Кулинарный Клуб - 2-й сезон

[BMWell]

Я вынуждена выйти из клуба, у меня диета

[kizhuna]

Выбираем Второе блюда (овощи)

1. Барбуния от Jolia
[spoiler]

Легкое овощное рагу. Можно готовить как с отварной, так и с консервированной фасолью.
Ингредиенты:
1 стакан вареной или консервированной фасоли (у меня – в томате)
2 крупные картофелины
2 сочных помидора
1 морковь
1 луковица
1/2 лимона
2 чайные ложки сахара
Соль, специи, чеснок по вкусу

В сотейнике разогреть масло. Выложить лук, посыпать сахаром и пассировать.
Всыпать морковь и обжарить.
Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Зарумянивать 2-3 минуты.
Добавить фасоль, измельченные помидоры, 1/2 стакана воды.
Посолить, посыпать специями и тушить все вместе 10 минут. В конце заправить блюдо чесноком, лимонным соком и снять с огня.
Подавать как холодным, так и горячим.[/spoiler]
2. Жульен из грибов от Madmyazel
[spoiler]шампиньоны – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
мука – 2 ст.л.
молоко – 400 мл
сыр твёрдый – 100 г
масло сливочное – 50 г
масло растительное – 1 ст.л.
мускатный орех – 1 ч.л.
соль – 1 щепотка
чёрный молотый перец – 2 щепотки
Способ приготовления:

1. На разогретой сковороде обжариваем нарезанные тонкими пластинками грибы с добавлением растительного масла. Грибы вы можете выбрать на свой вкус. Если вы выбрали шампиньоны, их не надо предварительно подготавливать к обжарке. Остальные грибы требуют дополнительной обработке. Так же можно использовать как замороженные, так и сухие грибы. Замороженные достаточно разморозить перед приготовлением, а сухие вымочить в воде.

2. Когда грибы пустили сок, добавляем к ним мелко нарезанный лук. Солим и перчим. Жарим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

3. На другой сковороде обжариваем муку на сливочном масле, постоянно помешивая её. Добавляем к ней небольшими порциями молоко, продолжая мешать. Продолжая перемешивать, ждём пока соус закипит. Снимаем с огня и добавляем к нему мускатный орех, хорошо перемешиваем.

4. Выкладываем в кокотницы грибы, добавляем буквально щепотку тёртого сыра и аккуратно перемешиваем. Заливаем грибы соусом так, чтобы он их только покрыл и присыпаем слоем тёртого сыра. Запекаем жульен в духовке при 180 градусов около 15 минут до появления аппетитной сырной золотистой корочки.
[/spoiler]
3. Бигос от Катнісс
[spoiler]Ингредиенты:
Квашенная капуста 1 кг.
Капуста свежая ½ кг.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Колбаса копчено-вареная 300 гр.
Свежий или соленый бочек 20 гр.
Томатная паста 5 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Перец жгучий
Лавровый лист
Сухой укроп, петрушка, орегано
Растительное масло 50 гр.
Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Бочек мелко нарезать.
Растительное масло вылить в сковородку. Обжарить на нем бочек.
В сковороду выложить лук и морковь, обжарить вместе с бочком.
Капусту свежую нарезать соломкой.
В глубокую жаровню выложить обжаренные овощи с бочком, выложить свежую капусту, добавить ½ ст. воды, потушить на среднем огне около 20 минут.
В кастрюлю к капусте выложить квашеную капусту, мелко нарезную колбасу, томатную пасту, приправы, лавровый лист, тушить под закрытой крышкой около 1,5 часов.
Каждые минут 10-15 в кастрюлю подливать горячей воды по чуть-чуть и все тщательно перемешивать.
[/spoiler]
4. Луковые котлетки от Candice
[spoiler]Для "фарша":
смотря конечно какие луковицы у вас..
Я брала 3-5 луковиц
2 яйца
муку на глаз
соль, перец.

лук режем кубиками, стараемся не крупно рубить, потом добавляем яйца, муку, соль перец. Все перемешиваем хорошенько.
На раскаленную сковороду выкладываем ложкой "фарш", жарим с двух сторон.
- когда мама давно делала они были вот такие просто жареные.
А я их складывала в глубокую сковороду.
Потом потерла морковь, одну маленькую луковицу резала, прожаривала, добавляла томат, стакан или полтора воды, соль, перец и сахар (я к томату всегда добавляю немного сахара) как только закипело, выливаю подливку на котлетки и пару минут тушу.

Получаются очень нежные котлетки, не чувствуется присутствия лука, правда очень нежные. Ну это так блюдо для разнообразия, но Лю так понравилось, что он теперь часто просит луковые котлетки[/spoiler]

[Jolia]

Бигос от Катнісс

[Madmyazel]

я за барбунию

[Marvel]

Я к вам)) попробую сделать луковые котлетки - уж слишком мне не вериться, что они не пахнут луком))надо проверить)

[Катнісс]

я за жульен

сегодня буду делать скумбрию на мангале простите, но с хлебом у нас не очень дружба водится

[Pearl]

попробую сделать луковые котлетки

я их раньше иногда готовила,очень вкусно и лук не чувствуеться действительно

[kizhuna]

мдя... не густо.
Итоги:
1. Барбуния от Jolia -
2. Жульен из грибов от Madmyazel - 1
3. Бигос от Катнісс - 1
4. Луковые котлетки от Candice - 1 (вроде, потому как не совсем понятно - Marvel голосует или просто говорит)

Готовить можно любое блюдо или попробовать все. Рецепты тут

[Marvel]

Marvel голосует))))

И уже даже подготовилась - закупила лука)

[Jolia]

А я с багетом, хоть немного поздновато:)
[spoiler][/spoiler]

[Катнісс]

Jolia, красиво получился))

[Jolia]

Начинка - творог, перец сладкий, петрушка, чеснок, майонез.
Вкуснятина получилась!

[Катнісс]

а вот моя скумбрия за нее не проголосовали, но я готовила, внутрь напихала много укропа, сверху очень много лайма. рядом - морской сом в специях и укропе
[spoiler][/spoiler]
за качество фотки простите, фоткала телефоном[/spoiler]

[Jolia]

Катнісс, ммм, вкусняшка!

[Pearl]

Jolia, Катнісс, скумбрию да под багет супер было бы очень красиво, аппетитно, умнички!!!