Женский форум - Женские разговорчики

Molchunya писал(а):Продают во всех магазинах - идете к витрине с виолами и хохландами и ищете среди них СЛИВОЧНЫЙ. У него вкус сливочный, а не грибной или беконный

Угу
Мой любымый сейчас - Фаворит. Натуральный вкус. Еще хороший Президент, но он дороже намного.

У моей дочки Дашеньки 29 марта день рождения. Уже ломаю голову над созданием очередного торта-шедевра.Помогите в этом нелегком деле!

Торт "Наполеон" Адресовано Амальке, так что не пугайтесь оборотам речи))))))))) )))

Апсчето такие легенды не продаются... а если продаются, то только за большие бабки)))))))))
Кароче тебе нужно -
Для теста:
- 3 стакана (250 гр) муки;
- 1 пачка маргарина - 200-250 г. - это не существенно - единственное что если будет выбор бери маргарин для слоеной выпечки, и не бери для пампушек, не будет выбора - покупаешь дешевое масло... типа спрэда)))))))))))) Но лучше маргарин. Сразу после покупки его нужно будет бросить в морозильник.
0,8 стакана воды (обычной охлажденной кипяченой);
1 ст.л. уксуса.

Для крема:
1 ст. муки (стакан 250 грамм!!!);
1 ст. сахара;
1 литр молока;
щепотка соли;
1 яйцо.
1 пачка масла сливочного - из хорошей семьи... я беру всегда "Премию" - довольна , возьмешь дешевое масло - будет запах и горечь.

Так: для начала понадобится стол и нож - побольше.
Муку просеиваем прямо на стол, маргарин рубим вместе с мукой.. . если не уверена сможешь ли, можно сначала перетереть маргарин на крупную терку, а потом рубить дальше...
В стакане воды перемешиваем уксус и по чуть чуть добавляем в муку, опять же рубим это все дело. Потом замешиваем тесто, но долго месить нельзя, тесто должно получится гладким но не липким.
Если липкое - добавить муки, если сильно дубовое - дать немного растаять и месить дальше.
Тесто заматываем в пленку и на 1-1,5 часа в холодильник.
Короче, у меня с одного замеса получается 8 коржей... но, я не формирую тесто сразу... я потом его обрезаю когда делаю форму торту. Если хочешь - можешь сразу взять себе форму и готовый раскатанный лист обрезать, но тесто специфическое, ровненько оно не ляжет, по этому - делишь тесто на 8 кусков и раскатываешь полностью на весь противень (печь на сухом противне), а потом лишнее обрежешь. Раскатывать как можно тоньше, выложить на противень и надколоть вилкой или ножом через каждые 5-10 см.. Запекать с одной стороны, но так что бы только подрумянился лист, а не сгорел. Поскольку тесто специфическое - коржи будут мягкие, не пугайся - все нормально))) Они потом подсохнут и окончательно задубеют))
Такс... крем...
Берешь литр молока, разделяешь его на 2 неравные части - 0,7 и 0,3, там где больше ставишь кипятить, в 0,3 добавляешь муку, сахар, яйцо, соль перемешиваешь (желательно в блендере) и выливаешь тонкой струйкой в кипящее молоко непрерывно помешивая, делаешь большой огонь и ждешь пока крем - закипит (заварится). Постоянно нужно помешивать, иначе подгорит. Короче он станет густым. Как закипит нужно сделать маленький огонь и заваривать еще минуты 2-3. Снять с огня, добавить пачку масла, помешивать что бы масло хорошо перемешалось, но остужать не надо...
Коржи или укладываешь и перемазываешь, или режешь и перемазываешь - короче полюбому остаются куски коржей.. .их перемелеваешь (можно просто руками поломать ) и украшаешь торт сверху и с боков.. .обычно крема хватает, бывает такое что остается 1-или даже 2 коржа.. .это значит что или сильно расходовала крем, или сильно заварила.. . но от этого никто не застрахован... Крем в пакетах не бери... он гадкий... вот собственно и все..
После приготовления 4-5 часов он пропитывается, если торт на 3-4 замеса как у меня был (10 кг) то ему нужно 10-12 часов.. . вот... Приятного....

