Вторые блюда из куриного мяса.

[omma]

Девушки, привет! Буду с вами теперь жить
хочу поделиться рецептом приготовления филе куриного, смакота такая получается. Филе помыть, порезать на кусочки, бросить в казанок, и там на огне обжарить до белого цвета. Потом залить водой, и тушить минут 20. Это базовый рецепт. А вот разнообразить его можно так, насколько фантазии хватит. Я несколько вариантов уже испробовала. Делала с черносливом. Порезала на половинки штук 10 слив на две грудки, бросила за 10 минут до выключения, а потом добавила сметаны. Или грибов можно положить. Они тоже очень быстро готовятся. На две грудки бросала 400 граммов грибов. Домашние утоптали за вечер. А можно еще морковку с луком бросать, можно заливать не водой, а вином или соком любимым, можно меда бросить. В общем, у кого что в холодильнике найдется или чего душа просить будет
Приятного аппетита!

[TasmiT]

Короче - куриная печень...
Быстро и ненавязчиво - с печени срезаем пленки и вымачиваем в молоке час - нужно примерно 1,5 стакана молока.
(если есть сердца их нужно мелко порезать и бросать вместе с печенью)
потом вместе с молоком вываливаем на сковородку и варим в молоке под крышкой 5-10 минут, добавляем 1 большой болгарский перец порезанный соломкой, 2-3 ст.л. соуса томатного (или сметаны - подруга делала со сметаной грит - тоже оч вкусно, только естессно вкус другой), специи и петрушку ( порубать крупно)
Тушить пока перец не станет мягким под крышкой. Все. Если будет мало воды - добавить из чайника что б была подливка, иначе печень будет сухая

[Orange]

TasmiT, вместо перца можно морковку тертую, тоже ничётак получается

[Nuni]

Курица "КАПАМА"
Ингредиенты:
1 курица
500-700 грамм репчатого лука
2 головки чеснока
5 штук помидоров
лавровый лист
1 ч.л. красного молотого перца
растительное масло
соль
1 пучек зелени петрушки
Способ приготовления:
Курицу моем, рубим на кусочки и складываем в кустрюлю.
Сверху добавляем лук, резаный кольцами, чеснок резаный дольками, помидоры дольками (предварительно обдать кипятком и очистить кожицу), лавровый лист, красный перец, соль, рубленую зелень петрушки, поливаем немножко растительный маслом, добавляем 1,5 стакана горячей воды и ставим тушиться, пока не выпарится вода.
Курица получается необыкновенно вкусная, тушеная в собственном соку с овощами и никакой жарки.
Если кто-то побоится добавить 1 ч.л красного молотого перца, зря - курица не получается острая, а просто имеет необычный вкус и легкую остринку. Желаю удачи!

[josh]

Чахохбили из курицы

Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.

Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении, добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить, если потребуется, немного воды, в которой варился картофель. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран, досолить.

1 курица (1—1,25 кг), 4—5 луковиц, 4 картофелины., 800 г помидоров, 25 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка семян кориандра, 1 ч. ложка имеретинского шафрана, по 1 cm. ложке различной мелко нарезанной пряной зелени.

[Ленчик*]

А мы курицу просто обожаем! Она у нас всегда есть в холодильнике. Если на скорую руку надо что-то сварганить, то беру любые части: бедрышки, крылышки, голени, грудку, пересыпаю солью, перцем, добавляю немного кориандра и майорана, лук кольцами, немного майонеза и все хорошо перемешиваю, потом крышкой прижимаю, и пока греется сковорода, мясо маринуется. Потом на сковороду на сильном огне обжариваю с двух сторон и уворачиваю огонек. Получается очень нежное мяско с аппетитной корочкой.
Если на стол праздничный, то могу рулетики сделать из окороков: вырезаю аккуратно косточку, разворачиваю мясо, немного отбиваю, чтобы приняло прямоугольную форму, солю, перчу, чуток майонеза, ломтик сыра и крабовую палочку, вместо неё можно что-либо другое: грибочки, ветчину и т.д., потом сворачиваю в рулетик, стягиваю ниткой, обваливаю в кляре и жарю на обычной сковороде.
Или с курицы снимаю аккуратно кожу вместе с крыльями и лапками, не делая разрезов на ней, мясо курицы слегка привариваю, снимаю, делаю фарш, обжариваю его с луком, можно тертую морковь добавить, грибочки - в общем, все, что душа пожелает, пеку блины, наполняю их этим фаршем и укладываю внутрь куриной кожицы, придавая форму курицы. Выходит и вкусно, и красиво.

