Вторые блюда из рыбы и морепродуктов

[Kristi]

Рыба с овощами для мышка.
Рыбу режу порционными кусками, солю перчу, панирую в муке, обжариваю до полуготовности на сковороде.
Параллельно - овощи. В моем случае : лук порезать, морковь тереть - сделать зажарку.
В посуду с толстыми стенками на дно ломтики сырой свеклы - выстелить дно. И потом слоями: рыба-овощи.
Долить немного воды и тушить на медленном огне. По желанию: добавить томатный соус.
Не забыть пробовать соус, в котором тушится рыба: при необходимости солить и приправлять.

[мышка]

Kristi, очень интересный рецепт, обязательно попробую

[Aniska]

Рыбу режу порционными кусками, солю перчу, панирую в муке, обжариваю до полуготовности на сковороде.

Параллельно - овощи. В моем случае : лук порезать, морковь тереть - сделать зажарку.

В посуду с толстыми стенками на дно ломтики сырой свеклы - выстелить дно. И потом слоями: рыба-овощи.

Долить немного воды и тушить на медленном огне. По желанию: добавить томатный соус.

Не забыть пробовать соус, в котором тушится рыба: при необходимости солить и приправлять.

Я обожаю такую рыбу Действительно, очень вкусно.

[odnoKLASSnica]

На выходных в гостях была сестра брата и приготовила нам на воскресный ужин рыбу по-царски.
На противень толстым слоем выложила порезанный полукольцами лук, немножко полила майонезом (совсем чуть-чуть), на лук положила филе рыбки, мы брали пангасиус, но можно любую другую, опять немножко майонеза, сверху все это затерла сыром - и в духовку, на небольшой огонь. Когда сыр зарумянился - готово. Времени заняло минут 40, к рыбе приготовили печеную картошку. Все пеклось в духовке вместе.

[Нимфадора]

Делала как-то рыбу в томате,как на консерву. Тушила 4,5 часа. Объеденье было-то какое!

[Zeina]

Рыба в молоке
Нарезаются лук репчатый и морковь кружочками, укладываются на дно кастрюли. Сверху укладывается рыба ( нарезанная кусочками, по желанию можно целиком). Пропорция рыба-овощи-по вкусу. Заливается водой, чтобы покрывало половину. Доводится до кипения, варится 10 минут. После - солится, добаляются специи-перец горошек, укроп, соль, после чего рыба переворачивается и заливается кипящим молоком, так чтобы молоко покрыло рыбу хотя бы на полпальца. В зависимости от вида рыбы и желаемого результата рыба варится от 40 минут до 1,5 часов. За 20 минут до окончания приготовления добавляется сливочное масло и лавровый лист.
ЗЫ: Если готовится линь, его требуется только обмыть, выпотрошить и удалить жабры-чешую не чистить и готовить 1,5 часа.

[Молниесса]

Может немножко не по теме, но напишу рецепт своего любимого салата из мидий.
Салат из мидий
Обычно беру 0,5кг.мороженых мидий, маленькую баночку маринованных шампиньонов, 5 больших луковиц, 300г.твердого сыра (обязательно не острый, чтоб с молочным вкусом и без кислинки! Например, Буковинский), 250г. майонеза, 3 ст.ложки уксуса и 5-6 ст.ложек сахара.
Способ приготовления:
Замариновать лук: чистим лук, нарезаем полукольцами и помещаем в глубокую миску, заливаем кипятком и добавляем уксус+сахар(пробуем воду, она должна быть кисло-сладкой, но скорее сладкой, чем кислой ), накрываем крышкой, оставляем минут на 20. Затем сливаем и сцеживаем жидкость. Лук должен стать нежным и сладковатым на вкус.
Отварить мидии (15 мин.) в подсоленной воде с зеленью и лаврушкой (когда ленюсь, то просто насыпаю немного приправы типа "Весняна зелень"). Промываем мидии в холодной воде и изымаем из них усики.
Шампиньоны тонко нарезать как бы лепестками.
Сыр натереть на крупной терке.
Все смешиваем, добавляя майонез.

[Басяня]

Привет девчонки
Муж купил большой пакет кальмаров.
Я очень хочу его удивить каким-то интересным блюдом из них.
Подскажите пожалуйста вкусное ( проверенное) блюдо из кальмаров.
Буду очень признательна, а то в нете такие ингридиенты на блюда с кальмаров рекомендуют, что названия некоторых я первый раз вижу.
Заранее большое спасибо.
Мои кальмары ждут Вашего рецепта

[Molchunya]

В коктейль обычно входит - кольца кальмаров, мидии, креветки, гребешки. Они щас в кажном супермаркете продаются. Варить в кипятке 3-5 минут, но не больше. Обязательно специи кинуть - черный перец горошком, лаврушку. После варки делайте с ним шо хотите - я просто поливаю олив/маслом и соком лимона и лопаю

[Нямочка]

На завтра запланировала фаршировать рыбу, буду делать это впервые
кто поможет советом или рецептом?

[Kristi]

Нямочка, моя мама делает так.

Снимает кожу с рыбы, чтоб получился чулок. Дело муторное и оч ответственное. С костей срезает мяко, как можно тщательней. Мясо перекручивает на мясорубке вместе с кусочком булки, размоченной в молоке и поджаренной морковкой и луком. Полученный фарш солит, перчит.
Из головы рыбы удаляет жабры и прочие несъедобные части.
Кожу и голову наталкивает фаршем.

Противень выстилает сырой свеклой, кладет рыбину, голову и скелетик оставшийся. Доливает воды. Рыбину смазывает растительным маслом. И в духовку.

Периодически поливает соусом, который в противне образовался. Запекает около часа (зависит от размера рыбы). Рыба должна стать золотистой, румяной. Чем чаще поливаешь соусом, тем вкусней и красивей рыбка.

[Нямочка]

Kristi, спасибо, записала рецептик в свою кулинарную книгу

[психера]

Женщины здравствуйте! Не подскажите как повкуснее приготовить креветки? И какие лучше: бледно-розовые из России или оранжевые из Германии?
Можете и винцо к ним посоветовать.

[Pearl]

я так люблю рыбку, кроме вареной, но не умею ее чистить
с ней так много возни

[психера]

Ладно, забудьте, креветки сдохли пока я ждал ответа. Пойти, купить шаурмы, чтоли?