Первые блюда

Мармеладка · Сообщение **Мармеладка** » Чт сен 08, 2011 8:59 am

Ineska писал(а):я точно так делаю

так вкусно потом!

(и мне не кажется, что он тяжелый какой-то. просто вкусный и наваристый)

DjonKa · Сообщение **DjonKa** » Вс сен 25, 2011 9:45 pm

Тыквенный суп-пюре со шкварками (беконом)
на 4 порции (приблизительно) надо:

1 небольшая тыква
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 моркови
1 большая картофелина
750 мл овощного бульона
250 г копченого, порезанного бекона
100 мл сливок
соль, перец, подсолнечное/оливковое масло

в кастрюлю наливаем масло, чтоб покрыло дно, мелко порезанные лук,чеснок и 2/3 части бекона кидаем и поджариваем минут 7-8, пока лук не зарумянится. затем в кастрюлю кладем порезанную кубиками тыкву, морковь и картошку, заливаем бульоном, перемешиваем. даводим до кипения и пусть это всё кипит в течение 20 минут. после этого выключаем огонь, добавляем сливки, соль и перец по вкусу. перемешиваем.
отдельно на сковороде поджариваем оставшиеся 1/3 бекона.
в блендере делаем из супа пюре, и перед подачей на стол сверху посыпаем поджаренным на сковороде беконом (шкварками).
Этот суп еще лучше на 2й день.

*Agora* · Сообщение ***Agora*** » Пн сен 26, 2011 1:05 am

Нямочка писал(а):От домашней курицы столько "кружочков", что зажарка там явно лишней будет

От этих "кружочков" легко избавиться.

Я варю куриный бульон, а потом ставлю его на ночь в холодильник. На следующее утро весь жир затвердевает на поверхности, и я его легко убираю. Бульон фильтрую и только после этого варю суп или борщ.

OrNelly писал(а):важно, чтобы лук был очень мелко нарезан - когда плавают шматки лука в первом блюде, автоматически аппетит пропадает и охота повылавливать эту беду из тарелки.

Я тоже всегда любила мелкий лук в зажарке. А последние пару лет меня почему-то потянуло на другую: лук должен быть нарезан полу- или четверть-кольцами (в зависимости от размера лука). Красиво и вкусно. Для меня.

DjonKa · Сообщение **DjonKa** » Сб окт 01, 2011 8:20 pm

Морковно-имбирный суп

Понадобится: 2 ст. л. оливкового масла, 1 большая луковица (мелко нарезать), 1 зубчик чеснока (подавить в чеснокодавке), 5 см свежего имбиря (мелко порезать), 600 г моркови (на глаз, 9-10 штук. крупно порезать), 750 мл овощного бульона, 2 апельсина (шкурку натереть на терке, сок выдавить), черный перец, соль, зеленый лук.

Оливковое масло нагреваем в большой сковороде. Добавляем лук, на среднем огне 3-4 минуты жарим. Затем в сковороду добавляем чеснок, морковку и имбирь. Помешивая, жарим 4-5 минут.
Затем добавляем в сковородку бульон, потертую апельсиновую шкурку и сок, а также перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и затем убавляем огонь и оставляем на 40 минут (пока морковка не станет мягкой).
Готовую массу с помощью блендера превращаем в пюре, кладем обратно в сковородку/кастрюлю и подогреваем. Если суп вышел очень густым, можно добавить воды или бульона.
На стол подаем вместе с порезанным зеленым луком.

Это настоящий кладезь витаминов, по вкусу получается остренько (из-за большого кол-ва имбиря)

зы. этот суп отлично подходит и для диабетиков. (из соответствующей книги рецептов взяла)

Lady_Viktoria · Сообщение **Lady_Viktoria** » Ср ноя 02, 2011 3:13 pm

Мой любимый "Сырный супик". Я его слепила из того, что было))
Куриная грудка 1 шт.
грибочки Шампиньоны, грамм 200,
картофель,
2 луковицы (небольших), морковь(средняя),
2 плавленых сырочка,
свежая зелень, специи по вкусу.
Нарезаем филеечку кубиками, и варим до готовности туда же бросаем одну луковицу почистив её, целую, варим мин 15. Затем режем кубиками, или трем на терочке 2 плавленых сырочка(Я беру "Весела корівка" у него вкус сливочный), и бросаем в супик наш, мешаем пока сыр растворится. Затем бросаем картофель. Пока варится картофель мы делаем зажарочку. Грибочки чистим, нарезаем и на сковороду (я делаю на сливочном и растительном масле в пропорции 1:1, но чтобы небыло жирно, грибы еще пустят сок) Обжариваем грибы мин 5, добавляем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета, затем я наливаю немного бульона нашего супика и тушу еще мин 5. Зажарочку в супик, соль, перец, лаврошик, другие специи по вкусу, добавляем свежую зелень, накрываем крышкой, выключаем газ. 15 мин супик настоится и готово, можно подавать. ВКУСНЯТИНА.

