Кролики - это не только ценный мех

[Aniska]

sofia, первое правило приготовления- вымочить тушку 1-2 дня, периодически меняя воду.
Я готовлю так:
№1. разделываю тушку на порционные кусочки, обжариваю на раст.масле с добавлением сливочного, до золотистой корочки. Складываю в чугунок зсыпаю поджаркой (лук, морковь-колечками или на терке, как когда, и много болгарского перца обжариваю со специями), заливаю все сметанкой и тушу.
№2.разделываю тушку на порционные кусочки, обжариваю на раст.масле с добавлением сливочного, до золотистой корочки.
Складываю в горшочки поочередно с картошкой и луком (картошка-мясо-лук), наливаю чуть воды или бульона (буквально чуть-чуть), майонез, и сверху засыпаю тертым сыром. Накрываю фольгой- и в духовку.

[Calypso]

а я мяса вообще не ем:D но если кто-то ест - мне все равно, тем более для мужа все равно приходиться готовить, поэтому сижу тут и записываю в блокнот ваши рецепты

[sofia]

Спасибо всем, кто принимает участие. Дискуссия на тему кроличьего жира очень познавательна. Когда выйду на пенсию обязательно уеду в деревню и разведу кроликов (не столько я сколько этим обещает заняться мой муж). Возможно, что тогда я их и перестану есть. А вот сейчас большое спасибо за рецепты. Обязательно попробую что-нибудь.

[Психо]

а я мяса вообще не ем

Ну хоть раньше пробовала?

[Calypso]

Психо, кролика не помню, наверное, ела, в детстве...Вот у меня муж хочет кролика поесть, а я ни разу не готовила - раз, два- не умею разделывать его, три - не приятно к тушке прикасаться, четыре - не знаю где и как хорошего купить... Прийдется ехать к своей бабуле, учиться готовить

[Peshet]

Zeinab, готовили кролика по твоему рецепту на рождество. Мужу очень понравилось! Теперь на праздники заказывает. Вот зашла освежить в памяти на всякий случай (уж сильно я рассеянная ), буду готовить на празднование года быка. Говядину низя - будет кролег.

вымочить тушку 1-2 дня

Не, я хорошо помню с какой скоростью размножаются микробы на планете Земля. Не мочила ничего и вкусный был кролик.

[О-Юми]

первое правило приготовления- вымочить тушку 1-2 дня

сколько???
я щас вымачиваю, так мне сказали, довольно час -два, что бы запах специфический ушел, а зачем так долго? день-два?
может я тогда лучше спать пойду. и заря приготовлю.., а он точно не пропадет?

[Женева]

О-Юми, я тоже читала, что нужно 1-2 часа вымачивать, так и делала.
Может у Aniska таки опечатка?

[Longdrink]

Может , Aniska, о диком зайце?

[О-Юми]

я тоже читала, что нужно 1-2 часа вымачивать

я в итоге вчера так и замачивала. ну чуть побольше, потом в фарш перекрутила, не рискнула в общем на ночь оставлять.... но ответа хотелось бы дождаться... . а то у мну того кролика еще полторы штуки в морозилке.

[Longdrink]

О-Юми, я кроля вообще не вымачиваю. Разделываю и тушу в сметане. Нежнейший кроль получается. Малому отваривала так же, не замачивала.

[О-Юми]

и тушу в сметане.

а сколько тушишь, и какие еще ингредиенты?

[Женева]

Я домашнего, большого, вымачивала, а покупала в Ашане молоденького, так не вымачивала.
И еще, одного кролика просто заложила в мультю и потушила с луком и сметаной, а другого сначала обжарила, а потом тушила, так вот предварительно обжаренный мне он меньше понравился.

[О-Юми]

т предварительно обжаренный мне он меньше понравился.

обжаривала чуть-чуть, до корочки?

[Женева]

О-Юми, да, совсем немного обжарила, но вот как-то мне эта корочка потом тушенная не очень.