Сообщение
karina 1 » Ср мар 03, 2010 12:00 pm
Девочки вот выложу небольшое собрание рецептиков для поста. Это первый мой пост без нарушений -обычно мне было не в моготу- но если постараться готовить разнообразные рецептики - очень даже легко проходит и сытно...даже муж подметил и тоже постится без особых потерь. Говорит оч вкусные постные блюда у меня получаются. И ещё самая тяжёлая -это 1 неделя -потом очень привыкаешь.
Овощной плов
2 стакана риса
1 головка репчатого лука
2 моркови
2 помидора
1 стручок сладкого перца
зелень, чеснок
растительное масло
соль
Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи - обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушшъся вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться и подавать к столу.
Деруны
10 картофелин
соль растительное масло
мука
Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто было не слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Выложить на тарелку в 1 слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими. Посыпать зеленью – хорошо с томатным соком.
Фасоль пикантная
500 г крупной белой фасоли
250 г растительного масла
2 крпные луковицы
3-4 зубчика чеснока
3 красных помидора или банка томатов в собственном соку
1 зеленый болгарский перец
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
2-3 лавровых листа
соль, перец по вкусу
Фасоль залить на ночь водой для разбухания. На следующий день воду слить и в другой воде хорошо проварить. Затем воду слить и поместить фасоль в глиняную или в огнестойкую стеклянную посуду. В кастрюлю влить стакан растительного масла и слегка потушить репчатый лук и чеснок. Положить помидоры, петрушку, перец и варить этот соус несколько минут, затем залить им фасоль. Добавить соль и перец и поставить в духовку. Тушить при умеренной температуре около часа. При необходимости влить немного воды, чтобы фасоль размякла и осталось небольшое количество соуса. Подается к столу в горячем и холодном виде
Рецепт постного теста
Постное тесто для пирожков готовим так:
1200 г. муки (просеять)
1/2 пачки дрожжей
2 стакана кипяченой воды (теплой)
1 ч. л. соли без верха
3 ст. л. сахара
3/4 ст. растительного масла
Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды и добавить немного сахара. Дать постоять. Смешать дрожжи с маслом, водой, солью и сахаром. Замесить тесто. Дать ему подойти. Выпекать пирожки с любой постной начинкой.
Нам больше всего нравится начинка из капусты. Когда капуста отваривается в течение 5 минут. Потом обжаривается на растительном масле с небольшим кол-вом тертой морковки и мелко нарезанного лука. Можно добавить мелко нарезанной свежей зелени (укроп и петрушка) а так же молотый черный перец и соль.
Котлеты морковные
морковка 10 шт.
яблоки 3 шт.
манная крупа 1/2-1 стакан
мука 1/2 стакана
растительное постное масло 1 ст. л
сахар, соль по вкусу
Сырую морковь и яблоки натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить масло и тушить. Затем добавить манную крупу, сахар, соль и хорошо перемешать (если очень жидкое тесто добавить муки). Сделать котлеты, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретом масле.
Грибные котлеты
сушеные грибы 150 г (лучше всего белые)
рис 1-1,5 стакана
растительное масло
соль
зеленый горошек для гарнира
немного муки
Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на решето, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их слегка мукой или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле, подавать с зеленым горошком.
Яблочные оладьи
яблоки
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 3 ст. ложки
дрожжи прессованные - 10 г
масло растительное - 1/2 стакана
мед - 5 ст. ложек
соль по вкусу
Яблоки испеките и протрите через сито.
В полученное пюре добавьте муку, дрожжи, сахар, соль и 2 ст. ложки масла.
Замесите тесто и поставьте в теплое место.
Когда тесто поднимется, выпекайте оладьи на разогретом масле.
Салат из соленых огурцов
3-4 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, растительное масло, укроп или петрушка, перец по вкусу.
Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.
Мчади – грузинские постные лепешки из кукурузной муки
Готовится это блюдо очень быстро и просто. Двух стаканов муки хватает на 4 очень сытные порции.
На 4 порции потребуется:
2 стакана кукурузной муки
1 чайная ложка соли (с верхом)
Растительное масло для жарки
Кукурузную муку отмерьте стаканами и высыпьте в миску. Добавьте соль.
