Фондю

[Arabella]

Стала счастливой обладательницей фондюшницы

Ух ты!!! Супер!
А я облизываюсь на фондюшницы, но никак не решусь
Отпишись потом о впечатлениях юзания этого диво-прибора

[TeTRa]

Ух ты!!! Супер!
А я облизываюсь на фондюшницы, но никак не решусь
Отпишись потом о впечатлениях юзания этого диво-прибора

Всенепрменно Вот тока расчехлюсь, что с ним и как

[Mystery)]

TeTRa, ну с шоколодом все просто - обычно берем Корону молочную или Свиточ, но почему то больше нравится Корона, при чем именно молочная, все крошим на квадратики и добавляем стакан молока, желательно не жирного, примерно 2,5%. И потихоньку над свечкой это все мешаем и оно плавится. В инете пишут, что лучше это все сначала плавить в миске над кострюлей с горячей водой, но ни разу так не делали.
На небольшие кубики нарезаем фрукты: апельсинки, мандаринки, яблоки, клубнику, бананы, киви. Вкуснее всего цитрусовые и киви, так как они дают кислинку.

С сыром немного сложнее - так как там уже дело вкуса.
мы делаем так берем сыры моццареллу, Эдам или Чеддер они легче плавятся, режем на мелкие кубики, можно потереть для того чтоб наверняка, добавляем немного молока, я еще немножко перцу сыплю, чтоб острее было, можно поэкспериментировать с другими приправками, лимонным соком (добавляет кислинку и сыр тает быстрее), вином (но тогда изначально лучше брать какой-то острый сыр). Ну а дальше можно туда мокать чего душа пожелает - хлеб (вкуснее черный), крекеры, и тд. Мясное фондю не пробовала, овощи тоже, хотя читала что можно такое сделать

[TeTRa]

Layali, спасибо большое!!
А ещё я читала, что кастрюльку саму нужно сначала долькой чеснока смазать. Надо ли? И зачем?

[Mystery)]

Layali, спасибо большое!!
А ещё я читала, что кастрюльку саму нужно сначала долькой чеснока смазать. Надо ли? И зачем?

Не знаю такого, не пробовала

[Женева]

мы делаем так берем сыры моццареллу, Эдам или Чеддер они легче плавятся, режем на мелкие кубики, можно потереть для того чтоб наверняка, добавляем немного молока, я еще немножко перцу сыплю, чтоб острее было, можно поэкспериментировать с другими приправками, лимонным соком (добавляет кислинку и сыр тает быстрее), вином (но тогда изначально лучше брать какой-то острый сыр). Ну а дальше можно туда мокать чего душа пожелает...

У меня аж слюни потекли, хоть и пообедала недавно .

[Mystery)]

У меня аж слюни потекли, хоть и пообедала недавно .

сама когда писала облизывалась

[angel_in_love]

Блин, у меня тоже есть фондюшница, но что-то у нас с ней не складывается - сыр постоянно пригорает и комками плавится - хоть и делаю все,как надо...
В общем стоит на балконе моя фондюшница без дела...

[Катнісс]

а мы в своей фондюшнице (правдо, маленькая у нас) раньше частенько шоколадное фондю делали. на плитку черного шоколада брали рюмку сливок, чайную ложку коньяка и топили над свечкой. мокали банан, апельсин, яблоко, киви, мандарин. очень вкусно!

[TeTRa]

angel_in_love, а какая у тебя фондюшница? Из какого материала?
olenka_shch, утащила в копилку рецептов

[Barhat]

тоже хочу фондюшницу. Только не знаю, какую лучше выбрать...

