Женский форум - Женские разговорчики

ElenaGL писал(а):А она тяжелая? Дно толстое?

не тяжелая, дно толстое, относительно толстое незнаю как объяснить, но вот мне не пошла так и стоит уже четвертый год-я на ней аж раз 5 готовила

ElenaGL писал(а):я о чугунной)))

аа, нет, но вообще внутри чугун не рекомендуют часто чистить, либо после чистки -прокалить с маслом-и ничего не пригорает

Vedma Stella, Говорят должна быть тяжелая с толстым дном, тогда типа хорошая сковорода. А вот не угадаешь тяжесть-то нужную, уж лучше чугун...

незнаю...у меня еще ничего не пригорало на нержавейке,только если мало(без) масла или олии прилипало немного))вчера блины на ней жарила,еще лучше чем на чугунной

bambu4a писал(а): Из-за чего, собственно, вошёл в быт тефлон и прочие заморочки? Из-за того, что металлические сковородки были склонны к пригоранию готовящегося добра. Только лишь Ваша внимательность даст 100% гарантию того, что ничего не пригорит или не убежит с плиты

Вовремя помешаете - не пригорит.

Справедливо Спасибо!

ElenaGL, у нас не очень тяжелая,хотя тройное дно...

ElenaGL, ну вот если честно-все-таки лучше чугуна для меня нет, на нем все что угодно готовится

Вечером буду готовить плов! В чугунке

Vedma Stella писал(а):

M e r r y писал(а):Нержавеющей не пользуюсь как-то.

о и я так, она у меня есть, но на ней все пригорает

Аналогично, лежит аки новая.
Чугунную свою тоже лю, она у меня уже лет 100 Если не досмотрю и образуется нагар - муж ежиком полирнет и блистит как то место у кота, которое кастрируют.
А на тефлоне люблю блины печь
Еще у меня лежит цельноалюминиевая сковородка, но на ней так же невозможно ничего пожарить как и нержавейке - прилипает и горит.

Интересная информация, не известно кому верить...


Тяжелой сковородой можно убить двух зайцев

Платим меньше, но чаще

Если на вашей кухне еще нет сковороды с антипригарным покрытием, знакомство с ней начните с минимальных затрат. Купите самую дешевую сковородку - рублей за триста. Нагревается быстро и, главное, жарит без "приставания" пищи ко дну.

Однако через месяц-другой интенсивной готовки яичница начинает приставать ко дну, а рыба и вовсе готова навеки к нему прилепиться. К тому же и дно выгнулось дугой. В чем дело? А в том, что сковородка исчерпала запас потребительского качества. Удовольствия хватило ровно на столько, на сколько позволил производитель - исходя из соотношения цена/качество.

Кому-то нравится покупать задешево и часто менять посуду на "свежую". А кому-то больше по душе солидное вложение денег в долговечную посуду. Потому-то "линейка" сковородок любого завода и подразумевает разброс цен от 300 до 3 тысяч рублей - в зависимости от качества.

Мнение эксперта

Легкие сковороды - это "штамповка" из тонкого (1,5-2,5 мм) алюминия с антипригарным покрытием.

Старый добрый тефлон с различными добавками наносится на такие сковородки посредством роликового наката. Накат технологически дешев, зато легче подвержен износу. К тому же тонкое дно от перегревания "выпячивается" и для электроплиты уже не годится.

Приятная свежесть

Закон рынка суров: чем сковорода с антипригарным покрытием тяжелее, тем она дороже.

Закон рынка справедлив: чем тяжелее сковорода, тем вероятнее, что служить она будет долго. Вообще по весу сковородки можно уже ориентироваться, какого она качества.

Начнем с деформации. Тяжелой сковороде из литого алюминия она не грозит. Вместе с тем толстые стенки и толстое дно на качество блюда влияют благоприятным образом.

Кстати, у некоторых легких штампованных сковородок тонкое дно усиливают - с внешней стороны - кружком стали. Такую посуду можно распознать по ярлыку - "сковорода с антидеформационным диском".

