Тесто

Nuni · Сообщение **Nuni** » Пт май 18, 2012 10:43 am

TeTRa писал(а):Девочки, мне нужно сделать дрожжевое безопарное тесто. Но все рецепты на 1 кг муки - мне столько не надо аж ну никак!
Что посоветуете? Есть рецепты на 0,5 кг?
Или заморозить остаток... Дрожжевое как хранится в морозилке, если хранится вообще?

1 кг муки - это на политра жидкости, значит, бери на стакан.
Да, тесто храниться просто в холодильнике, где-то дней 5 простоит, при этом, имеет свойство подниматься в холоде.

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Пт май 18, 2012 10:48 am

Nuni, вопрос не в жидкости, а в том, что на 1 кг муки - 1 яйцо. Вот мне что - пол яйца положить, шоле?

Nuni · Сообщение **Nuni** » Пт май 18, 2012 10:58 am

TeTRa,

нет, клади одно,учитывая,что на 1 кг всегда идет 2 яйца, если это булочки. Яйцо вообще не обязательная составляющая дрожжевого теста. Главное-свежие дрожжи и жир. Яйцами можно забить тесто, как и сахаром. Масло не кладется сразу после дрожжей, потому что масло не даст подняться им.

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Пт май 18, 2012 11:00 am

Nuni, просто в моём рецепт 1 яйцо на 1 кг муки, вот и вопрошаю

Nuni · Сообщение **Nuni** » Пт май 18, 2012 11:04 am

TeTRa, я делаю так:
на 0.5 литра молока или воды 1-1.5 кг муки. все зависит от лейковины. Если хорошая, то кг. 2 яйца, 200 гр слив.масла или маргарина, можно заменить растительным 2 ст. ложками или оливковым.
А почему тесто на опаре не хочешь ?

Evangelina · Сообщение **Evangelina** » Пт май 18, 2012 11:04 am

TeTRa, Nuni, права,клади одно яицо,а что из теста делать собираешься? Я без яиц делаю

Nuni · Сообщение **Nuni** » Пт май 18, 2012 11:06 am

Evangelina, верно. Я яйцо кладу только, если тесто сладкое, а если пирожки, пироги, беляши и т.д.-то нет .

Evangelina · Сообщение **Evangelina** » Пт май 18, 2012 11:08 am

Nuni писал(а):. Я яйцо кладу только, если тесто сладкое, а если пирожки, пироги, беляши и т.д.-то нет .

И я также

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Пт май 18, 2012 11:15 am

Nuni, я собираюсь делать хачапури. Там есть рецепт теста. В него входит этот 1 кг муки и 1 яйцо. Но из такого кол-ва теста получится хачапури штук 5, если не 6, а мне нужна ровно половина.

Добавлено спустя 3 минуты 59 секунд:

Ладно, фиг с ним, сделаю из кг. Из оставшегося теста сделаю пирожки с капустой через пару-тройку дней.

Nuni · Сообщение **Nuni** » Пт май 18, 2012 11:18 am

TeTRa, тяжело будет рассчитать, потому что все зависит от муки и дрожжей. Если останется тесто, положи в пакетик и в холодильник, только туго без воздуха не завязывай, оно будет подниматься дальше в холодильнике.

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Пт май 18, 2012 11:19 am

Nuni писал(а):положи в пакетик и в холодильник, только туго без воздуха не завязывай, оно будет подниматься дальше в холодильнике.

Ага, спасибо

Просто я этими половинками могу всё запороть. Сделаю полный вариант и облегчу себе жизнь на след. неделе

Evangelina · Сообщение **Evangelina** » Пт май 18, 2012 11:20 am

TeTRa, Если положишь на 0,5 кг 1 яйцо ничего плохого не случится

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Пт май 18, 2012 11:26 am

Спасибо, девчата

TeTRa · Сообщение **TeTRa** » Пн июл 29, 2013 5:00 pm

Запощу сюда, т.к. отдельной темы нет.
Никогда! Никогда не покупайте эту муку!
[spoiler]

[/spoiler]

Bona Fide · Сообщение **Bona Fide** » Пн июл 29, 2013 5:02 pm

Friday, колись, чем она тебе не угодила? Интересно же.