Квас

[Еленка]

так по твоему ж рецепту, что F выкладывала тут. Поэтому и спрашиваю

[OrNelly]

Еленка, советую переместить закваску в баночку побольше. Ещё день стоять и будет бродить дальше.

Добавлено спустя 2 минуты 51 секунду:

На счет крышки. Нужно, чтобы закваска дышала. Удобнее взять марлю, пары слоёв достаточно.

[F]

Тут не писали чем вы ее накрывали

Я накрывала вафельным полотенечком. У меня бутылек был похож на такого себе арабского шейха
[spoiler]
Слева уже готовый квас. Справа бутылечек уже с новой заквасочкой.
[/spoiler]

Пена такая густая...

У меня не было пены. От муки вверх всплыли более легкие ее частички. Получилась такая себе шапочка.
[spoiler][/spoiler]

[Еленка]

Так-с, у меня тут вопросы

Ставим все это дело в теплое место на 2 дня. По истечению этого срока переливаем смесь в емкость побольше (3 л)
и заливаем в нее воду (около 2,5 л), добавляем 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки ржаной муки, размешиваем и оставляем на 2-3 дня.

А зачем снова сахар и мука? И оставлять снова пока в тепле?

После этого нужно слить жидкость, желательно через марлю, в другую емкость (я сливала в другой бутыль в 3 литра) и добавить в нее по вкусу сахара (у меня это 6 столовых ложек),
размешать и поставить на 1,5-2 дня в холодильник.
Через 1,5-2 дня готовый напиток можно пить.

зачем снова 2 дня стоять? Нельзя разве охладить и пить?
F, спасибо за фоты Скажи, а почему он слева беленький, а справа светло коричневый?

[F]

А зачем снова сахар и мука?

Подкормить изголодавшихся бактерий

И оставлять снова пока в тепле?

Нет, уже не в теплое. Я ставила банку на холодильник.

зачем снова 2 дня стоять? Нельзя разве охладить и пить?

Квас должен дойти до кондиции своей. Процесс брожения должен закончиться. Честно говоря я и не помню, оставляла я на дня или нет.
По-моему мы сразу пили. Нужно у OrNelly спросить.

Скажи, а почему он слева беленький, а справа светло коричневый?

У меня двухлитровая банка (само стекло ее) слегка зеленое. И на цвете кваса это отражается немного визуально.
Вторая банка, там где светло-коричневый квас (стекло в ней прозрачное). Туда добавлено свежих 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки сахара.
Все перемешано. Пока мука не осела, вот такая вот каламуть. Стоит напомнить, что в двухлитровой банке квас уже про цежен.

[areda]

Люблю квас. Только настоящего не выпускают.

МАЧО, так сам сделай . Здесь столько рецептов.

[OrNelly]

Нельзя разве охладить и пить?

По началу я выдерживала эти 1.5-2 дня, но потом сократила период до 3-6 часов в холодильнике. Чем дольше квас будет настаиваться, тем выразительнее будет его вкус.

[Еленка]

F, OrNelly, понятно, спасибо!
Девочки, а какой температуры водой заливать закваску? Кипяченой водой комнатной температуры, тёплой нельзя?

[OrNelly]

тёплой нельзя?

Не нужно горячей, а +- 3-5 градусов ничего не изменят.

[Bona Fide]

Еленка, как для йогурта, чтобы не убить живые бактерии, не выше 40 градусов.

[Патриция]

хорошо отношусь, но не часто пью. Как ни странно - люблю бочковой квас детства.
Раньше покупали квас (муж очень любит), сейчас делаю сама.

[Еленка]

Так-с, прошел 3й день. Жду
Уже пробовала - не знакомый кисловатый вкус) Подумалось, не будет ли это похоже на брагу ?

[OrNelly]

прошел 3й день

Т.е. квас уже в трёхлитровой банке?

не будет ли это похоже на брагу

Всё может быть

[Еленка]

Т.е. квас уже в трёхлитровой банке?

Дуа

Еленка писал(а):
не будет ли это похоже на брагу

Всё может быть

Вся проблема в том что я брагу никогда не пробовала и не с чем сравнивать Но хотелось бы чтоб это был таки квас а не самогон

[OrNelly]

Но хотелось бы чтоб это был таки квас а не самогон

Неее, самогон так просто не получится...

Лен, если серьёзно, скажу, что иногда мне казалось, что квас получался с небольшим градусом, но это было редко и бессистемно, т.е. мне так и не удалось понять, от чего это зависит.