Монастырская изба
Тесто:
Маргарин 250г
Стакан сметаны
1 ч.л. соды (погасить уксусом)
4 стакана муки
ванилин

Крем:
2 б. вареной сгущенки
Сливочное масло 300-400 гр.

Начинка
Вишни без косточек
Орех грецкий
Изюм
Сахар по вкусу

Маргарин растопить на водяной бане, дать остыть. Затем вливаем сметану; соду, гашеную уксусом,; ванилин на кончике ножа. Все это смешиваем с мукой. Полученное тесто делим на 15 частей и каждую часть раскатываем тонкими длинными полосками. Ложим начинку и заворачиваем (защепляем полоску, как длинный вареник ), чтоб получилось "полено".
Деко смазать подсолнечным маслом и выпекать при температуре где-то 180 градусов.

Вот такая вкуснятина получается

низзя такие фотки после 18.00 вылаживать. за такое и бан получить можно /шутка/

Orange писал(а): низзя такие фотки после 18.00 вылаживать. за такое и бан получить можно /шутка/

я вообще молчу.. у меня пост, а тут такое! наверное этот раздел форума мне лучше пока не читать

Я хочу попробовать приготовить домашнее мороженное .Вот нашла несколько рецептов

Йогуртовое мороженое



500 г фруктового йогурта (4 -10 % жирности, чем жирнее - тем вкуснее), 300 г любимых вами ягод (замороженных или свежих), 1 ст. ложка лимонного или апельсинового сока, 50 г сахарной пудры
Размельчите ягоды миксером , добавьте лимонный сок и йогурт, хорошо все вместе взбейте, постепенно всыпая сахарную пудру. Поставить в морозильную камеру на 3-4 часа. (Я вливаю эту смесь в маленькие баночки из под этого же йогурта и втыкаю палочки. Когда все застынет, я разрезаю баночки, и получается мороженое на палочке).

Сливочное мороженое
Ингредиенты:
Сливки - 1 стакана
Яйца (желтки) - 4 шт
Молоко - 3 стакан
Сахар - 1 стакан

Способ приготовления:
Сахар и желтки взбиваем до образования однородной массы и полного растворения сахара. Затем в эту смесь постепенно вливаем тонкой струйкой в почти кипящее молоко. Ставим кастрюлю на огонь и варим до загустения, снимаем с огня и даем время крему остыть. Взбиваем сливки и медленно их вводим в остывшую массу. После чего полученное мороженое вливаем в специальную форму, если ее нет, для этих целей можно использовать форму для льда.

Сразу подавать к столу мороженое из холодильника не стоит, кулинары считают, что оно лучше проявит свои вкусовые свойства, если постоит при комнатной температуре в течение 5 минут.

Попробую - отчитаюсь

попробовала я делать сливочное мороженное! все получилось в принципе))) вот только молоко с водой разбадяженное я купила , хотя покупала на рынке

Десерты - мое все!
Из последнего:

Эклеры (рецепт под спойлером)
[spoiler]
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
заварной или масляный крем
Рецепт приготовления:
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

Крем для них:

Крем заварной

Ингредиенты
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Рецепт приготовления

Молоко вскипятить.

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Влить горячее молоко, перемешать.

Поставить на огонь, варить до загустения.


Масляный крем на сгущенном молоке

Ингредиенты
200 г сливочного масла
10 ст.л. сгущенного молока
Рецепт приготовления


Масло взбить миксером добела.

Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить.

[/spoiler]
Еще сегодня же:

Банановые маффины (рецепт под спойлером)
[spoiler]
Ингредиенты
2 спелых банана (400 г)
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
250 г муки
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.

Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица (можно измельчить в блендере).

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить бананы, хорошо перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут. Готовые маффины можно полить растопленным шоколадом.
[/spoiler]

Девочки, помогите!!!!!!!!!

