Женский форум - Женские разговорчики

На этой неделе готовим Киш Лорен с грибами и сыром, предложенный Катнісс:
[spoiler]

Ингредиенты
Мука (в тесто) — 1,5 стак.
Маргарин (в тесто) — 125 г
Сметана (в тесто) — 3-4 ст. л.
Шампиньоны (в начинку) — 500 г
Лук-порей (в начинку) — 1 шт
Зелень разная (в начинку) — 1 пуч.
Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл
Яйца (в заливку) — 3-4 шт
Сыр твердый (в заливку) — 150 г
Орех мускатный (в заливку, щепотка)
Специи (соль, перец - в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию)

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

Влить сметану. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.
[/spoiler]

И надо решить, будем ли мы проводить в клубе Предновогодние недели и если да, то когда.
Высказывайтесь, девочки-кулинары!

Gerbera, красивый какой!

ILONA писал(а):а чем не понравилось?

сухие они вышли, сочности какой-то мне не хватило.

Gerbera писал(а):И надо решить, будем ли мы проводить в клубе Предновогодние недели и если да, то когда.
Высказывайтесь, девочки-кулинары!

Я за. Предлагаю следущее:
Новогодние недели - с 1 декабря по 31 декабря. В конце ноября предлагаем рецепты - по несколько штук, и проводим голосование - определяем список рецептов на весь декабрь. При этом, каждый сможет готовить в течении месяца понравившиеся рецепты, не прошедшие в голосовании. Как-то так.

может целый декабрь по неделям будем предлагать и готовить,типа неделя салаты новоголние,неделя закуски новогодние,неделя вторые блюда,норячие закуски,неделя дессерты

[spoiler][/spoiler]
Я решила приготовить сырные лепешки, которые предлагала. Вкусно, особенно с молоком И особо напрягаться не нужно

Красная шапочка, очень красивые вышли! на вид похожи на чебуреки

Gerbera писал(а):На этой неделе готовим Киш Лорен с грибами и сыром, предложенный Катнісс:

как вкусно! этот пирог обязательно приготовлю, почти такой же у меня рецепт пирога но с рыбой

Jolia писал(а):Новогодние недели - с 1 декабря по 31 декабря.

ILONA писал(а):может целый декабрь по неделям

так, уже 2 человека за целый месяц высказалось
Я тоже склоняюсь к Илониному варианту, чтобы не было разрозненности, лучше тоже разбить на категории.

Послушаем, что еще остальные скажут

я тоже за такой распорядок

Gerbera, аппетитный рис)))))))))
Красная шапочка, красивые лепешечки))))))))
я тоже за то, чтобы по категориям готовить новогодние блюда

Добавлено спустя 1 день 14 часов 14 минут 29 секунд:

собралась готовить киш..внимательно прочитала рецепт. и не поняла зачем тесто горохом засыпать? и можно ли его чем то заменить? потому что специально покупать не особо охота, чтобы потом выбросить

Kamille, горох можно заменить любой крупой, главное здесь - это придавить тесто грузом. Такой приемчик для песочного теста.

Gerbera писал(а):Такой приемчик для песочного теста.

ааа. ну тогда я любой крупы насыплю..а много ее надо насыпать? килограмм где-то?

Kamille писал(а):а много ее надо насыпать? килограмм где-то?

сложно точно сказать
Ну не меньше полкило, наверное, чтобы придавилось.

