Первые блюда

[KALAM]

Дашик, что поделаешь, приходится...

[Камелия]

Я люблю грибы, потому расскажу рецептик грибного супа-пюре..оч вкусно:
Где-то на 4 порции.
Растоплеваем масло в кастрюле(масла берем грамм 60), добавляем (250 гр) мелко порезаных грибов и готовим, помешивая, пока грибы не станут мягкими.
Затем добавляем (грамм 500 куриного бульона), 60 мл белого сухого вина, 1 ч. ложку горчицы и где-то 120-125 мл сливок. Доводим до кипения.
Переливаем суп в блендер и делаем однородное пюре. Добавляем 1 ст. ложку порезаного шнитт-лука, возвращаем в кастрюлю и подогреваем, не доводя до кипения.
украсить можно под настроение))

похоже на заправку к ризотто)))

Можно это все - в рис, тоже вкуснео...только ингридиенты поделить на три...

[Мечта_поэта]

Кто подскажет рецепт настоящих украинских щей? Хочу мужа побаловать!

Вообще насколько я знаю украинских щей не бывает, есть только украинский борщь. А щи это русское блюдо и основным неизменным ингридиентом го есть квашеная капуста, в то время как в борще используется свежая капуста.

[I$panka]

А я вот сегодня супчик готовила - мексиканский )) Пока рецепт еще свеж в памяти, рассказываю. Делается все во-первых очень быстро, очень просто, чесслово проще супа в приготовлении еще не встречала.
Вообщем, делюсь:
Отвариваем две грудки куриные, далее обжариваем луковичку (большую) туда же добавляем чеснок (колличество зубков по Вашему вкусу) и половинку свежего перчика чили, затем, когда курочка готова, и зажарка тоже, добавляем к этой самой зажарке банку консервированных помидорок чили, желательно их еще подавить прямо там в сковородке лопаткой и тушим еще пару минуток, затем это все дело выливаем в ту кастрюльку, где варится курочку и даем супчику зазипеть. Если помидорки оказались слишком кислыми и, соответственно, супчик тоже кисловат, доливаем еще водички и пробуем, далее соль-перец по вкусу, обязательно дать закипеть и лучше, чтоб он хотя бы полчасика еще настоялся под крышечкой.
Затем смешиваем в отдельной мисочке кукурузку (консервированную) и красную фасоль, можно еще авокадо. Я покупаю готовую смесь красной фасоли и кукурузы в соусе чили. И, непосредственно перед употреблением в пищу, эту смесь кладем тарелочку с супом, так же можно сверху насыпать кукурузных чипсиков.
И получается нямочка! Ммм... всем рекомендую! Очень вкусно и необычно, так как совершенно не похоже на обыкновенный надоевший суп!

[odnoKLASSnica]

Значит так... Варим бульон, желательно положить в кастрюлю морковку, корень петрушки и кусочек сельдерея, солим. Когда бульон готов вынимаем мясо и овощи, из овощей делаем салат или выбрасываем, мясо режем на кусочки. В бульон добавляем томатный сок, без всяких приправ, простой томатный. Я просто размешиваю 2 больших ложки томатной пасты "Чумак" в кружке, разбавляя ее бульоном. Мешаю до полного растворения пасты и вливаю в кастрюлю. Через 2 -3 минуты выключаю. Потом беру столовую ложку сметаны, немножко муки (1-2 чайных ложки) смешиваю о однородную массу, опять же разбавляю бульоном чтобы не было комков и выливаю в кастрюлю (это называется "забелить" суп). Отдельно варю макароны или рис, в тарелку ложу мясо и рис (макарон), заливаю супом.
Вот такой он и есть, называется "помидорувка". В идеале нужно использовать свежие помидоры, но с ними много мороки, ошпарить, снять кожицу, протушить на сковороде до состояния пасты... С соком намного проще.

[Pearl]

ктонибудь пробовал добавлять в суп взбитое сырое яйцо???? как вам7мне очень нравится.

[odnoKLASSnica]

ILONA, я в зеленый борщ всегда сырое добавляю. Вернее через раз, потому что муж любит с вареным и чтобы еще рис был. Поэтому один раз варю без риса и с сырым яйцом, а другой - с рисом и вареным яйцом.

[Нямочка]

ILONA, я тоже иногда яйцо бросаю
odnoKLASSnica, зеленый борщ с рисом и яйцом? я правильно поняла? Ну и как? впервые об этом слышу

[Orange]

девоньки, дайте проверенный рецепт горохового супа (для чайников).
я не готовила ни разу, супруг возжелал... хочу его порадовать

[Амаль]

Orange, я покупаю специальные брекеты гороха, он быстро развариваеться и так намного удобнее чем варить с развесного гороха. Но если брекет не найдешь, развесной нужно будет замочить хотя бы на пару часов. Все как в обычном супе, картошка, зажарка, зелень. Если развесной горох, то он вариться часа 2-3, не меньше. Брекет будет готов минут за 40. И горох в брекетах уже с солью, тоесть суп солить скорее всего не надо будет (но это дело вкуса конечно). При использовании брекета его надо будет хорошенько разтереть, горох там как бы спресованный, и если просто бросить в кипящую воду одним куском он не свариться нормально. Поэтому сухой брекет (до того как варить) нужно помять, разбить его. Кстати, на каждом брекете есть инструкция как его варить.

[Orange]

не, я без брикета... натурпродукт для любимки

т.е. зажарка лук+морковка
картошка,
зелень,
все это в гороховом бульоне?
мяса не надо?

и всё? а с выпендрежем каким-то есть?

[Амаль]

Orange, можно и мясо. Если так, значит варишь мясо, потом горох. Картошку и остальное добавляешь только когда горох начнет развариваться.

а с выпендрежем каким-то есть?

Я для изюминки перед подачей на стол бросаю в гороховый суп сухарики. Только я сама их готовлю, а не готовые с приправами.

[Морозка]

Я делаю гороховый суп-пюре.

1. На кастрюлю 3 литра - кладу чуть меньше половины гороха и заливаю холодной водой.
2. Закипит 1й раз - воду сливаю и снова заливаю холодной водой (не полную кастрюлю).
3. Закипит 2й раз - добавляю чашку холодной воды и соды на кончике ножа (для быстрого разваривания гороха). Эту процедуру проделываешь 2-3 раза.
4. Когда горох разварится почти полностью - добавляю картошку и варю до ее готовности.
5. Параллельно делаю зажарку: мелконарезанное копченное сало, морковь на терке, лук мелконарезанный, зелень.
По итогу - гороха в супе вообще нет, он полностью разваривается и становится супом-пюре! Очень вкусненько! Рекомендую!

[Дашик]

Orange, гороха смотри не переборщи...а то каша получится...это вечная моя проблема

[Ineska]

Orange, я знаю, что изюминкой горохового супа есть копченые крылышки или ребрышки - они придают особый аромат Попробуйте с копченостями не пожалеете