очень хочу сегодня на вечер сделать печенье. Его всегда делала моя бабушка, но она в санатории, и никто не знает рецепт. Может вы знаете. Печение с начинкой. Тесто раскатывается в виде круга, и режется на части, от центра. Как солнышко. Кладется начинка и от края начинаем в центр заворачивать. Вот все что помню из детства. А сам рецепт не помню.


Если не знаете этот, то любой рецепт недорогого печенья. Есть маргарин, яйца, мука и сгущенка

Очень надо

Семейное печенье (рецепт под спойлером)
[spoiler]Ингредиенты:
Семья 3 человека.
маргарин 250г. (1 пачка),
сахар 1,5 стакана,
яйца 2 шт.,
мука 4 стакана,
соль 1/8 ч.л.
сода 1/2 ч.л.(гашеная уксусом),
сметана 1 ст.л.

Способ приготовления:
Маргарин порезать кусочками, положить в кастрюлю или миску, поставить на огонь и растопить.
Снять с огня, всыпать сахар, вбить яйца,добавить сметану и размешать.
Посолить, добавить гашеную соду, всыпать муку, замесить тесто.
Разделить тесто на 5-6 частей.
Сформировать из куска теста лепешку. Слегка посыпать мукой кухонный стол, выложить лепешку на середину и раскатать ее до 2-3мм толщиной.
Притрусить сверху сахаром, легонько вкатать сахар в тесто.
Выдавить из теста формочками печенюшки. Можно использовать тонкостенный стакан для кружочков и полумесяцев.
Постелить на противень пекарскую бумагу или промаслить обычную тетрадную бумагу. Разложить печенюшки равномерно по бумаге и выпекать в горячей духовке до зарумянивания.
Печенье готовится довольно быстро, не упустите момент - иначе подгорит.
Пока печется одна порция - раскатываете и вырезаете следующую.
Оставшиеся обрезки слепите в кучу, раскатайте и нарежьте полосками. На них можно выдавить надписи, например "Аня + Вася ="
Приготовление семейного печенья позволяет как минимум на один вечер занять всю семью общим полезным делом. Мама делает тесто, папа - раскатывает, ребенок с восторгом выдавливает из него формочки, и, наконец, все поедают результат с чувством глубокого удовлетворения.
Удовольствие от процесса можно растянуть на два - три дня, если самим делать формочки из пустых жестяных банок из-под кофе. У нас теперь есть форма сердечка и что-то похожее на карту треф )) [/spoiler]Да, совсем забыла - вкус - супер! Печенье твердое и хрустящее. Чем тоньше раскатаете - тем лучше.

Печенье "Сигареллы" (рецепт под спойлером)
[spoiler] Ингредиенты:
Тесто:
200 гр. сметаны,
200 гр. маргарина,
1,5 ст.муки,
0,5 ст.сахара.
Начинка:
250 гр. грецких орехов,
4 ст.л. сахара.

Способ приготовления:
Из муки, маргарина, сметаны и сахара замесить крутое тесто, раскатать и нарезать прямоугольниками 10х7 см.
Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром. Выложить на каждый прямоугольник из теста немног начинки, скрутить в трубочки-"сигары" и выпекать в духовке.[/spoiler]
Вместо орех можно положить повидло,если оч густое,чтоб не вытекало или положить какао смешанное с сахаром,получиться как с шоколадом!

Nuni, а в эти "сигареты" можно варенную сгущенку вместо орехов?

Сладкоежка, хм...хороший вопрос, просто если хорошо заделать края,чтоб она не вытекала и она должна быть достаточно густой,то канеш,можно! Можно использовать это тесто,птотм раскатать,как ты говорила,кружок,разделить по диаметру на треугольники, с основании треугольника положить маленькое кол-во сгущенки,сразу закртыть края и сворачивать до врешины,получится форма по типу краусана,понимаешь? Можно сделать так,чтогда вероятность вытекания будет мала:)

Из десертов люблю творожные, песочное печенье, овсяное печенье.

Nuni, супер!!!!! Спасибо!!!!!! Пошла "Ваять"!!

Сладкоежка, Удачи!потом расскажи мне как получилось!Мою маму сюда б,она тя научила таким вещам!!! но она ща на работе