Вторые блюда из мяса

Diamanta · Сообщение **Diamanta** » Ср май 26, 2010 5:02 pm

Дамы, докладываю. Поскольку масла в доме не было, и в магазин идти было некому, паштет был сделан по рецепту marozka. Это НЕЧТО!!!! Очень понравился! Муж вообще в восторге!

Добавлено спустя 18 часов 21 минуту 21 секунду:

Девы, меня на паштеты пробило

Скажите, из говядины ж можно сделать, правда? Но его только варить надо? Или можно пожарить тоже?

Сообщение **Нямочка** » Ср май 26, 2010 8:43 pm

Diamanta писал(а):Но его только варить надо? Или можно пожарить тоже?

Точно так же как и с остальной печенкой - хошь вари, хошь жарь

Зы. Хотя я думаю говядину пожестче, ее варить лучше

Zelenola · Сообщение **Zelenola** » Чт май 27, 2010 3:32 pm

marozka, как думаешь, со сметаной нормально паштет получится?

А то домашний майонез я не оч люблю подвергать термообработке.

Senora · Сообщение **Senora** » Чт май 27, 2010 4:18 pm

Нямочка писал(а):я думаю говядину пожестче, ее варить лучше repka

Телячу печінку навпаки треба смажити дуже швидко, чим більше її смажиш, тим твердіше вона буде. Напевно, на паштет з телячої печінки іі все ж краще швиденько відварити. Моя мама готувала такий паштет (ще всередині з маслом)- така смакота була

Морозка · Сообщение **Морозка** » Чт май 27, 2010 8:22 pm

loveliest писал(а):marozka, как думаешь, со сметаной нормально паштет получится?

ХЗ, сложно сказать!

Я боюсь, что вкус будет совсем другой... Лучше уж магазинный взять...

Сообщение **Нямочка** » Чт май 27, 2010 10:20 pm

Сочное мясо в сливочном соусе
Ингредиенты:
1.Свинина 500 гр.
2.Чеснок 2 зубчика
3.Сыр 100 гр.
4.Сметана 100 гр.
5.Соль
6.Перец
7.Лавровый лист
Приготовление:

1.Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить.
2.Сметану смешать с измельченным чесноком, тертым на мелкой терке сыром.
3.Кусочки свинины промазать соусом, выложить мясо на противень, сверху вылить оставшийся соус.
4.Запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Zelenola · Сообщение **Zelenola** » Пт май 28, 2010 9:27 am

marozka писал(а):Лучше уж магазинный взять...

Магазинный паштет или майонез?

Хотя, в принципе, для меня и то, и другое исключено

в общем, как-нибудь попробую со сметаной, отпишусь, что получилось

Белая пантера · Сообщение **Белая пантера** » Пн май 31, 2010 5:49 am

Челогач.
Берешь порцию/дольку Челогача(отбивная на косточке,у меня свинная,телячья тоже вкусная.)

шпигуешь чесноком (одна долька - ползубца)
смазываешь солью/перцем
кладешь в мисочку
поливаешь оливковым маслом (1 ч.л. на дольку),соком лимона,любимыми специями(я тархун добавляю),
забываешь (на чем дольше - тем лучше от 1 часа да суток)

бросаешь на гриль/тефлоновая сковорода... 3 минуты.. переворачиваешь... 3 минуты,или в рукав и в духовку. на пол-часика.

сервируешь: чалогач + грилированные овощи/печеная картошка/рис/полента/ + соус (любимый )
Приятного аппетита.

[spoiler]

[/spoiler]

Морозка · Сообщение **Морозка** » Вт июн 01, 2010 12:04 am

loveliest писал(а):Магазинный паштет или майонез?

Майонез, конечно!

White Crow · Сообщение **White Crow** » Сб июн 05, 2010 4:35 pm

Девушки, а кто знает какой-нибудь хорошенький рецептик мяса в вине?
Я правда один из интрнета нашла, но там мясо надо вымачивать 12 часов

Это я его только завтра приготовлю. Но на будущее всеравно бы неплохо узнать, что-то более подходящее по времени. У меня еще есть вино недопитое (неудачный выбор

)

Aniska · Сообщение **Aniska** » Чт июн 17, 2010 12:02 pm

Тефтели в ряженке
Точных пропорций нет.
Беру обычный котлетный фарш, перекручиваю туда лук, готовую гречневую кашу (примерно 1/5 от массы фарша) и немного булки размоченной в молоке или воде.
Готовлю зажарку- много тертой морковки и много лука кубиками обжариваю на масле. За минут 5-7 до готовности заливаю ряженкой 4%, соль, перец и чуть-чуть сахара и тушу на медленном огне.
Формирую тефтельки небольшие, обваливаю в муке. Немного обжариваю до золотистой корочки.
В казанок на дно кладу слой зажарки, потом слой тефтелек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Щедро закидываю зажаркой (чтобы тефтелки покрыть). Потом опять- тефтельки-зажарка, тефтельки-зажарка.
И в духовку на час примерно. Можно и на плите на медленный огонь.

Ксюш@ · Сообщение **Ксюш@** » Чт июн 17, 2010 2:17 pm

Спасибо за рецепт попробую, интересно

Pearl · Сообщение **Pearl** » Сб июл 17, 2010 5:14 pm

konni, получается что вмсте риса ты кладешь в фарш гречку?я так как то делала, только это вроде "Гречаники" называется

DjonKa · Сообщение **DjonKa** » Сб июл 17, 2010 5:22 pm

Vorona писал(а):а кто знает какой-нибудь хорошенький рецептик мяса в вине?

ой, поздно наверное, но напишу. я обычно делала - обажривала мясо на сковородке, добавляла туда всякие овощи (какие есть дома), обжаривала их вместе с мясом, потом добавляла вино, накрывала крышкой и оставляла тушиться на медленном огне..
потом тает во рту и такой немного кисловатый привкус

также можно делатъ и картошку. только картошку с белым вином, мясо с красным

Pearl · Сообщение **Pearl** » Пн авг 02, 2010 2:17 pm

тефтельки

[spoiler]

[/spoiler]

перекрутила свинину с луком на комбаине, у меня было грамм 600, добавиа яйцо, соль, перец, все хорошо перемешала, добавила вареный рис около стакана, слепила тефтельки, форму смазала маслом и на средний огонь в духовку минут на 30-40, за 10 минут до готовности добавила пол стакана воды, что бы низ не подгорел))