Плов

[Александра Иванова]

вот-вот! я тоже попробую!
и про приправку кнорр тоже не знала! нужно купить - попробовать!

[Pearl]

У меня знакомый очень вкусно варит плов.

На 1 кг мяса ложит 1 кг морковки.
Мясо сразу отваривает.Потом тушит как всегда с морковуой и луком, ложит рис и добавляет не обычную воду а именно тот бульйон где варилось мясо.Покупает спец. приправу для плова с барбарисом и получается СУПЕР.

Еще многое зависит от риса.Я беру "Жменьку"

[Александра Иванова]

ооо! спасибо за совет про рис! попробую его найти! ))))

[Лис де Флёр]

Сначала на раскалённом масле (я использую куриный жир) обжаривается мясо, потом мясо вынимается, обжариваются лук и морковь. Возвращаем мясо в казан, добавляем специи (я кладу размолотую зиру, чёрный перец, паприку и кориандр) доливаем воды, солим по вкусу и тушим до готовности мяса /если используется говядина - тушим дольше, если куриное филе, его (обжаренное) закладываем в зирвак позже, когда лук с морковью уже некоторое время тушатся/. Минут за 10-15 до готовности зирвака я закладываю изюм.

Затем поверх готового зирвака укладывается промытый и заранее (за несколько часов) замоченный в подсоленной тёплой воде рис и головки чеснока. Аккуратно разравнивается и через шумовку заливается кипятком. Варится до готовности БЕЗ ПОМЕШИВАНИЯ(!), затем ставится упревать.. я ставлю как минимум на час..

Открывается. перемешивается... Выкладывается на блюдо.
Приятного аппетита, девушки!

[Амаль]

зирвак

а это что такое???

[Ineska]

размолотую зиру

и это тоже что за зверь?

[Лис де Флёр]

Зира (кумин) - обязательная специя в классический узбекский плов. Похожа по внешнему виду на тмин, но аромат совсем другой. Бывает чёрная (памирская) и жёлтая (индийская).

Зирваком называются тушёные мясо-лук-морковь-фрукты/опционально/. Рисовая составляющая выкладывается поверх зирвака, так и варится.

[AmatorkaPro]

Девчонки, ела когда-то в гостях фруктовый плов, кто знает как его правильно готовить, поделитесь рецептом, плиз!!!

[Фрукта]

В прошлом году была на армянской свадьбе. Очень колоритно все было! В том числе угощения. Был фруктовый плов с какими то зажаренными коржиками. Как мне потом объяснили, на дно казана, в котором варят плов, кладут лепешку из теста. После приготовления плова эту лепешку режут и кладут к плову.
Я попробовала дома сделать этот плов без лепешки, и получилось очень даже вкусненько. Готовится он, разумеется, без мяса. Рис для плова всегда беру "Жасмин". Все делается как и в обычном плове, только в конце готовки, минут за 5-10 солю и кладу промытые сухофрукты- чернослив, изюм, курага. Выключив огонь, в плов щедро добавляю сливочное масло.
Мужу плов нравится, но все ж мясной считает более нормальным Хищник!
В обычный мясной плов очень люблю ложить сухой барбарис, чесночек нечищенный, перец черный и красный(ну ооочень люблю острое ), иногда покупаю на рынке у узбеков смесь приправ для плова.

[TasmiT]

иногда покупаю на рынке у узбеков смесь приправ для плова.

я покупала ... пока не купила с приправой кое-что нелицеприятное и ползающее... теперь только в стеклянных банках в магазине....

[Фрукта]

я покупала ... пока не купила с приправой кое-что нелицеприятное и ползающее...

Дык это ж мясо наверно было!

[TasmiT]

Я такое мясо не очень люблю... оно из тарелки улазит....

[Euphoria]

Морской плов

Ингредиенты:

- коктейль мороженых морепродуктов 0,5 кг
- репчатый лук 1 шт.
- красный болгарский перец 1 шт.
- кабачок 100 гр
- 100 мл белого вина
- 0,3 кг риса
- растительное масло 50 мл
- уксус столовый 6% - 20 мл
- соль по вкусу
- 1 ст. ложка кунжута

Приготовление:

Отварить рис.
Взять литой казан, разогреть масло, положить мелко нарезанный лук, обжарить 3 минуты, добавить мелко нарезанные овощи, помешивать. Через 5 минут добавить морепродукты, обжарить, добавить и выпарить вино, посолить.
Добавляем рис, перемешиваем и томим 5-7 минут.

[AmatorkaPro]

Фрукта, спасибо за рецепт. Уже приготовила - вкуснотища!!!

[Kristi]

Девчонки, кто знает, поделитесь рецептом риса с овощами!
Хочется, чтоб он был рассыпчатым и постненьким. Я такой ела в "Пузатой хате" или "Здоровеньки були".