Связаны ли между собой толщина дна и качество антипригарного покрытия? Самым тесным образом! И это еще один бесспорный плюс тяжелых сковородок: антипригарное покрытие на них надежнее и устойчивее к разрушению. То есть, покупая тяжелую сковороду, мы убиваем двух зайцев. И посуда целее, красивее, и антипригарное покрытие на ней надежнее.

Мнение эксперта

Антипригарное покрытие на сковороды с толстым дном наносят напылением в несколько слоев. Один слой полимера обеспечивает устойчивость к царапинам, второй - прочность присоединения антипригарного покрытия, третий - усиление антипригарных свойств при длительном использовании.

Различить дорогое напыление можно по указанию на этикетке: "допускается использование металлических аксессуаров".


А на чугунной все же вкуснее?

Влад АТЛАС, шеф-повар кейтеринговой компании (выездное ресторанное обслуживание), г. Санкт-Петербург: "Вкуснее всего жарить - мясо, рыбу, овощи - на черной чугунной сковороде.

Если говорить не о вкусе блюда, а об удобстве работы, то из современных "тефлоновых" сковородок мне нравятся из литого алюминия, особенно с рельефным дном - на нем получается самое вкусное жареное мясо."



Антипригарное покрытие: "за" и "против"

Плюсы
Антипригарные покрытия - инертные вещества. Они "индифферентны" к щелочам и кислотам, не вступают в реакцию с пищей, а потому абсолютно безвредны для человека - даже при попадании частички антипригарного покрытия в пищеварительный тракт. Органы здравоохранения европейских стран одобряют использование "тефлоновой" посуды.

Минусы
В основе антипригарных покрытий лежит пластик политетра-фторэтилен (торговое название "тефлон"). При высоких температурах - от 200 градусов - этот полимер разлагается на летучие вещества. При перегревании сковородки антипригарное покрытие испаряется. Вредно ли это для дыхательных путей человека? О подобных исследованиях неизвестно. Зато установлен факт: однажды четыре попугайчика умерли, надышавшись летучими веществами от перегревшейся сковородки, которую хозяйка забыла на плите.

Вывод
"Тефлоновая" сковородка не терпит высоких температур, а потому готовить следует на слабом или среднем огне. Определить на глаз, что посуда нагрелась до "правильной" температуры, трудно, поэтому стали производить сковородки с термочувствительным индикатором (термоспотом). Изменение яркости красного кружка в центре внутреннего дна показывает, что сковородка нагрелась до 180 градусов и пора немедленно загружать продукты, продолжая следить за температурой.


Прочти и передай товарищу/подруге:

Некоторые заблуждаются, полагая, что в посуде с антипригарным покрытием пища не подгорает даже при высоких температурах и с минимальным количеством масла. Увы. Антипригарное покрытие спасает от подгорания не пищу, а саму сковородку. Пища может сгореть, хотя при этом ко дну не пристанет.

Количество масла для антипригарного покрытия не имеет никакого значения - она жарит и без масла тоже. Но принеся из магазина новую сковородку, вымойте ее теплой водой, высушите, поставьте на огонь на полминуты, снимите и смажьте антипригарную поверхность растительным маслом - это продлит срок службы посуды.

девченки у кого есть сковорода Бергоф???какое качество?

Так что,есть обладательницы таких сковород?Напишите как вам....
Я себе такую хочу,много положительных отзывов слышала

[spoiler][/spoiler]

oO писал(а):Так что,есть обладательницы таких сковород?

у меня есть, только я не знаю фирму
ни разу не было к ней замечаний, мне нравится

А какая эта сковородка по весу?
Я взяла в руки, а она (после любимых чугунных) - ну, пушинка Она и должна быть легкой? Или я не на то смотрела?

oO писал(а):таких сковород?

Если это БИОЛ (по крайней мере очень похожа), то у меня две. Довольна ооочень, всем рекомендую.

Добавлено спустя 41 секунду:

*Prinzessin*, действительно, по сравнению с чугункой, она - пушинка )))

*Prinzessin* писал(а):А какая эта сковородка по весу?

очень легкая....