 ,если в духовке то при температуре 200 – 220 С.В духовке верхний шар булки желательно подрумянить.Кушать желательно холодной.При остывании блюдо немного опадает. Набирать ложкой разрезая шары.Блюдо очень вкусное.

А я сегодня вот такой кексик сделала. очень вкусный получился
3 яйца
1,5ст.сахара
150гр.маргарина
400гр.сметаны
3,5ст.муки
сода гашеная уксусом
орехи,ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином добела,добавить маргарин и сметану,хорошо вымешать,добавить соду и орехи,всыпать муку,хорошо перемешать.Перелить в форму,посыпанную мукой и поставить в духовку,разогретую до 200градусов. Печь 30-35минут. Готов будет,когда сверху появиться коричневая корочка и он станет твердый. Всем советую.
Фото не мое,но по виду-один в один
[spoiler][/spoiler]

Любимый пирог с яблоками или как его еще называют-штрудель, но я его интерпретировала под себя и стал он просто пирог с яблоками

Заготавливаю безопарное дрожжевое тесто (на 0.5 кг муки). Заранее приготовить цедру от апельсина (сухую).

Яблоки - 0,5 кг.
Апельсин - 1 шт.
Сухари панировочные - 2 ст.л.
Сахар- 4 ст.л.
Корица - 2 ч.л.
Яйцо - 1 шт.

Яблоки очистить от середины. Порезать на 4 части. Потом эти 4 части порезать поперек на 3-4 кусочка.
К ним добавить сухари, сахар.
Апельсин почистить, нарезать так же, как яблоки.
Добавить сушеную цедру апельсина (молотую).
Перемешать.

Раскатать тесто, так чтобы получился овал с немного притупленными концами.
Выложить начинку на тесто, по средине.
Защепить тесто со всех сторон, а концы те ста завернуть во внутрь.
Выложить на противень, и если боитесь что расколотится защипка, положите вниз швом.
Будущий пирог смажте желтком.
Выпекать при температуре 220 С около 30 минут.

Приятного аппетита.

А мне привезли новую духовочку и завтра будут устанавливать!! Теперь буду с новым воодушевлением печь всякие вкусности для сынули

loris писал(а):IrusikV, я часто делаю и у меня всегда поднимается
4 яйца, 1 ст сахара очень хорошо взбить (у меня взбивает комбайн)+1.5 ст муки, яблоки, люблю еще добавить корицу и ванилин.Выпекать в духовке при темп 180 град 20-25 мин.

А сколько примерно яблок и чистили ли вы их от кожуры?

Kokoza писал(а): сколько примерно яблок и чистили ли вы их от кожуры?

Я кладу 2-3 яблока, чищу их от кожуры, режу средними кубиками

и я добавлю рецептик Грушевый пирог, вроде из греческой кухни, делается быстро и легко, и получается очень вкусно.

По 250 г са­ха­ра и сме­та­ны;
по 200 г му­ки и сли­воч­но­го мас­ла;
15 г раз­рых­ли­те­ля;
2 яй­ца;
1 гру­ша;
по ще­пот­ке мо­ло­той корицы и кар­да­мо­на.
Для ук­ра­ше­ния:
1 ст. л. са­хар­ной пуд­ры;
2 ве­точ­ки мя­ты.

Ра­зтиреть до­бе­ла сли­воч­ное мас­ло с са­ха­ром, до­бавить сме­та­ну, яй­ца, му­ку, раз­рыхли­тель и пе­ре­ме­шать до од­но­род­ной мас­сы. Очи­щен­ную от ко­жи­цы и серд­це­ви­ны гру­шу на­резать ку­би­ка­ми и по­сыпать ко­ри­цей и кар­да­мо­ном(эт по желанию, я не посыпала). За­тем соеди­ни­те с те­с­том и по­ме­с­ти­ть на про­ти­вень, вы­стлан­ный пер­га­мент­ной бу­ма­гой. По­с­тавь­ть в про­гре­тую до 180 оС ду­хов­ку и вы­пе­кать 40–45 ми­нут. До­с­тать, и раз­резать на пор­ции, по­сыпать са­хар­ной пуд­рой и ук­рась­ть ве­точ­ка­ми мя­ты.

по рецепту печь 40-45 мн. у меня печется быстрее, поетому лучше следите чтоб не згорел.

решила эклеры сделать и не могу найти рецепт крема. на покупных написано "сгущенка и сливки", может кто-то знает? хэээлп!

Orange, Ну я когда делала, то начиняла сгущёнкой, разбавленной мягким сливочным маслом, но получились очень сладкие.

Добавлено спустя 21 минуту:

Вот ещё нашла начинки:
[spoiler]КРЕМ ИЗ СГУЩЕНКИ И СЛИВОЧНОГО МАСЛА

200 г качественного сливочного масла взбить на миксере добела, потом тоненькой струйкой, не выключая миксер, вылить содержимое банки сгущенки с сахаром.
Можно так же наполнить эклеры творогом, соединенным с сахаром или фруктами, и любым сладким кремом. Далее я приведу несколько рецептов крема. Если начнете готовить, имейте в виду, что крема получится много, вы сможете не только наполнить эклеры, но и подать его в качестве отдельного сладкого блюда. Если же вам нужна лишь начинка, просто уменьшите вдвое количество ингредиентов.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

Продукты для приготовления: 6 яичных желтков, 6 ст. ложек сахара, 650 г крепкого черного кофе (натурального без цикория) с молоком, 5–10 г желатина, 550 г сливок, 100 г сахара, ванилин.

6 ст. ложек сахара хорошо растереть с 6 яичными желтками, развести черным кофе с молоком, поставить на умеренный огонь, подогреть, помешивая, но не доводить до кипения.
Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения; затем пропустить через сито, добавить 250 г сливок, сахар и ванилин. Готовый крем разлить в стаканы и поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками.

