angel_in_love, specially for you
- суп с семгой:
Лук-порей (при невозможности его использования можно, конечно, и просто зеленый, но вкус и вид будут другие) нарезать тонкими колечками, картофель небольшимим кубиками, их вместе немного обжарить в кастрюле на сливочном масле, посолить, поперчить, сдобрить мускатным орехом. Затем залть готовым овощным бульоном и варить после закипания минут 15-20. Филейку семги нарезать тонкими ломтиками, из бульона вынуть овощи, половину их или даже чуть больше растереть в пюре, в бульон влить полстакана сливок, положитьо овощи и пюре из них, а также семгу, вскипятить, приправить лимонным соком из целого лимона, при необходимости ещё посолить и поперчить - и все, суп готов! При подаче добавить укроп.
Примерно - на 2-2,5 л бульона надо около 1 кг картофеля и гр 700-800 лука, семги - до 0,5 кг.
А ещё моя семья любит
суп "Криодио" с тыквой:
В кипящий куриный бульон кладется нарезанная кусочками тыква, доводится до кипения, через минут 5 - картофель кубиками, через минут 10 - капуста тоже кубиками, соль, перец, кориандр, душистый перец, лаврушка, эстрагон, базилик. Морковку с луком пассерую и добавляю в самом конце варки, когда суп уже готов, немного петрушки - закипает и выключаю. Минут 10-15 настаивается и готово. Особенно вкусен со сметаной.
Все овощи примерно в равных количествах берутся.
Хочешь видеть меня ангелом - подари мне РАЙ...
