Домашние полуфабрикаты

[Zelenola]

а что через месяц будет?

ну ты ж предсказывала, что

Думаю, в ближайший месяц буду готовить только гарнир, да овощные салатики

Вот и посмотрим, что у тебя получилось

Ну буду еще изучать вопрос, что еще можно вот так заготовить

всякие булочки-пирожки-кексики

[Diamanta]

Diamanta писал(а):

Думаю, в ближайший месяц буду готовить только гарнир, да овощные салатики

Вот и посмотрим, что у тебя получилось

ну, оно хорошее получилось - это однозначно

всякие булочки-пирожки-кексики

в смысле - налепить пирожков и их заморозить? А кексики что?

[Вишенка]

Diamanta, можно тесто морозить. А перцы я не замораживаю, я их мариную обработанные уже для начинивания, потом открываю банку, начинку закладываю - и готово!

[Vedma Stella]

Ну вот мне ответит кто-нибудь какое тесто Вы морозите? если дрожжевое, то опарное/безопарное, ну интересно жеее

[Diamanta]

я их мариную обработанные уже для начинивания

ну можно и так, НО это ж возиться с начинкой потом Вот это мне может быть лень/совершенно некогда.

Вишенка, а ты их маринуешь и в банку закатываешь? Или куда их?

какое тесто Вы морозите? если дрожжевое, то опраное/безопарное

и мне интересно

[Вишенка]

Diamanta, я перчик готовлю, как для фарширования, бланширую, закладываю в банку стерильную, заливаю маринадом и закрываю жестяной крышкой. Зимой достаю и пользую.
А тесто замораживаю дрожжевое. Поскольку делаю и опарное, и безопарное, то, наверно, разное замораживаю. Никогда внимания не обращала.

[Vedma Stella]

Вишенка, а как потом тесто нормально подходит? мое липнет и его надо вымешивать снова, но не подходит так как свежее

[Вишенка]

Vedma Stella, да ничего, вроде, муки добавлю чуток, разморожу и стряпаю, нормально подходит

[Irinia]

ато тесто перемороженное, мсне кажется, будет черствым

ну вот, может, от теста зависит? У того повара оно не было черствым. Вот потому я и обращаюсь к опыту форумчан - наверное, кто-то делал, и может сказать, что из этого выходит и как он это делает

Я делала. Только не на долго замораживала- на дней 5 максимум. Все с ней ок, тесто не становится твердым, овощи не вредничают.

[Вишенка]

Irinia, я замораживала дня на два максимум. Просто лишнее оставалось.

[Irinia]

Irinia, я замораживала дня на два максимум. Просто лишнее оставалось.

Не, я морозила парочку больших- я уезжала, хотела мужу оставить. Но перестаралась и он ее просто не успел сжевать. Так что готовили потом вместе Вкусная была.

[Zelenola]

А кексики что?

Кексы можно тоже заморозить. Потом для неспешного завтрака в выходной день такая находка, ммм

если дрожжевое, то опарное/безопарное, ну интересно жеее

дрожжевое безопарное

[I$panka]

Ну вот мне ответит кто-нибудь какое тесто Вы морозите? если дрожжевое, то опарное/безопарное, ну интересно жеее

Оспади! Вот только ради тема зашла в эту тему (если что не обращайте внимания, у меня кулинарный шок

Vedma Stella, я морозила все тесто - сдобное, несдобное, опарное оно у меня почему-то всегда по умолчанию, привычка такая. Чудесно все. Так же подходит в последствии, не резиновое. Если не быть таким замороченным, как я, вполне можно сказать, что оно ничем не отличается от того, что замороженным не было. Хз, че оно у тебя липнет, у меня ничего не липнет, никогда. Но и не морожу я уже ничего.
На мой взгляд, менее, пардон, геморройного теста, чем дрожжевое, еще поискать надо, посему его вполне успешно возможно делать свежее.

[Vedma Stella]

I$panka, ну вот поспорю-дрожжевое самое простое тесто, для меня, вернее у меня единственное которое вообще получается всегда таким, как я хочу, подходит моментально и т.д., ну тут везение, наверное, но после заморозки, я делаю на опаре, оно реально липнет, и нормально не подходит, нет немного подходит, но не так как свежее, и все не получается черствым, но вот не воздушным, а плотным.
Я уже поняла, что мне просто не судьба с заморозкой, ну не нра после заморозки оно мне

[I$panka]

ну вот поспорю-дрожжевое самое простое тесто

А я про что?!
Или я тебя не так поняла?

я делаю на опаре

И я - ВСЕГДА Даже то, которое можно и безопарным Чет мне так больше нравится