ЧАЙНЫЙ КРЕМ

Продукты для приготовления: 500 г воды, 30 г чая, корица, тертая цедра с 1/2 лимона, 750 г сливок, 100 г сахара, 10 яичных желтков, 300 г сливок для пены.

30 г чая лучшего сорта залить кипятком, смешать с корицей и тертой лимонной цедрой и оставить на 10 мин. Затем жидкость процедить и прокипятить вместе со сладкими сливками.
10 яичных желтков хорошо взбить и добавить к теплой чайной массе. Все хорошо вымешать и держать на огне, непрерывно помешивая, до образования густой массы (до кипения не доводить). Загустевшую массу снять с плиты и мешать до охлаждения (30–35°). Крем разлить в вазочки и поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками.

РОМОВЫЙ КРЕМ

Продукты для приготовления: 6 яичных желтков, 6 ст. ложек сахара с ванилином, 800 г взбитых в пену сливок, ром, цукаты.

6 яичных желтков вымешать хорошо с ванильным сахаром и 600 г сливок и добавить к ним вымоченные в крепком роме цукаты. Ромовым кремом наполнить стаканы и поставить их в холодное место (на лед или в холодильник).
Перед употреблением на крем положить пену из сливок (200 г).

КАКАО-КРЕМ (ОБЫКНОВЕННЫЙ)

Продукты для приготовления: 1 л молока, 300 г сахара, 3 чайные ложки какао, 2 ст. ложки муки, пена из взбитых сливок.

Все продукты (кроме пены из сливок), непрерывно помешивая, варить до получения массы густой консистенции, наполнить ею стаканы и сверху положить сливки, взбитые в пену.
Какао-крем поставить на несколько часов в холодное место.

ХОЛОДНЫЙ КАКАО-КРЕМ

Продукты для приготовления: 1 л молока, 5 ст. ложек (полных) сахара, 5 ст. ложек (неполных) муки, 5 чайных ложек какао.

Молоко (1л) разлить в две посуды поровну. В одной посуде молоко размешать с сахаром, мукой и какао, а в другой посуде - вскипятить. В кипящее молоко влить сладкое какао и, непрерывно помешивая, сварить густую массу.
Крем вылить в смоченную водой форму и поставить в холодное место.

АПЕЛЬСИННЫЙ КРЕМ

Продукты для приготовления: 4 яичных желтка, 1 яйцо, 350 г сахара-рафинада, 4 апельсина (средних размеров), 2 ст. ложки рома, 400 г сливок, желатин, 100 г воды, 50 г сахарной пудры.

Сахар-рафинад сильно натереть со всех сторон апельсинной кожурой. (Благодаря этому крем получит запах апельсина.)
Яичные желтки, 1 яйцо, апельсинный сок, ром и сахар-рафинад проварить на пару и добавить к ним, непрерывно помешивая, разведенный в небольшом количестве воды желатин.
Когда масса полностью остынет, добавить к ней сливки и перемешать.
Форму смочить водой, наполнить кремом и поставить в холодное место.

ХОЛОДНЫЙ КРЕМ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

Продукты для приготовления: 3 ст. ложки манной крупы, 700 г молока, сахар, ванилин, 250 г сливок, шоколад или какао.

Манную крупу, сахар, ванилин засыпать в молоко и варить. Готовую массу снять с огня и размешать со взбитыми сливками и тертым шоколадом или какао.
Формочки смочить холодной водой, наполнить кремом и поставить на лед или в холодильник. Замороженный крем вынуть из формочек и украсить взбитыми сливками.

ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ

Продукты для приготовления: 1000 г яблок, 3 яичных белка, 4 ст. ложки сахарной пудры, 200 г взбитых в пену сливок; на каждый стакан по одной черешне 0 сахаре.

Яблоки уложить в противень, поставить в духовку и запечь. Печеные яблоки протереть через дуршлаг и, смешав с сахаром и яичными белками, вымешивать в глубокой посуде.
Стаканы или специальные вазочки для крема наполнить приготовленной массой. Перед подачей на стол крем покрыть взбитыми в пену сливками, а сверху положить по одной черешне в сахаре.
По данному рецепту можно приготовить фруктовый крем из клубники, земляники, красной смородины, шиповникового повидла, персиков и т. д.[/spoiler]

Madmyazel писал(а):А я сегодня вот такой кексик сделала. очень вкусный получился
3 яйца
1,5ст.сахара
150гр.маргарина
400гр.сметаны
3,5ст.муки
сода гашеная уксусом
орехи,ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином добела,добавить маргарин и сметану,хорошо вымешать,добавить соду и орехи,всыпать муку,хорошо перемешать.Перелить в форму,посыпанную мукой и поставить в духовку,разогретую до 200градусов. Печь 30-35минут. Готов будет,когда сверху появиться коричневая корочка и он станет твердый. Всем советую.
Фото не мое,но по виду-один в один
[spoiler][/spoiler]

Как у вас получается такой высокий и пышный кекс? Сколько раз пекла, по разным рецептам, у меня не поднимается до такого уровня(((
Ещё и трескается верх (как в покупных кексах). От чего это может быть, не знаете? Очень нужен совет...

Natusya, весь секрет в гашенной соде и хорошо взбитом масле!

Orange писал(а):решила эклеры сделать и не могу найти рецепт крема. на покупных написано "сгущенка и сливки", может кто-то знает? хэээлп!

заварной крем
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. В желтки влить горячее молоко, перемешать. Поставить на огонь, варить до загустения.


масляный крем
200 г сливочного масла
10 ст.л. сгущенного молока
Масло взбить миксером добела. Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить.