Пирожки

[Нёна]

TeTRa, я прошлый раз пирожки жарила. а по рецепту, который ты советуешь - надо печь.
как правильно? разогреть хорошо духовку,ты противень застилаешь бумагой и смазываешь маслом?

[Bona Fide]

Сегодня я жарила постные пирожки и использовала рецепт своего любимого универсального теста.
[spoiler][/spoiler]

Универсальность теста в том, что оно годится и для жарки, и для выпечки. Это же тесто я использую для основы пиццы.

Итак:
Вода теплая - 2/3 стакана (примерно 180 мл.)
Мед - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст.л. без горки.
Перемешать до полного растворения меда и дрожжей.
Добавить 2-3 ложки муки, тщательно вымесить и поставить в теплое место.
Дождаться "шапочки" (это минут-15-20).

Теперь добавляем:
Соль - 1/2 ч.л.
Масло раст. раф. - 6 ст.л.
Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто можно будет месить руками.
Тщательно вымесить. Это важно! Я его даже кидаю об стол.
И можно сразу лепить пирожки. Дать им немного расстояться и приступать к жарке или выпечке.
Жарить на раст.масле, чтобы пирожки были погружены в масло до половины. В процессе приходится масло подливать.

[Jolia]

Bona Fide, спасибо за рецепт! Сразу вопрос - мед принципиально ложить? можно сахаром заменить? (у меня на мед аллергия).

[Bona Fide]

мед принципиально ложить?

Я, думаю, не принципиально. Но когда-то где-то я прочитала, что якобы дрожжи с медом активнее работают, поэтому тесто считается "быстрым". Если бы я решила делать с сахаром, я взяла бы его больше (примерно 1,5 ст.л.) и выдержала на расстойке чуть дольше.

[~Kvitka~]

Bona Fide, я про выпечку хочу спросить на этом тесте, оно без яиц - не черствеет? У нас пироги конечно быстро сметаются, но все же - мягкие пирожки на след.день?
Утащила себе в копилку, уж очень быстренький рецепт

[Bona Fide]

~Kvitka~, к сожалению, "быстрое постное тесто" - это быстрое постное тесто. Конечно же вчерашний пирожок не будет так же хорош, как свежий. Хотя, последние жареные пирожки мы доедали сегодня утром, они все еще вкусные. Но это жареные.

На пиццу такое тесто очень хорошо подходит, а от духовых пирожков я жду бОльшего. Вчера вечером пекла с вишнями, так и яичко туда пошло, и кефирчика немного и растопленный маргарин (вместо масла). Сдоба, есть, сдоба. Она и вкуснее и дольше остается мягкой.

[Pearl]

я по такому рецепту делала сегодня пирожки
[spoiler]http://salaten.ru/khleb-pirogi-pirozhki ... zhkov.html[/spoiler]
мне очень понравилось.быстро и тесто вкусное
[spoiler][/spoiler]

[~Kvitka~]

а от духовых пирожков я жду бОльшего. Вчера вечером пекла с вишнями, так и яичко туда пошло, и кефирчика немного и растопленный маргарин (вместо масла). Сдоба, есть, сдоба. Она и вкуснее и дольше остается мягкой.

Да! Я тоже когда пеку - делаю на долгой опаре, и кладу желтки, обязательно тоже маргарин или масло. Люблю на молоке опару делать)
Но временами вот реально надо быренький такой рецепт, а ля, гости у дверей
Или когда нету ни молока, ни яиц.