Kamille · Сообщение **Kamille** » Ср ноя 02, 2011 3:15 pm

Lady_Viktoria, о да.. я обожаю такой суп... только я с грудкой никогда не делала еще. только с чем то копченым.. или ребрышками или даже колбасой( если нету ничего больше)..мое любимое первое блюдо

Lady_Viktoria · Сообщение **Lady_Viktoria** » Ср ноя 02, 2011 3:19 pm

АлиночкА!,
Да с копченостями очень вкусно. Когда есть копченое мяско обязательно добавляю.
Хочу посоветовать пару сайтов, где есть хорошие мастер-классы по кулинарии:
http://www.kulina.ru/master_class/all/
http://www.goodhouse.com.ua/cook/recipes/desserts/
Готовьте в удовольствие свое, родных и любимых!) Всем приятного аппетита!)

Сообщение **Нямочка** » Ср ноя 02, 2011 3:23 pm

Lady_Viktoria, я уже выкладывала рецепт

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Ср ноя 02, 2011 3:24 pm

Нямочка писал(а):Lady_Viktoria, я уже выкладывала рецепт

Да их столько варантов, сырных супов этих, что у каждого своё ) У меня тож есть. И вот у Lady_Viktoria оказался

Сообщение **Нямочка** » Ср ноя 02, 2011 3:29 pm

TeTRa, он вроде такой же

Lady_Viktoria · Сообщение **Lady_Viktoria** » Ср ноя 02, 2011 4:31 pm

Вообще изначально я нашла его на туточки: http://www.goodhouse.com.ua/sup-s-krevetkami-i-sirom/
Он с креветками. Купила маринованые креветки, которые оказались плохо пахнущими, хотя срок годности еще ого-го был. Плюнула и решила делать из того, что было в холодильнике. В ход пошло и филе курочки и грудинка копченая, и сарделька с сыром)) Но он получился очень жирным потому, что тушила зажарочку со сливкаи.
А вообще согласна, вариаций сырного вкусняшечки может быть много и с морепродуктами, и с копченостями, и с овощами. Нямка!)

Pearl · Сообщение **Pearl** » Чт ноя 03, 2011 4:13 pm

очень вкусный быстрый суп

копченая колбаса порезать соломкой
лук 1шт порезать кубиками
морковка половинка натереть на терке
картошка порезать кубиками
яйца сырые 2 шт взбить в отдельной посуде
кусочек сливочного масла
зелень
можно немного вермишельки или риса(я даже иногда быстрого приготовления вермишель бросаю)
вода

значит зак...закимает вода,посолить,бросить картошку,морковку,лук,чуть позже колбасу и вермишель,в коце тоненькой струйкой влить яйца и все время мешать,пока вливаешь и в конце кусочек сливочного масла и зелень.ВСЕ!!!

DjonKa · Сообщение **DjonKa** » Ср ноя 23, 2011 9:06 pm

суп из чечевицы

на 2 порции:
200 г чечевицы (коричневой)
300 г картошки
100 г морковки
100 г лука (лучше зеленого, или порея)
500 мл овощного бульона
500 мл говяжьего бульона
масло
3 ст.л. бальзамико бианко

вообще, я на глаз всё беру. а уксус так тем более добавляю по вкусу, как по мне - 3 ст. л. очень много

Чечевицу промываю, заливаю овощным бульоном, ставлю вариться на полчаса. В эт время в большой кастрюле разогреваю масло, туда добавляю лук+морковку+картошку (лук и морковка очень мелко порезанные, картошка тоже относительно мелкими кубиками). 5 минут поджариваю. потом "гашу" говяжьим бульоном и 5 минут оно тихонечко там себе кипит. затем добавляю в кастрюлю сварившуюся чечевицу (если бульон весь не выпарился, и его тоже), перемешиваю, добавляю уксус, и всякие специи по вкусу. готово!

p.s. если хочется супчика посытнее, незадолго до конца кидаю туда еще порезанные сосиски или бекон, короче на усмотрение

Pearl · Сообщение **Pearl** » Ср дек 14, 2011 8:54 am

как готовить суп с галушками?как готовить именно галушки и чем они отличаються от клецек?

Kristi · Сообщение **Kristi** » Ср дек 14, 2011 9:13 am

ILONA писал(а):суп с галушками

Я варю на масле сливочном. Галушки у меня - яйцо с мукой, солью и перцем. Тесто отщипываю и бросаю в кипящий суп. В конце кладу вареное вкрутую порезанное яйцо.
Такой супчик мне прабабушка варила, мой супчик детства

Еще вроде делают галушки на кефире...