[Vedma Stella]

Нашла рецептики:)

СЫРНОЕ ФОНДЮ
Берем по 80гр (Маасдам, Эдам , Гауда, Тильзитер), сухого белого вина 200мл, крахмал кукурузный – 15 г, пару зубчиков чеснока, щепотку мускатного ореха молотого, водку(граппа) – 50 мл, багет белый – 1 батон (но можно использовать и ломтики черного хлеба), соль, перец.
Натри весь сыр на крупную терку. Крахмал разводишь в воде. Сыр перекидывай в кастрюлю, туда вино и на медленный огонь, помешивай его ложкой, после закипания добавляй граппу, крахмал, орех, соль и перец, непрерывно все перемешиай. Кипяти минуту!
Багет, натри ломтики чесноком, слегка обжарь в масле, но не сильно, либо в духовом шкафу, и подаем с фондю (интереснее все же сделать кубиками и черный и белый хлеб)

ФОНДЮ С МОРЕПРОДУКТАМИ
Порезать 225 гр очищенных кальмаров на небольшие кусочки. Отварить и слить 450 гр креветок, протереть насухо, чтобы масло не брызгало. Красиво разложить на блюде. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Подавать с соусами, укропом и отваренным рисом.

БУРГУНДСКОЕ ФОНДЮ
Ингредиенты: На 4 порции:
8 шт куриных грудок
2 ст л оливкового масла
2 ст л винного уксуса
розмарин, тимьян
4 зеленых сладких перца
мелкий лук
грибные шляпки
соль, перец
1 л растительного масла
Курицу нарезать небольшими полосками и замариновать в смеси оливкового масла, уксуса и трав. Слить и обсушить бумажными полотенцами. Очистить перцы от семян и порезать на квадраты. На блюде разложить курицу, перцы, лук и грибы. Обжаривать кусочки мяса в горячем масле. Подавать с рисом.

СОУС АЛЬОЛИ
Ингредиенты: 4 зубчика чеснока
1/2 ч л соли
1 яичный желток
1/2 л оливкового масла
свежий лимонный сок
Соус можно сделать в ступке с пестиком или кухонном комбайне.
Раздавить чеснок с солью. Добавить желток и по капле влить масло, постоянно взбивая. Когда смесь загустеет как майонез, добавить лимонный сок по вкусу.
Особенно хорош с рыбным фондю, с фондю с артишоками и спаржей.
Вариации:
Добавить 3 мелко порезанные зубчика чеснока.
Вкус можно сделать более сильным, добавив 3 капли соуса Табаско.

ФОНДЮ ЯБЛОЧНОЕ
750 гр кислых яблок
1 палочках корицы
1 длинная полоска кожуры лимона
500 мл воды
1 ст л сливочного масла
1 ст л муки
1/2 л вина
3-4 ст л сахара
1 ч л крахмала
Очистить от кожуры яблоки и порезать на четвертинки, отварить с корицей и лимонов в воде до мягкости. Пропустить через сито. Растопить масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Постепенно добавить вино и сахар. НЕ доводить до кипения, просто нагреть, чтобы растворился сахар. Добавить яблочное пюре и помешивать снова.
Если яблочное фондю слишком жидкое, добавить крахмал, перемешанный с водой до образования пасты. Перелить в горшок над горелкой и поставить на самый маленький огонь или на свечку.
Подавать с орехами.

СОУС "НИЦЦА" ДЛЯ ФОНДЮ
1 ст л томатной пасты
1/4 л йогурта или сметаны
6 ст л майонеза
2 сладких зеленых перца
1/2 ч л сухого эстрагона
соль и черный перец
Смешать томатную пасту с йогуртом и майонезом. Очистить перцы от семян и натереть. Перемешать с соусом. Добавить эстрагон, соль и перец, охлаждать как минимум 30 мин.
Особенно хорош со всеми фондю с кипящим маслом.

ФОНДЮ ВИНДЗОРСКОЕ
Состав: 800 гр. мякоти телятины, 1,5 л белого сухого вина, 1 ч. ложка сахара, 5 горошин белого перца, 5 горошин черного перца, 8 семян кориандра, 1 палочка корицы, 4 семени жгучего перца, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки травяной соли.

Нарежьте грудинку тонкими ломтиками. Измельчите пряности, сложите в марлевый мешочек и опустите в вино. Вскипятите вино, всыпьте сахар и убавьте огонь так, чтобы вино находилось на грани закипания. Прогревайте вино 2-3 минуты, затем выньте пряности. Смешайте два сорта соли, опустите мясо в вино на 1-2 минуты, после выньте мясо и посолите. Подайте к фондю пшеничный хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.