[I$panka]

Конечно, все рецепты сейчас вспомнить проблематично, ибо их великое множество. Поделюсь тем, что еще свеж в памяти, так как готовился сегодня. Курочка в соевом соусе с кунжутом и стручковой фасолью.
Режем курочку небольшими кусочками, обжариваем до полуготовности, заливаем соевым соусом, перчим, тушим практически до готовности, в это время отваривая стручковую фасоль в течение минут пяти, засыпаем курочку кунжутом, выкладываем к ней стручковую фасоль, слегка обжариваем все это вместе.
И, вуаля! Вкусно и красиво ))

[Aniska]

Приготовила курицу с овощами. Чистая импровизация...
В большую утятницу навалила всех овощей, что были в морозилке (спаржа, помидоры, кабачки, цветная капуста, перец болгарский), много зелени и морковки. Посолила, поперчила, налила немного пива и сметаны.
Сверху положила целую курицу, предварительно натертую специями, солью и чесноком. Поляпала птыцу сметанкой, накрыла крышкой и отправила в духовку на несколько часов.
Получилась такая вкуснятина. А главное- диетично

[Kristi]

Куриное филе в картофельной панировке.

Филе нарезать как на отбивные.
Отбить, посолить, поперчить.
Картошку натереть на терке.
Мясо обмакнуть в взбитое яйцо, потом обвалять в тертом картофеле и на сковородку! Жарить с двух сторон, масла не жалеть.

Подавать со свежими овощами.

[4ydo]

я знаю ленивые отбивные из курицы
филе режим тоненько соломкой, лук кубиками, морковку не терке, пару яиц, немного муки, пару ложек майонеза, соль перец.все перемешать и жарить как оладьи

Приготовила, очень-очень понравилось! Спасибо, ILONA!!!

[Orange]

4ydo, супер!

я вчера тоже курочку в сметанном соусе готовила.
с сковороду налить масла, раскалить, туда бросить морковь, лук кольцами и чеснок, потом, когда все это обжарится - нарезанную соломкой курицу (я брала грудинку), чуть потушить.
затем влить 100 г воды, с разбавленной в ней ложкой муки, сметану, чуть потушить и добавить зеленый лук, петрушку, специи.

не очень диетическое блюдо, но мужу понравилось

[Aniska]

Рубленые биточки
куриное филе
1-2 луковицы
7-8 зубчиков чеснока
3 яйца
0,5 стакана сметаны
2-3 ст.л раст. масла
2-3 ст.л муки
Перемолоть в блендере филе, лук и чеснок. Добавить яйца, сметану, муку, раст.масло (чтобы не пригорало), соль. перец. Жарить на раст. масле.

[Zelenola]

Куриные растрепки
Филе мелко порезать, добавить 1 яйцо, пару ложек сметаны или майонеза, пару ложек муки, соль, перец, по желанию чеснок, зелень. Получается своеобразное тесто, которое жарим как оладьи. Получается очень нежно и вкусно.

[Pearl]

подскажите как лучше всего запечь целую курочку?

[Melissa]

Люблю делать куриные рулетики из филейки
Филе готовлю как на отбивные (целую филейку отбиваю, разрезав её, как кармашек) + соль, перец, кардамончик.
Для начинки перец болгарский всех цветов немного обжариваю на масле и пластом выкладываю на филейку. Сворачиваю. Всё это дело в фольгу, ввиде конфеты и в духовку. Готовое режу косыми кусочками. Можно и в горячем и в холодном виде подавать. Соусы можно любые. На разрезе очень красиво получаются три цвета перцов.

PS.: начинки можно разные.

PPS.: так же, можно приготовить куриные кармашки с разнообразными начинками (люблю с грибной сочной начинкой)