Кулинария для чайников...

Kristi · Сообщение **Kristi** » Вт дек 30, 2008 3:55 pm

Ineska писал(а):Что такое кляр?

Тесто. Рыба в тесте получается более сочной и не разваливается.
Как правило, это мука+яйцо в консистенции сметаны, обмакиваешь кусочег рыбки , и на сковородку

Orange · Сообщение **Orange** » Пн янв 05, 2009 2:24 pm

кляр - это то, во что обмакивают кусочек рыбы/мяса перед сковородкой.
обычно с яйцом, т.к. оно сворачивается и мясо внутри пропаривается малость - нежнее получается

Cleo · Сообщение **Cleo** » Чт янв 08, 2009 12:59 pm

Что такое крутоны? Сухарики типа?

Orange · Сообщение **Orange** » Чт янв 08, 2009 5:28 pm

Cleo, ага

Damochka Na-Kablychkah · Сообщение **Damochka Na-Kablychkah** » Чт янв 08, 2009 5:35 pm

а что такое ИМХО???? я конечно извеняюсь

Orange · Сообщение **Orange** » Чт янв 08, 2009 6:01 pm

Damochka Na-Kablychkah, всякте интернет-термины не тут, а внизу под правилами форума.

видно, внимательно их читала

Zelenola · Сообщение **Zelenola** » Вс янв 11, 2009 1:03 pm

Cleo писал(а):Что такое крутоны? Сухарики типа?

Сухарики, но размером побольше. Их в салаты добавляют. Они, как правило, с травками или специями какими-то.

Orange · Сообщение **Orange** » Пн янв 12, 2009 1:52 pm

о! я на выходных вычитала, что крутоны - это не просто сухарики, а специальные сухарики. они как- то хитро обжарены и не так быстро, как простые размякают в супах и салатах

Рамашка · Сообщение **Рамашка** » Пн янв 12, 2009 1:58 pm

По поводу кляра... Помоему туда в смесь иногда пудру из сухарей добавляют?!

Zelenola · Сообщение **Zelenola** » Пн янв 12, 2009 3:05 pm

Orange писал(а):я на выходных вычитала, что крутоны - это не просто сухарики, а специальные сухарики. они как- то хитро обжарены и не так быстро, как простые размякают в супах и салатах

Хм...не знала

я их делаю по рецепту Юлии Высоцкой - ломаю хлеб на небольшие кусочки, кидаю их на протвень, чуть-чуть сбрызгиваю маслом, и посыпаю травками. И в духовку сушиться. Вроде все нормально. Правда, в супы я их не кладу, но в салатах они прекрасно живут

Cleo · Сообщение **Cleo** » Чт янв 15, 2009 9:43 am

loveliest, надо будет попробовать.

Амаль · Сообщение **Амаль** » Чт янв 15, 2009 11:33 am

Рамашка писал(а):По поводу кляра... Помоему туда в смесь иногда пудру из сухарей добавляют?!

я не добавляю

Дашик · Сообщение **Дашик** » Ср мар 25, 2009 5:29 pm

Девочки....объясните неуку....Какие должны быть формы для коржей на торт....Какое там покрытие...
Подойдёт тефалевская сковородка?

Aniska · Сообщение **Aniska** » Ср мар 25, 2009 5:32 pm

Дашик писал(а):Какие должны быть формы для коржей на торт

Сейчас в магазине выбор форм огромный, от обычных до с тефлоновым покрытием.

Дашик писал(а):Подойдёт тефалевская сковородка?

Думаю подойдет. Главное, чтобы без пластиковой ручки...

Дашик · Сообщение **Дашик** » Ср мар 25, 2009 5:37 pm

konni писал(а):Сейчас в магазине выбор форм огромный, от обычных до с тефлоновым покрытием.

смотрела в магазинах...Там где я сейчас нахожусь такие торты как "Наполеон" или т.п.,не пекут...

..итого-форм нет

..
Может где-то и есть,но я не находила...А просить,что бы с Украины выслали,глупо...
Приходиться подбирать альтернативу..
Есть тефалевская сковорода без ручки..