Майонез-вкусно, но не полезно....!!!??

[MalinA]

Мне не нравится, что он в супе не растворяется. Так и плавает кусками

сколько майонезов я брала ни один в горячем не растворялся,это холодный соус

[Дарина М]

я майонез давно бросила есть...постоянно его заменяю.

[Gerbera]

я майонез давно бросила есть...постоянно его заменяю.

мой любимый рецептик с курицей
Куриное филе с грибами

Ингредиенты:
- Филе куриное — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Сметана — 150 г
- Майонез — 150 г

ага.

[Bounty]

Сейчас как-то постепенно уменьшили кол-во майонеза, только в пицце и мясных салатах, овощи заправляю или растительным маслом, или смесью сметана+специи+сушёная зелень. Очень люблю соевый соус (в салатах), но муж не любит, поэтому ищем компромисс.

[Женева]

Мы тоже летом майонез практически не используем, салаты с майонезом вообще не делаем и не едим, майонез могу только на жареные кабачки помазать и то, не чистый майонез, а перемешанный со сметанкой .

[Gerbera]

Мы тоже летом майонез практически не используем, салаты с майонезом вообще не делаем и не едим

и мы

майонез могу только на жареные кабачки помазать и то, не чистый майонез, а перемешанный со сметанкой

я полностью заменяю подсоленной сметаной с чесноком и горчицей.

[Bounty]

Женева, о, точно, с кабачками!! и с чесночком
Салаты майонезные мы только с краб.палками (любим эту каку)или оливье, но это редко, тем более, что сейчас в сезон надо наедаться полезных овощей.

[Женева]

я полностью заменяю подсоленной сметаной с чесноком и горчицей.

Возьму на заметку!
А чесночок да, я тоже добавляю .

Салаты майонезные мы только с краб.палками (любим эту каку)или оливье,

Я тоже люблю такие салаты и муж оливье очень любит, но летом у нас такое не идет, делаем только овощные салатики. Можем иногда овощи не подсолнечным маслом заправить, а сметаной, но тоже редко.

[Talarina]

Привет, девочки! А у нас муж майонез не выносит, а я люблю (( Хоть и понимаю, что он неполезный
Но иногда все ж таки покупаем нежирный Чумак, нравится. Теперь-то я попробую сама тоже сделать, потому что недавно подарили блендер

[Нимфадора]

Привет, девочки! А у нас муж майонез не выносит, а я люблю (( Хоть и понимаю, что он неполезный
Но иногда все ж таки покупаем нежирный Чумак, нравится. Теперь-то я попробую сама тоже сделать, потому что недавно подарили блендер

о, когда блендер есть, то можно самой делать. Главное, чтоб все индегриенты были одной, комнатной, температуры. Когда он постоит долгое время, масло отделяется и надо повторно взбивать.

[OrNelly]

Нимфадора, а как ты готовишь майонез?

[Nuni]

OrNelly, а ты как ?

[Нимфадора]

один раз готовили семьей, но если честно подробностей не помню. Но стандартный набор: желтки, олия, горчица, соль, уксус(или лимонный сок). Есть вот такие рецепты:

Состав
Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)
1 яйцо,
подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл,
горчица - 0,5 чайной ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар – 0,5 чайной ложки,
сок лимона - 1 столовая ложка

Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
2 яичных желтка,
подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
горчица - 0,5 чайной ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки,
сок лимона – 1-2 чайных ложки

Приготовление

Совет 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Совет 2. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergine», должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.

Совет 3. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.

Совет 4. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.

Совет 5. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.

Майонез на целых яйцах.
В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.

При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.

Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

Совет. Количество масла определяется «на глаз» - чем больше масла, тем гуще получится майонез.

Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.

Готовый майонез охладить в холодильнике.

Майонез на желтках.
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.

Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости).
Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.

Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.

Влить сок лимона и еще раз взбить.

Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.

Совет 1. Майонез можно приготовить без миксера – при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс.

Совет 2. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели.

Совет 3. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания.

Чеснок (мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку) придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом.

Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом), придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.

Оливки (мелкорубленые и смешанные с майонезом), придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.

Сыр (тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом) отлично подходит к овощным блюдам.

Цедра лимона (тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом) придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей.

[Nuni]

У меня рецепт из одного вареного желтка и из одного сырого Взбиваю миксером

[F@sty]

Я тоже раньше делала майонез из желтков, но теперь домашних яиц нет, а покупные мне страшно использовать из-за сальмонеллы. С недавних пор перешли на майонез без яиц на молоке. Тоже вкусно получается, но, конечно, калорийно.