Замороженные плоды

F · Сообщение F » Ср июл 09, 2014 8:59 pm

А на супчик зимой цветная капустка пойдет из морозилки?

Ineska · Сообщение **Ineska** » Ср июл 09, 2014 9:01 pm

F, та конечно пойдет, она свариться и будет отличная

Melissa · Сообщение **Melissa** » Ср июл 09, 2014 9:17 pm

F писал(а):А на супчик зимой цветная капустка пойдет из морозилки?

Ессно, я сегодня с такой делала ризотто

в супах тоже отлично, можно отварить и приготовить в кляре - она идеальна для всего.

F · Сообщение F » Ср июл 09, 2014 10:32 pm

Ineska, Melissa, я еще цветную никогда не морозила, поэтому и спросила.
Сейчас активно набиваю морозилку вкусняшками, так думаю, что 1 полку оставлю под ягоды/овощи. Спасибо, девочки

lessi4 · Сообщение **lessi4** » Вт окт 07, 2014 1:10 pm

Замораживаю зелень, в промышленных масштабах) Правда, не такая ароматная становиться. Еще вишню и смородину.
Сначала мою, если зелень режу и в морозилку) Потом вкусные супчики и компотики варю.

Галинка · Сообщение **Галинка** » Чт окт 30, 2014 1:14 pm

У меня, конечно, не плоды...

Случилась у меня сегодня неприятность, оборвались ручки у пакета с продуктами. Я в тоненький пакет нагрузила много. А там яйца! Из десятка яиц уцелело одно, остальные всмятку, потому что сверху на них упала еще и банка с томатной пастой.

Пришла домой, вылила содержимое пакетика в сито и задумалась, что с этим делать. Яичница из 9 яиц мне не подходит. Погуглила и нашла, что яйца можно морозить. Особенно, когда они в таком состоянии, как у меня, перемешанные.

Делюсь находкой:

Яйца не замораживаются в скорлупе, если вам необходимо заморозить их целиком, то от скорлупы придется избавиться. Желтки и белки нужно тщательно растереть, но не взбивать, чтобы в смесь не попали пузырьки воздуха. Для того, чтобы ваш яичный полуфабрикат не приобрел по разморозке зернистую структуру, можно добавить либо половину чайной ложки соли, либо столовую ложку сахара, смотря где вы планируете использовать яичный меланж, а именно так называется яичная смесь достаточно длительного хранения, используемая в кулинарии. К слову, при определенных навыках, имея заготовку в морозильной камере и ни одного яйца в холодильнике, вы вполне можете удивить домочадцев неожиданным бисквитом или омлетом. Приготовив меланж, для верности процедите смесь через сито. Помните о том, что от заморозки вещества расширяются, оставьте около 1 см пространства в упаковке со смесью.

Еще один интересный и весьма полезный совет, вычитанный мною на одном иностранном сайте: можно замораживать меланж в контейнерах для льда: примерно по три столовых ложки на отдел. После того, как смесь замерзнет, извлечь кубики и упаковать в специальный контейнер/пленку/пакет, как вам будет угодно. Порция из трех ложек меланжа соответствует одному целому яйцу. На случай, если количество яиц критично в приготовлении какого-нибудь блюда. Лично мне очень пригодилось, не скрою.
...
яйца – целиком и разделенные на белки и желтки – могут находится в морозильной камере около года.

Я разделила свою смесь на несколько частей в одноразовые стаканчики и засунула в морозилку. Потом куда то использую.

Melissa · Сообщение **Melissa** » Чт окт 30, 2014 1:24 pm

Галинка, сделала бы бисквит и не морочила себе голову

Галинка · Сообщение **Галинка** » Чт окт 30, 2014 2:45 pm

Melissa, 9 яиц это нам на 2 бисквита. Да и не очень мы их любим.
А еще, на сегодняшний день, это дорогое удовольствие. Я, конечно, не плакала на разбитыми яйцами, но было очень жалко.

F · Сообщение F » Чт окт 30, 2014 5:01 pm

Галинка, на завтрак омлетик забабахать. И на следующее утро еще раз омлет на двоих и усьО, нет твоих яиц

фефочка · Сообщение **фефочка** » Чт окт 30, 2014 5:19 pm

не, ну ладно, разбила, но что б просто морозить, это бред.

Галинка · Сообщение **Галинка** » Чт окт 30, 2014 5:25 pm

фефочка писал(а):но что б просто морозить, это бред.

Не поняла, в чем бред?
Мне этот вариант подошел больше всего. Я потом их все в выпечку использую со временем.

F писал(а):на завтрак омлетик забабахать. И на следующее утро еще раз омлет на двоих и усьО, нет твоих яиц

Отож, а покупала на неделю!

F · Сообщение F » Чт окт 30, 2014 7:04 pm

Галинка писал(а):Не поняла, в чем бред?

Я думаю, что фефочка, имела в виду, просто так морозить яйца не имеет смысла. Я тоже считаю, что-что...а, вот морозить яйца, излишне.
Морозилка не настолько большая, чтобы морозить то, чего и так в магазине круглый год сколько хочешь. Морозить нужно то, чего нет зимой, или что-то требующее более длительного хранения (мяско, например).

Яйца можно заморозить разово при форс-мажоре, как твой. И то, я бы морозила исключительно в случае если разбила целую клетку 30-40 яиц.
Ну, здесь не будешь каждый день омлеты хряцать. А 10 яиц, два раза омлет пожарил на двоих и нет тех яиц.
Пятак разбитых яиц 2-3 дня в стеклянной баночке под крышкой в холодильнике замУрчательно себя будут чувствовать и без морозилки. Морозилка - на вес золота каждый ее клаптик

Сообщение **Joyful** » Чт окт 30, 2014 9:39 pm

Девочки, а как себя кабачок ведёт после заморозки? Его, кроме как тушить или в икру, ещё как-то приготовить можно?

Ineska · Сообщение **Ineska** » Чт окт 30, 2014 10:07 pm

Joyful, кабачок становится водянистый

Aniska · Сообщение **Aniska** » Чт окт 30, 2014 10:24 pm

Joyful, мы жарили даже мороженные кабачки. Вышло вполне нормально. Дали стечь хорошо жидкости и все.