Kamille писал(а):я тоже за то, чтобы по категориям готовить новогодние блюда

и я тожЫ

Уже четверг, а это значит, что сегодня и завтра мы предлагаем блюда на ННК!
А именно, рецепты Средиземноморской кухни, а это:

• Албания, Босния и Герцеговина, Хорватия, Кипр, Гибралтар, Греция, Италия, Македония, Мальта, Черногория, Португалия, Сербия, Словения, Испания, Турция, Иордания, Израиль, Ливан

Выбираем любую страну из списка, находим интересное блюдо в любой категории - первые, вторые блюда, выпечка, десерты, напитки... и публикуем рецепт!
_________________________________________________________________________

Для удобства предлагаю при размещении рецептов ориентироваться на такие правила:

1. Сначала указывать страну, к которой принадлежит предлагаемое блюдо;
2. Указывать название блюда не только на русском языке, а по возможности и на языке оригинала - если нашли, конечно;
3. Размещать фото, чтобы было на что ориентироваться;
4. Выбирать блюда, состав которых не слишком экзотичен для наших широт и не слишком ударит по бюджету;
5. По возможности приводить краткую справку о блюде, чтобы было понятно, откуда оно возникло и зачем.

Правила эти не обязательны, но желательны - как я уже сказала, для нашего же удобства.

Как пример размещу свой рецепт:
Меурав Иерушалми/Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
[spoiler]Израильская кухня

• "Решил я подавать здесь жареное мясо.В первые дни не было работы,и никто ничего не заказывал - жалко было,что все сорта мяса,которые я приготовил,пропадают.Захотелось мне поесть,и я положил себе по небольшому кусочку от каждого.Зашел человек и спросил:"Что это?".Я сказал ему:"Меурав"(смесь).Дал ему половину питы и себе взял другую половину.Попробовав,он заказал себе еще порцию.Пришел другой посетитель и попросил:"Сделай мне тоже такую".Само так получилось,что родился"меурав иерушалми"
  
  Это произошло в 1968году с Хаимом Пиро в мясной закусочной "Макам" в Иерусалиме.Сейчас это блюдо одно из самых популярных в Израиле,Израильтяне очень любят этот фаст-фуд. Повсюду можно учуять манящий запах жареных потрохов, доносящийся из киосков по продаже фалафеля и шуармы.Этот ресторанчик и сейчас работает возле рынка Махане Йегуда. Хаиму уже шестьдесят, он до сих пор готовит свое коронное блюдо, и оно, как уверяют, у него получается вкуснее, чем где бы то ни было
  
  «Меурав йерушалми» давно стал брендом. Его подают в студенческих столовых и ресторанах. По телевизору показывают сериал с таким названием – о семье евреев из Туниса, живущих в иерусалимском квартале Нахлаот. Вышла в свет книга Лиат Рутнер «Меурав йерушалми» - о близнецах, которых отправили в ханукальные каникулы на побывку к религиозным дядьям, и они вынуждены приспосабливаться к незнакомой обстановке.

На 2-3 порции
По 200 г:
куриных сердец,
желудочков,
печени;
1 луковица;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. кумина;
2 ст. л. куркумы;
1 свежий острый перчик;
2 зубчика чеснока;
соль, чёрный перец,
кинза

Куриные потроха помыть, почистить, обсушить, нарезать размером с половину сердечек (печень отложить).
Лук очистить, нарезать четвертинками, затем тонко поперёк.
Перчик очистить и мелко нарезать, чеснок мелко порубить.
На сильном огне обжарить с маслом потроха (кроме печени), отложить.
Обжарить лук до мягкости на среднем огне, всыпать перчик, чеснок, молотый кумин и куркуму, перемешать, через минуту добавить печень, обжарить пару минут на сильном огне, добавить ранее обжаренные сердца и желудки, посолить, поперчить, прогреть.
Подавать с маджадрой или питой (лепешкой), посыпав кинзой. [/spoiler]
Прошу размещать рецепты под ОДНИМ спойлером!

Так же надо решить, какие категории будут на протяжении декабря - точно надо салаты и закуски, думаю.
По поводу горячего не уверена - вряд ли кто-то будет "репетировать" приготовление жареного гуся, к примеру...
Нужно, чтобы было 4 категории! Либо так - 3 новогодних и 1 к Рождеству. Отписывайтесь!

Gerbera писал(а):Нужно, чтобы было 4 категории!

давайте так, 4 категории на декабрь, и что бы последняя категория включала в себя какое то новогоднее блюдо интересное.
А к Рождеству отдельно предлагать будем