Хозяйкины хитрости

Pearl · Сообщение **Pearl** » Вт дек 21, 2010 9:44 pm

я часто делаю котлеты и тефтели в духовке, так мороки меньше и жареным не воняет, но я их не переворачиваю, они и так запекаются отлично

Vedma Stella · Сообщение **Vedma Stella** » Ср дек 22, 2010 3:02 pm

Итак, отчитываюсь.
я сделала так- фарш, было чуть-чуть булки, совсем чуточку, потому я добавила манки-1 ст.л. без верха, и яйцо я взбила до пены, потом вымешала руками, побила фарш

и некоторые котлеті фаршировала, некотрые- нет, но жарила я в панировке-что делаю ооочень редко, НО котлеты обалденно пышные вышли.

Спасибо всем за советики

Madmyazel · Сообщение **Madmyazel** » Ср дек 22, 2010 3:03 pm

Vedma Stella, молодец!очень рада что получилось

Senora · Сообщение **Senora** » Ср дек 22, 2010 3:05 pm

Vedma Stella, вітаю

!

Nadezhda · Сообщение **Nadezhda** » Пт фев 18, 2011 9:47 am

Можно в суп положить морковь целой.

Barhat · Сообщение **Barhat** » Ср июн 29, 2011 3:28 pm

Девочки, а какой техникой вы на кухне пользуетесь? И как часто? У меня вот соковыжималка вообще бесхозная стоит...

Senora · Сообщение **Senora** » Чт июн 30, 2011 12:29 am

Barhat, а чому соки не робите

?

Alle47 · Сообщение **Alle47** » Чт июн 30, 2011 7:13 am

Я в картофельное пюре добавляю свежий укроп - здорово получается.

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:

ILONA писал(а):Senora, я всегда масло добавляю когда гречку варю, а вот в вермишельне пробовала

Тигренок, я вообще незнаю для чего в фарш яйцо класть, но всегда одно бросаю

Чтобы при жарке котлеты не расползались.

Волшебница · Сообщение **Волшебница** » Чт июн 30, 2011 8:36 am

Котлеты и без яйца не расползаются, проверено. Зато они значительно мягче. Особенно если добавить лука и белую булочку, предварительно замоченную в сливках.

И мяско нужно "побить", чтобы оно напиталось воздухом и котлетки были пышнее.

Мечта_поэта · Сообщение **Мечта_поэта** » Чт июн 30, 2011 8:47 am

Вот еще пару интересных советов:
1 Очень часто в рецептах пишут что-то жарить на оливковом масле, но при жарке разницы между оливковым и подсолнечным нет, разница чувствуется только в салатах.
2 Как правильно снять кожуру с помидора? Честно говоря начиталась по рецептам разных мучений и иизвращений єтого действия, на самом деле все очень просто: сырые помидоры поместить на минуту в очень горячую воду. Кожура снимется без проблем.
3 Снять кожу с отварного языка очень легко если после варки гарячий язык залить холодной водой.

MalinA · Сообщение **MalinA** » Пт июл 01, 2011 4:48 pm

Мечта_поэта писал(а):2 Как правильно снять кожуру с помидора? Честно говоря начиталась по рецептам разных мучений и иизвращений єтого действия, на самом деле все очень просто: сырые помидоры поместить на минуту в очень горячую воду. Кожура снимется без проблем.

3 Снять кожу с отварного языка очень легко если после варки гарячий язык залить холодной водой.

сама так всегда делаю,работает 100%

Barhat · Сообщение **Barhat** » Пн июл 11, 2011 5:07 pm

Senora, руки не доходят. хотя понимаю, что надо бы)
хлебопечкой наигралась и стоит тоже...

Aniska · Сообщение **Aniska** » Пн июл 11, 2011 5:16 pm

От меня пару штук хитростей:
- мясо и печень всегда отбиваю в пакетике или пищевой пленке- так оно и не брызгает и не тянется за молоточком.
- чтобы печень при жарке была сочнее и "воздушнее", присыпаю сахаром перед готовкой. Солю после готовности.
- если шелуха от лука или чеснока не хочет отставать, нужно постучать по ней рукояткой ножа, тогда намного легче чистить.

Senora · Сообщение **Senora** » Пн июл 11, 2011 5:18 pm

Barhat писал(а): руки не доходят. хотя понимаю, что надо бы)

З осені починайте-коли овочі і фрукти містять найбільше вітамінів

MalinA · Сообщение **MalinA** » Пн июл 11, 2011 5:19 pm

Aniska писал(а):- мясо и печень всегда отбиваю в пакетике или пищевой пленке- так оно и не брызгает и не тянется за молоточком.

это мега совет,особ.для печени