Вскипятите воду. В тот же стакан, которым отмеряли муку, налейте кипяток.Аккуратно небольшими порциями вливайте кипяток в муку и размешивайте ложкой. У вас должно впитаться ровно два стакана очень горячей воды.Получившееся тесто делите на порции, горячим, пока оно не остыло. Насколько терпят руки. Отделяйте кусочки теста, лепите небольшие круглые лепешки. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
Кукурузное печенье
• Мука кукурузная — 150 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Миндаль — 50 г
• Арахис — 50 г
• Изюм темный — 50 г
• Инжир — 50 г
• Сироп из топинамбура — 50 мл
• Масло виноградное — 2 столовые ложки
• Вода — 1/2 мл
• Разрыхлитель — 1/3 чайные ложки
• Измельчить в блендере или ножом орехи. Добавить муку, изюм, порезанный или измельченный инжир, семена льна и кунжута, сироп или сахар, масло, воду, соду или разрыхлитель.
• Замесить тесто.
• Духовку разогреть до 160º
• Выложить на противень столовой ложкой печенье, сформировать любую форму и поставить в духовку на 20 минут.
• Дать остыть и подавать с имбирным чаем или молоком.
Постная подливка к макаронам:
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• кетчуп - 2 ст.л.
• соевая мука - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• подсолнечное масло, горячая вода
Готовим Постная подливка к макаронам:
Чистим лук с морковкой, режем и обжариваем в подсолнечном масле, добавляем кетчуп и кубики. Когда лук обжарится, добавляем соевую муку, размешиваем до однородной массы и добавляем кипящую воду, чтобы получилась не очень густая подливка.
Постная подливка к макаронам из брокколи
Для рецепта тебе потребуется:
– брокколи – 1 шт.
– репчатый лук свежий – 3 шт.
– соус – 3 ст. л. – соевая крупа – 4 ст. л. соль, – перец – по вкусу– оливкое масло, горячая вода. Чистим репчатый лук с редькой, крошим и отвариваем в пальмовом масле, засыпаем соус и брусочки. Когда репчатый лук обжарится, засыпаем соевую крупу, взбалтываем до густой смеси и вкладываем, нагретую воду чтобы вышла не сильно тягучая подливка.
Рис с шампиньонами
Берем:
450 г нарезанных замороженных шампиньонов,
1 стакан риса,
2 дольки чеснока,
400 мл грибного отвара,
соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Грибы, не размораживая, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности 10 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, отвар процедить. Промытый рис залить грибным отваром, положить дольки чеснока, подсолить по вкусу и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь убрать до минимального, закрыть кастрюлю крышкой и варить 10-12 минут. После чего снять кастрюлю с огня, оставить на 10-12 минут. Когда рис настоится, смешать его с шампиньонами. Подавать можно со сладким горчичным или соевым соусом. Можно также использовать свежие шампиньоны или белые грибы.
Гренки с авокадо
Чёрный хлеб ломтиками обжаривается на растительном масле - гренки, натирается чесночком, авоадо очистить натереть а мелкой тёрке, посолить добавить немного тёртого чеснока и этим паштетиком намазать гренки -сверху зелень. Оч вкусно.
салат из пекинской капусты с огурцами и зеленью
Мелко измельчить пекинскую капусту, добавить зеленый лук, зелень , огурчики свежие, посолить припавить оливковым маслом либо подсолнечным.
Гороховый суп
Готовится как обычный суп, добаляюся жареные грибочки (я добавляю шампиньёны), немного тёртого сельдерея, при подаче в тарелку добавляются кубики сухариков из чёрного хлеба (я делаю их сама -обжариваю на подсолнечном масле из обычного круглого хлеба и подсалиаю)+ много свежей зелени.
Вареники с картофелем и грибами, с капустой.
Готовятся так же как и обычные только тесто постное- мука, вода, соль. Начинка- капуста обжаренная.
картофельное пюре смешанное с грибами, обжаренными с луком
Подавать с большим количеством лука обжаренного в подсолнечном масле.
Затарилась 
Страшенно люблю морепродукти, але, здається, в піст їх їсти не можна? 
Для шампиньонов - не сезон, ну, капец! 
Может есть какой-то секрет, чтобы оно было прочнее? Признавайтесь, хозяюшки! 
Но мне понра!!! 
Спасибо за совет! 
