Национальная кухня любимых стран

[Kolisa]

Я люблю итальянскую)) Как это не банально))

[Masher]

Kolisa, я тоже предпочитаю больше всего итальянскую

[Marina1972]

А я полюбила болгарскую кухню))) Муж болгарин, дети болгары))) Вот и втянулась. Если честно, то раньше даже не подозревала, что на столько колоритная и полезная. А главное, что можно почти из всего приготовить шикарное блюдо)))

[Tatankarak]

Французский луковый суп

Что нужно:
тимьян – 5–6 веточек
перец черный свежемолотый – по вкусу
бульон мясной – 1,5 л
вино белое сухое – 1/2 стакана
лук репчатый – 6 больших крепких луковиц
сливочное масло для смазывания формы – 4 ст. л.
соль – по вкусу

Для гренков:
грюйер, пармезан, эмменталь или другой твердый сыр – 250 г
оливковое масло «экстра вирджин»
маленький багет – 1 шт.

Что делать:
Разрежьте луковицы поперек на 2 части, потом каждую половинку разрежьте вдоль пополам. Нарежьте лук тонкими перьями. Возьмите утятницу, гусятницу или кастрюлю с толстым дном и жаропрочными ручками, смажьте дно и стенки маслом. Положите лук, сверху выложите оставшееся масло, нарезав его маленькими кусочками. Закройте крышкой или двойным слоем фольги и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.

Выньте утятницу/кастрюлю с луком из духовки, откройте и тщательно перемешайте лопаткой, соскребая со стенок приставшие кусочки лука. Верните лук в духовку, опять плотно закрыв, еще на 1 ч. В процессе запекания пару раз перемешайте.

Пока запекается лук, для гренков нарежьте хлеб толстыми кусками, сбрызните с обеих сторон оливковым маслом, положите на противень и поставьте в духовку на 10 мин., 1 раз перевернув. Выньте гренки и отложите до подачи.

Выньте посуду с луком из духовки и поставьте на небольшой огонь. Готовьте,
помешивая, 15 мин. Следите, чтобы лук не подгорел. У вас не должно остаться жидкости, а на дне должна образоваться тонкая корочка – коричневая, но не подгоревшая. Влейте в лук 1/4 стакана воды, выпарьте, чтобы корочка образовалась еще раз. Повторите операцию с водой еще дважды, затем влейте вино и выпарьте. Лук к этому моменту должен приобрести темно-коричневый цвет.

Влейте в лук теплый бульон, посолите, поперчите, добавьте тимьян. Доведите
до кипения, уменьшите огонь до слабого, варите, частично прикрыв крышкой, 30 мин. Натрите сыр на мелкой терке. Когда суп будет готов, разлейте его по жаропрочным мискам или широким горшочкам. Положите на поверхность супа по 2–3 гренка, посыпьте сыром и поставьте под гриль, пока не расплавится сыр, на 4–6 мин. Подавайте, поставив на тарелку, иначе ваши едоки могут обжечься.

[TeTRa]

Вот сегодня вместо завтрака заскочила в "Евразию" и заказала себе Бенто-ланч. В него входит мисо-суп, водоросли с соусом, ролл, рис и свинина в соусе Сифудо.
Все порции махонькие, но в общей сумме разнообразно и по количеству вполне достаточно.
И пока я задумчиво жевала водоросли, мне подумалось: а полезно ли то, что я ем?
Вот вроде рис. Роллы. Водоросли. Чуток мяса.
Но солёный мисо-суп... Да и соевый соус.
Как вы считаете? Является ли японская кухня полезной?
Или это всё изыски, и надо было пару голубцов в соседней кафехе заказать - всё привычнее желудку?
[spoiler]*короче, спаскудила я себе завтрак своими размышлениями [/spoiler]

[Gerbera]

Все порции махонькие, но в общей сумме разнообразно и по количеству вполне достаточно.

вот мне это нравится в японской кухне, но я так готоить не могу - если уж кручу роллы, то их выходит дофигища.

Как вы считаете? Является ли японская кухня полезной?

она полезна из-за большого количества рыбы.
А вот полезна ли она тут, у нас, а не в Японии - это уже под вопросом.

[TeTRa]

Вот я про "тут, у нас" и говорю.
Что там в Японии мне не ведомо, да и не особо щас интересует.
Я представляю японца такого махрового, который те же голубцы крутит стоит Конечно, у него получится что-то забавное. Так и у нас с суши, по-любому

[Gerbera]

Вот я про "тут, у нас" и говорю.

я не знаю, насколько вреднее это нашей еды, которая тоже разная бывает - и здоровая, и не очень
По идее, если все составляющие качественные, то какашка получиться не должна.

Конечно, у него получится что-то забавное. Так и у нас с суши, по-любому

ну, не забавное, а все равно в японской манере - у них там тоже представлена европейская кухня.
Но отличается, конечно.
*я читаю журнал одной мадам, уже лет 10 живущей в Японии, она сама русская. У нее есть рубрика про еду, очень интересно.*

[TeTRa]

Да я не про какашку.
Я про то, что мисо-суп, сам по себе, очень солёная штука, как и пресловутый соевый соус.
Считается ли это здоровой и полезной пищей? пусть даже он сто раз качественный.

[Joyful]

Конечно, у него получится что-то забавное

а че забавно? Свернет просто в форме ролла (по сути: голубец - рис+мясо+трава (капуста), суши (ролл) - рис+рыба+трава (нори), почти одно и тоже )
"У нас" во многих заведениях вряд ли полезно, но в тех, которые обязаны держать марку, я думаю, можно получить все необходимое

[Gerbera]

Да я не про какашку.

я знаю, я и имела в виду то, что имела в виду ты. Как загнула-то

Я про то, что мисо-суп, сам по себе, очень солёная штука, как и пресловутый соевый соус.

мне мисо-суп по соли нормальный, он по идее не должен быть сильно соленым.
А соевый соус вреден чем-то?
Его в Японии тоннами потребляют и живут долго.
Вопрос в качестве. Ну и количестве, пожалуй, тоже. Если его слишком много в одном блюде - то да, много соли.

[TeTRa]

А соевый соус вреден чем-то?

Понятия не имею
Я ж вот и сушила себе мозги размышлениями
И дались вам те голубцы
Японец и голубцы - это смешно, и не делайте мне на голову

[Gerbera]

Понятия не имею

судя по компонентам, не вреден, а вполне полезен.
Умеренно, конечно.
А в неумеренном количестве он может попросту перебить вкус всего блюда.
Некоторые суши так и едят - обмакивают ту несчастную сушку со всех сторон в соусе. А вкуса потом и не почувствуешь за солью.

[Joyful]

И дались вам те голубцы

просто очень своевременный пример
Friday, знаешь, вот я тут подумала, что не обязательно то, что просто непривычно нашему организму - не полезно Но при этом, если организм привык питаться определенными блюдам, то вполне возможно, что он отреагирует на странные продукты в рационе...
Хотя говорить сейчас, что наши организмы не привыкшие к японской кухне, наверно, уже смешно

[Gerbera]

я тут подумала, что не обязательно то, что просто непривычно нашему организму - не полезно

это 100%.

Но при этом, если организм привык питаться определенными блюдам, то вполне возможно, что он отреагирует на странные продукты в рационе...

ага, зависит от организма.