Домашние полуфабрикаты

Pearl · Сообщение **Pearl** » Сб сен 04, 2010 8:35 pm

котлеты мне не нравиться замораживать, так же как перци и все остальное, потому что в фарше есть лук, и когда он заморожен, то дает горечь и не приятный запах, мне не нравиться, пока есть время делаю все свежее, вот мясо иногда отбиваю и мариную или просто замораживаю, иногда остатки фарша, только без лука замораживаю,ю а так вроде бы все, ну и пельмени

Zelenola · Сообщение **Zelenola** » Сб сен 04, 2010 9:05 pm

Я замораживаю очень много чего - начиная от уже перечисленных тут котлет и грибов (кстати, грибы часть предварительно режу и обжариваю чуть-чуть, они тогда намного меньше места занимают), и заканчивая, кстати, тестом для пиццы

оно у меня дрожжевое, его нужно в морозилку класть сразу после замеса, не дать ему подняться (хотя это тесто и так максимум 10 минут готовится, так что редко замораживаю его). Готовую пиццу замораживать не пробовала, т.к. она места довольно много занимает.

Еще подсмотрела в супермаркете идею - у нас продается замороженная рыба с овощами порционная - можно запечь или в микроволновке приготовить. Я делаю то же самое - сразу фасую все по пакетикам.

Бульоны можно еще морозить.

F · Сообщение F » Сб сен 04, 2010 9:16 pm

Zelenola писал(а):Бульоны можно еще морозить.

Как?

Zelenola · Сообщение **Zelenola** » Сб сен 04, 2010 9:18 pm

Financier писал(а):Как?

Так же, как и все остальное

можно в кулек налить, можно в стаканчики одноразовые.

Vedma Stella · Сообщение **Vedma Stella** » Сб сен 04, 2010 9:26 pm

Zelenola, а серьезно, как? я пыталась тесто дрожжевое заморозить (я просто всегда очень много делаю, так получается), но елки, легче его сделать с нуля, чем маятся с замороженным, в чем ошибка?

Myr-r-r · Сообщение **Myr-r-r** » Сб сен 04, 2010 9:29 pm

я замораживала пельмени, вареники, фарш.

а из неназванного-лаваши

лаваши режу на 2 части, каждую смазываю сметаной, туда брынзу, помидоры, зелень (можно любые начинки-колбасу, сыр, мясо, грибы...короче как на пиццу), заворачиваю краешки, потом сворачиваю рулетиками, каждый заматываю в пергаментную бумагу(или в пакет по одному, иначе слипаются и капец) и в морозилку. Потом достаю и сразу же на разогретую сковородку, пока не подрумянится лаваш (минут 5-7).
Тоже очень удобно и очень вкусно

Vedma Stella · Сообщение **Vedma Stella** » Сб сен 04, 2010 9:34 pm

Myr-r-r, такой вопрос, сметана при заморозке, насколько мне кажется, и дальнейшем разогревании теряет свои вкусовые качества, вот скажи, это мой бзик? или теряет все-таки? и лаваш какой? вот этот толстый или листиками который (я названия не помню

)

Myr-r-r · Сообщение **Myr-r-r** » Сб сен 04, 2010 9:39 pm

Vedma Stella, там совсем капельку сметаны, можно вместо неё майонез, а можно вообще ничего, по вкусу. У меня со сметаной неделю лежали в морозилке и всё нормально.
Лаваши тоненькие, которые почти просвечиваются

а как в толстый можно что-то закрутить?

IrusikV · Сообщение **IrusikV** » Сб сен 04, 2010 9:40 pm

Vedma Stella писал(а): я пыталась тесто дрожжевое заморозить (я просто всегда очень много делаю, так получается), но елки, легче его сделать с нуля, чем маятся с замороженным, в чем ошибка?

Когда то замесила много теста на пиццу, и лишнюю часть положила в морозилку. Готовила с него только через несколько дней. Тесто после заморозки вообще отличное, мягкое аж во рту тает

Vedma Stella · Сообщение **Vedma Stella** » Сб сен 04, 2010 9:43 pm

Myr-r-r, ну я так, на всякий случай, у мну знакомые делали толстый лаваш на две части вдоль резали, и типа пиццы, я раз попробовала или заворачивали и говорили по прип=нципу закрытых бутеров, для мну не то

А с тонким спасибки, попробую. и еще я лю очень дожаренное

5-7 минут хватит или подольше подержать, ну я в том смысле, шо мне кажется шо они тока разморозятся (сорри за навязчивость)

Pearl · Сообщение **Pearl** » Сб сен 04, 2010 9:45 pm

я часто тесто замораживаю, вот на галушки делала, осталось, заморозила на следующий раз, так само и пельменное тесто, положила в пакетик и в морозилку, достала, разморозила, все ок

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:

Vedma Stella писал(а):у мну знакомые делали толстый лаваш на две части вдоль резали, и типа пиццы

очень вкусно, у меня мама так делает, на две части режит, майонез, кетчуп, все что есть, сверху сыр и в мокроволновку, но это уже не полуфабрикаты

з.ы.кстати, совсем за такую пиццу забыла, нужно сделать

Vedma Stella · Сообщение **Vedma Stella** » Сб сен 04, 2010 9:45 pm

Девчонки, ну не понимаю все-таки, дрожжевое тесто после заморозки липнет, ну в чем минус мой

Myr-r-r · Сообщение **Myr-r-r** » Сб сен 04, 2010 9:46 pm

Vedma Stella, ну там посмотришь по ним, я тоже люблю поджаренные) Тогда получается до 5 минут с одной стороны

Главное-их аккуратно переворачивать, они так и хотят развалиться

а! и ещё надо пока поджариваются крышкой накрывать, чтоб прогрелись хорошо

Pearl · Сообщение **Pearl** » Сб сен 04, 2010 9:48 pm

Myr-r-r писал(а):Главное-их аккуратно переворачивать, они так и хотят развалиться Very Happy

а если в духовке или микроволновке на гриль, что бы не переворачивать?

Myr-r-r · Сообщение **Myr-r-r** » Сб сен 04, 2010 9:50 pm

ILONA, хз, не пробовала

на сковородке быстрее, чем в духовке, а микроволновки у меня нет. Думаю, они тогда поджаренные не будут